第152章 豆腐皮包子
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酸菜的腌制方法有很多种，和鲜菜滋味不同，但是延长了蔬菜的保质时间，冬天也能吃到蔬菜。
生腌和熟腌秦晚词都试了，几种菜都腌好了，为了能让仲秋的时候这些酸菜能腌制好，她每天都在观察。
压上石头，开始发酵。
都忙完了，秦晚词就想着给几个孩子改善一下伙食。
尤其是莫予书忙完了，也过来，秦晚词做饭，他在一边儿帮忙。
秦晚词切菜那是刀光剑影，他就在一边儿帮忙洗。
莫予书带着几个孩子挑豆子，挑着挑着，程惠和萧暮雨以及慕长策也都过来。
挑个豆子也谁也不服谁，暗中比一比谁挑的多，个大又饱满。
然后磨碎，先做成豆浆，再加热，用文火煮到浓缩，不让那浆汁翻滚，通风后，豆浆内热外凉，浆面自然凝固成薄膜。
秦晚词小心的将这一层截下来晾干，变成了豆腐皮。
最早一层的豆腐皮，色泽黄亮，口味醇香，是最好的一种，薄如蝉翼，透明又好看。
“豆腐皮，也叫油皮，寺庙可以用来做素鸭，素鸡，素包子等高级斋饭。”
秦晚词看着长大嘴巴满脸惊奇的一群人，解释道。
同时，她的手却没有停，慢慢加热，又揭了第二层皮，颜色是灰黄色，等到了第三层，色泽就变得灰白，也不那么好看。
一直加热到水分几乎蒸发完，剩下的长条形的，晒干了就是“腐竹”。
“好精巧。”萧暮雨感叹：“原来做饭还这么美感。”
大家害怕厨房杀手们搞破坏，所以控制火候的是莫予书，学习揭皮的是程惠。
萧暮雨和慕长策，则是带着几个孩子在观察，还变着花样的夸赞。
几个铉在院子务农，听着厨房的欢声笑语和各种赞叹，肚子都开始咕噜噜的叫。
这边儿继续制作，秦晚词则是选了第一层的豆腐皮，开始准备今天的膳食。
豆腐皮包子，选用的是素馅，山药，茯苓，果丁，豆腐皮如纸包成四折，成方形，再用蛋清封口，上蒸笼蒸。
又调了另一种馅儿，香菇蔬菜和木耳，也是素的。
都蒸上了，新的豆腐皮也又晾好了，秦晚词变了个花样，准备做豆腐皮春卷。
喊了铉舞、铉玖和铉诗帮忙，洗了荠菜，铉诗用沸水烫一下，再切碎。
铉玖则是剔除虾线，剥了一些虾仁，铉舞选了猪肉和冬笋切丝。
如今还没那么冷，冬笋正是鲜嫩的时候。
将这些和在一起，秦晚词加了料炒了下，起锅成馅儿，再一一放在铺好的方形豆腐皮上，用鸡蛋清封住合口。
然后锅里放油，炸成金黄才捞出来摆盘。
第一层豆腐皮都用完了，二层三层和腐竹则是让人送到了都来顺酒楼，算是一道新品菜。
“你去的时候记得叫，就不加到菜单上了，再晾晾，更好吃。”秦晚词低声和莫予书说道。
“仲秋的时候咱们一起去吃。”莫予书含笑，顺手拿出手帕擦了擦秦晚词忙碌的汗珠儿。
“仲秋要开新食肆，我给你们做好吃的，你去吃就行，记得叫上我祖父，还有……”秦晚词看了慕长策一眼，压低了声音。
“我答应慕长卿让她尝新品的，她要是去了，也给上一份。”
莫予书一愣：“你和慕长卿还有联系，还品尝新品？相处的很愉快？”
简直就有些怀疑人生了好么，虽然他没什么看着女子为他魅力倾倒互相残杀的爱好，但是，阿词，她喜欢的女孩子，和一个一直追着她表达爱慕的公主，相处的很愉快？
一直怕她误会，可是她若是一点儿都不误会，怎们心里还这么别扭？
“有钱不赚傻不傻，我看她也爱吃，更会吃，肯定会常去的，而且，她有心交好我，我感觉，目的不纯。”
“你带着面具，她不知道是你，那你有啥能图谋的，只有这手艺和菜谱。”
莫予书说完，两人对视了一眼，异口同声：“菜谱？”
秦晚词点点头：“我看是。当时十道菜我卖了两万两。火锅你看我卖多少合适？”
莫予书隐晦地看了慕长策一眼，伸手比了个二。
“直接两万两？”秦晚词激动。
“二十万两，大燕有钱，你多敲点儿。”莫予书压低了声音。
两人相对点头，感觉合谋了大事。
豆腐皮包子也熟了，秦晚词用剩下的蛋黄煎了个蛋皮，用库存的紫菜和小白菜打了个汤。
又用醋，将之前腌酸菜剩下的菜帮子做了醋熘白菜，又切了个两个一碗小面的卤肘子，调了蒜蓉辣酱。
有肉有菜的就都准备好了。
天部的送菜大军又开始兵分几路的给莫夫人和秦宁送去了。
豆腐皮包子十分的精致淡雅，味道清香外形晶莹细腻，玲珑剔透，优美的像是艺术品。
而豆腐皮春卷，外脆里嫩，荤素搭配，营养全面，有肉却不腻。
铉十八吃了一个春卷，咯吱咯吱，然后喝了一口汤。
铉十九拿着豆腐皮包子，两口一个，再吃两口肘子，沾着那蒜蓉辣酱。
飞源吃不习惯辣，但是对包子情有独钟。
铉舞和铉诗铉玖红菱等几个女孩子倒是好一些，但是到底是习武出身，优雅一些，那动作却一点儿都不慢。
隔着一道屏风，主子这边儿就有观赏性多了。
慕长策忠爱那豆腐皮包子，而程惠则是喜欢脆脆的豆腐皮春卷，萧暮雨又看到了大肘子，那可是她和“晚记”的初始缘分，直接就夹了一些。
几个孩子先喝了两口汤，每样都吃一些。
莫予书更是，和秦晚词低语：“只要是你做的，我都爱吃。”
而萧暮雨又开始吃包子，还不停的感叹：“晚姐姐脑子里真的是有太多的奇思妙想了，平常人绝对想不到。”
莫予书手一顿，郑重的解释了一句：“大概是我家阿词太聪明了吧。”
慕长策一酸，包子都不香了，他知道秦姑娘聪明，可是能不能不要强调那是你家的了？
萧暮雨连忙点头：“晚姐姐就是好聪明。”
程惠看了秦晚词一眼，又瞪了一眼莫予书。
“暮雨也聪明！”
萧暮雨却摆摆手：“晚姐姐最聪明，我不聪明的，我祖父说我傻乎乎的……”
说着吃东西都慢了，有些黯然。
假死离家，不知道什么时候才能见到亲人了。
秦晚词见状，赶紧安慰：“仲秋你就能见到了，到时候你家人肯定回来我的新酒楼用膳的。”
“真的？”
“嗯呐！”
酸菜的腌制方法有很多种，和鲜菜滋味不同，但是延长了蔬菜的保质时间，冬天也能吃到蔬菜。
生腌和熟腌秦晚词都试了，几种菜都腌好了，为了能让仲秋的时候这些酸菜能腌制好，她每天都在观察。
压上石头，开始发酵。
都忙完了，秦晚词就想着给几个孩子改善一下伙食。
尤其是莫予书忙完了，也过来，秦晚词做饭，他在一边儿帮忙。
秦晚词切菜那是刀光剑影，他就在一边儿帮忙洗。
莫予书带着几个孩子挑豆子，挑着挑着，程惠和萧暮雨以及慕长策也都过来。
挑个豆子也谁也不服谁，暗中比一比谁挑的多，个大又饱满。
然后磨碎，先做成豆浆，再加热，用文火煮到浓缩，不让那浆汁翻滚，通风后，豆浆内热外凉，浆面自然凝固成薄膜。
秦晚词小心的将这一层截下来晾干，变成了豆腐皮。
最早一层的豆腐皮，色泽黄亮，口味醇香，是最好的一种，薄如蝉翼，透明又好看。
“豆腐皮，也叫油皮，寺庙可以用来做素鸭，素鸡，素包子等高级斋饭。”
秦晚词看着长大嘴巴满脸惊奇的一群人，解释道。
同时，她的手却没有停，慢慢加热，又揭了第二层皮，颜色是灰黄色，等到了第三层，色泽就变得灰白，也不那么好看。
一直加热到水分几乎蒸发完，剩下的长条形的，晒干了就是“腐竹”。
“好精巧。”萧暮雨感叹：“原来做饭还这么美感。”
大家害怕厨房杀手们搞破坏，所以控制火候的是莫予书，学习揭皮的是程惠。
萧暮雨和慕长策，则是带着几个孩子在观察，还变着花样的夸赞。
几个铉在院子务农，听着厨房的欢声笑语和各种赞叹，肚子都开始咕噜噜的叫。
这边儿继续制作，秦晚词则是选了第一层的豆腐皮，开始准备今天的膳食。
豆腐皮包子，选用的是素馅，山药，茯苓，果丁，豆腐皮如纸包成四折，成方形，再用蛋清封口，上蒸笼蒸。
又调了另一种馅儿，香菇蔬菜和木耳，也是素的。
都蒸上了，新的豆腐皮也又晾好了，秦晚词变了个花样，准备做豆腐皮春卷。
喊了铉舞、铉玖和铉诗帮忙，洗了荠菜，铉诗用沸水烫一下，再切碎。
铉玖则是剔除虾线，剥了一些虾仁，铉舞选了猪肉和冬笋切丝。
如今还没那么冷，冬笋正是鲜嫩的时候。
将这些和在一起，秦晚词加了料炒了下，起锅成馅儿，再一一放在铺好的方形豆腐皮上，用鸡蛋清封住合口。
然后锅里放油，炸成金黄才捞出来摆盘。
第一层豆腐皮都用完了，二层三层和腐竹则是让人送到了都来顺酒楼，算是一道新品菜。
“你去的时候记得叫，就不加到菜单上了，再晾晾，更好吃。”秦晚词低声和莫予书说道。
“仲秋的时候咱们一起去吃。”莫予书含笑，顺手拿出手帕擦了擦秦晚词忙碌的汗珠儿。
“仲秋要开新食肆，我给你们做好吃的，你去吃就行，记得叫上我祖父，还有……”秦晚词看了慕长策一眼，压低了声音。
“我答应慕长卿让她尝新品的，她要是去了，也给上一份。”
莫予书一愣：“你和慕长卿还有联系，还品尝新品？相处的很愉快？”
简直就有些怀疑人生了好么，虽然他没什么看着女子为他魅力倾倒互相残杀的爱好，但是，阿词，她喜欢的女孩子，和一个一直追着她表达爱慕的公主，相处的很愉快？
一直怕她误会，可是她若是一点儿都不误会，怎们心里还这么别扭？
“有钱不赚傻不傻，我看她也爱吃，更会吃，肯定会常去的，而且，她有心交好我，我感觉，目的不纯。”
“你带着面具，她不知道是你，那你有啥能图谋的，只有这手艺和菜谱。”
莫予书说完，两人对视了一眼，异口同声：“菜谱？”
秦晚词点点头：“我看是。当时十道菜我卖了两万两。火锅你看我卖多少合适？”
莫予书隐晦地看了慕长策一眼，伸手比了个二。
“直接两万两？”秦晚词激动。
“二十万两，大燕有钱，你多敲点儿。”莫予书压低了声音。
两人相对点头，感觉合谋了大事。
豆腐皮包子也熟了，秦晚词用剩下的蛋黄煎了个蛋皮，用库存的紫菜和小白菜打了个汤。
又用醋，将之前腌酸菜剩下的菜帮子做了醋熘白菜，又切了个两个一碗小面的卤肘子，调了蒜蓉辣酱。
有肉有菜的就都准备好了。
天部的送菜大军又开始兵分几路的给莫夫人和秦宁送去了。
豆腐皮包子十分的精致淡雅，味道清香外形晶莹细腻，玲珑剔透，优美的像是艺术品。
而豆腐皮春卷，外脆里嫩，荤素搭配，营养全面，有肉却不腻。
铉十八吃了一个春卷，咯吱咯吱，然后喝了一口汤。
铉十九拿着豆腐皮包子，两口一个，再吃两口肘子，沾着那蒜蓉辣酱。
飞源吃不习惯辣，但是对包子情有独钟。
铉舞和铉诗铉玖红菱等几个女孩子倒是好一些，但是到底是习武出身，优雅一些，那动作却一点儿都不慢。
隔着一道屏风，主子这边儿就有观赏性多了。
慕长策忠爱那豆腐皮包子，而程惠则是喜欢脆脆的豆腐皮春卷，萧暮雨又看到了大肘子，那可是她和“晚记”的初始缘分，直接就夹了一些。
几个孩子先喝了两口汤，每样都吃一些。
莫予书更是，和秦晚词低语：“只要是你做的，我都爱吃。”
而萧暮雨又开始吃包子，还不停的感叹：“晚姐姐脑子里真的是有太多的奇思妙想了，平常人绝对想不到。”
莫予书手一顿，郑重的解释了一句：“大概是我家阿词太聪明了吧。”
慕长策一酸，包子都不香了，他知道秦姑娘聪明，可是能不能不要强调那是你家的了？
萧暮雨连忙点头：“晚姐姐就是好聪明。”
程惠看了秦晚词一眼，又瞪了一眼莫予书。
“暮雨也聪明！”
萧暮雨却摆摆手：“晚姐姐最聪明，我不聪明的，我祖父说我傻乎乎的……”
说着吃东西都慢了，有些黯然。
假死离家，不知道什么时候才能见到亲人了。
秦晚词见状，赶紧安慰：“仲秋你就能见到了，到时候你家人肯定回来我的新酒楼用膳的。”
“真的？”
“嗯呐！”