第一百七十四章 漏粉
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“大野猪，加油！”
“猪小八，加油！”
娃子们也不玩了，都跟在猪群后面大喊大叫，给这群野猪鼓劲。倒是把李小胖给吓了够呛：“都小点声吵吵，别把野猪整毛了！”
游客们也难得一见这样的奇景，嘴里议论纷纷。其中一个老游客一边拍照一边念叨：“我就愿意到黑瞎子屯来溜达，每一次都有惊喜！”
这时候，李小胖的吆喝声又响起来：“大伙别光瞅着啦，赶紧捡土豆吧——”
于是，野猪在前边拱，游客在后边跟着捡，反倒是小四轮和牛犁那边，只剩下屯里的人在忙活，游客们图稀奇，都跟在野猪屁股后边了。
捡着捡着，渐渐瞧出问题来：野猪虽然比较卖力气，但是它们翻出来的土豆，却被獠牙戳破不少，还有一些被猪蹄子踩碎，出现遭损。
这也是不可避免的，又想马儿跑，又想马儿不吃草，哪有那种好事。李小胖叫大伙把那些破损的单独捡成一堆，一会儿就用这些来犒赏野猪好啦。
野猪毕竟不是机器，拱了一个多小时之后，速度明显减慢。更有一些不大规矩的，嘴里已经偷摸开始啃土豆吃。李小胖见状，连忙叫丫丫组织这群野猪进行休息，那堆破破烂烂的土豆，很快就被野猪哄抢一空。
游客们也得到了短暂的休息，三三两两地跟在孩子们身后，来到灰堆旁边，用小棍子把里边烤的土豆扒拉出来。那些包了锡纸的土豆烤得最好，打开锡纸之后，香气也随之冒出来。掰开大土豆，里边沙沙的，一瞧就挺面。慢慢尝一小口，嘴里就满是甜香。大伙都吵吵：“中午就吃烀土豆吧！”
这个愿望当然可以满足，不仅仅是烀土豆，大锅里再放点青苞米，上边还有面窝瓜，胡萝卜，甜菜疙瘩切成的厚片儿等等，满满一大锅，再蒸点鸡蛋焖子，你就吃去吧，绝对能把肚皮撑得圆鼓鼓。
李小胖家中午当然也弄得这个，丰收了嘛，当然要吃丰收菜。吃饭的时候，一人一个大碗，土豆先在碗里捣碎，然后揪点香菜，撕点葱丝扔进去，再拌上鸡蛋焖子。一个大土豆就满满一大碗，捧着往嘴里划拉，又好吃又过瘾。唯一的缺点就是，这玩意比较好消化，不大抗饿。
今年的土豆又甜又面，口感超棒。不少游客在尝了之后，都纷纷预订，几十斤的几百斤的都有。反正土豆是常菜，做法比较丰富多样，又容易保管。最关键的是，黑瞎子屯的土豆，不上化肥农药，吃着健康啊。
也有的游客表示怀疑：不上化肥，土豆能长这么大，产量这么高？
不用黑瞎子屯的人解释，有一些老游客就反驳他们：“我们每个星期都来，从种到收，真没看见施用化肥啥的，倒是开春整地的时候，没少上农家肥。”
为了掩人耳目，李小胖在开春那段时间，没少组织大伙往地里运送农家肥。当然啦，里边掺了不少土。
虽然目前还无法算出土豆具体的产量，但是这些老农心里都有数。把上午起出来的土豆都装进麻袋之后，村长叔估摸了一下，结果连他自个都有点不敢相信，所以也就没敢声张。等所有的土豆都起完之后，看着摆满在地上的一个个大麻袋，几个人凑到一起对对数，然后得出一个结论：亩产绝对接近五千斤！
要是放到以前，亩产能有七、八百斤，上千斤就算高的了，这一下子就提高了好几倍，也难怪大伙有点不敢相信呢。
“这个亩产怪吓人滴，咋好像又回到***那时候涅？”李大明白找到点放卫星的赶脚。
大伙研究一阵，最后还是村长叔放下话：以后啊，咱们还得多用农家肥！
随着村里养殖业的大力发展，农家肥的来源当然不用愁，鸡鸭鹅牛马羊，都是大大小小的造粪机器，只要大伙勤快点，黑瞎子屯的这些土地，肯定都能用上农家肥。
土豆的产量大大出人意料，这也使得那些游客的购买愿望得到了满足。至于价格嘛，还是随行就市，大致是五毛钱一斤。而游客走的时候，旅游大巴的货箱里面，基本上装得都是一袋袋的土豆。
土豆大丰收，当然粉坊也就随之开张。一听说要自己漏粉，黑瞎子屯的老百姓都高兴了：好多年没整这玩意啦。
用土豆加工粉面子和粉条子，这个在农村被称之为漏粉。加工的场所就是粉坊了。类似的还有豆腐坊、油坊、磨坊等等，基本上是每个屯子都有的手工小作坊。但是随着时代的发展，这些小作坊越来越被大的加工厂所取代。
不过呢，小作坊也有小作坊的好处，纯手工制作，虽然浪费的人力比较多，产能也有限，但是胜在热闹，而且自个弄出来的东西，吃着放心啊。就拿粉条和粉面子来说吧，市面上的土豆淀粉一家比一家的白，里面指不定添加了多少化学药剂呢，吃到肚里真没底啊。
一听说要漏粉，村里的漏粉匠立刻主动找上来，终于又能大显身手喽。
“鼻涕叔，您老没把漏粉的手艺都忘了吧？”李小胖望着眼前已经秃顶的小老头，嘴里开起玩笑。
漏粉匠名叫李有亮，跟村长叔都是一个辈儿的。因为患有慢性鼻炎，所以鼻子里面总淌清鼻涕，流出挺老长才发觉，吸溜一下又抽回去，所以人称“李大鼻涕”。
“哪能呢，俺就这点手艺，再不拾掇起来，就只能带进棺材喽。”李大鼻涕为人比较风趣，说着说着，鼻涕过河，便使劲吸溜一下。
村长叔见状，也不由得嘿嘿两声：“你这手艺没扔啊，这不天天都漏粉吗？”
大伙也都跟着哈哈笑，淌鼻涕跟漏粉条还真有点相似呢。
黑瞎子屯之所以要自个漏粉，也是李小胖的主张。一来土豆大丰收，而漏粉通常用那些球球蛋蛋的小土豆就可以；二来嘛，屯子里的游客越来越多，粉面子粉条子啥的消耗也大，与其到外面买那些不放心的，还不如自个动手呢。
说干就干，一贯是黑瞎子屯的作风，就在生产队找了三间通长的大空房子作为粉坊。又在仓库里面翻了一阵，把以前漏粉用的工具找到了大半，缺少的那些，自个就能加工。
在秋收的同时，抽空搭起炉灶，架起大锅，粉坊也正式开张。在以后的两个多月里，都可以漏粉，所以也就没着急，只给大鼻涕派了十个人，就足够忙活了。
游客们也很是期待，因为绝大多数人都没见过漏粉的过程。而那些年岁大的，也十分期待。
粉坊开张的时候，游客乌央乌央的，都凑到这来看热闹。边看边议论：“好家伙，这大锅也太大了，我都能进去游泳啦——”
“有本事你跳进去吧！”旁边的两名游客作势要把刚才那位给抬进去，大锅里面的热水正翻着水花呢。
李大鼻涕现在有了用武之地，所以嗓门也格外洪亮：“闪闪，闪闪，别烫着。咱们这是100印的大锅，以前吃大锅饭，都用这个！”
铁锅的单位比较特殊，用的是“印”，一般个人家用的呢，就是10印或者12印的，也就够用了。10印锅的上口直径是70厘米，12印的是75厘米，而100印的大锅，直径是130厘米，看着确实有点瘆人。
事先，已经把土豆都洗干净，然后在经过绞碎，漂洗，挤压，沉淀之后，就形成一坨坨的湿淀粉，每一坨都有上百斤重，色泽乳白，被称为白粉面子；还有一种副产品，含的渣子比较多，颜色也比较黑，称为黑粉面子。
黑点不要紧，只要不牙碜就成。黑粉面子也可以吃，最喜欢的做法就是做片汤。锅里炝好汤，然后几个人把盆子里的黑粉面子搓成各种形状，可以是搓成条状的，可以拍成小片，也可以捏成其他形状，然后下到锅里。煮熟之后，黏糊糊的，又滑溜又劲道。
还可以包黑粉面子干粮，最好的是用酸菜和馅子，外面包上一层面皮。蒸熟之后，一个个黝黑锃亮，吃着也挺香。
除了粉坊出产这玩意之外，要是馋了，自个家也可以做。李小胖以前就弄过，先要用铁片做一个土豆磨子。用铁钉在铁片上凿出一个个小眼，背面就可以用来磨土豆，把土豆都磨成浆水，沉淀之后，就跟黑粉面子差不多了，不过比那个应该稍微白一点。
制作粉条就要麻烦多了，先要把湿淀粉打芡，然后再往里揣粉面子，就相当于和面了。这个最累人，非壮劳力不能胜任。要把粉面子揉捏得不干不稀，用手捧起来，手指缝稍稍有粉面子自然下垂就好。
然后就把和好的淀粉倒进大漏勺里，漏勺有9个眼的，也有6个眼的，架在烧开的大锅上边。淀粉液就慢慢从漏勺的孔隙溜进锅里。
遇到锅里的开水，便迅速成型，一根圆滚滚的粉条便制成了。然后挑出来过凉之后，搭到一根根架子上，自然晾晒。彻底干透之后，才算是加工完毕。
游客们算是大开眼界了，正琢磨着到时候买点粉条回去呢，却发现又几个老奸巨猾的游客，已经吃上了。
在粉坊里面，最好吃的，当然是烧粉耗子喽。就连李小胖他们不少人守候在这，就为了这一口呢！
“大野猪，加油！”
“猪小八，加油！”
娃子们也不玩了，都跟在猪群后面大喊大叫，给这群野猪鼓劲。倒是把李小胖给吓了够呛：“都小点声吵吵，别把野猪整毛了！”
游客们也难得一见这样的奇景，嘴里议论纷纷。其中一个老游客一边拍照一边念叨：“我就愿意到黑瞎子屯来溜达，每一次都有惊喜！”
这时候，李小胖的吆喝声又响起来：“大伙别光瞅着啦，赶紧捡土豆吧——”
于是，野猪在前边拱，游客在后边跟着捡，反倒是小四轮和牛犁那边，只剩下屯里的人在忙活，游客们图稀奇，都跟在野猪屁股后边了。
捡着捡着，渐渐瞧出问题来：野猪虽然比较卖力气，但是它们翻出来的土豆，却被獠牙戳破不少，还有一些被猪蹄子踩碎，出现遭损。
这也是不可避免的，又想马儿跑，又想马儿不吃草，哪有那种好事。李小胖叫大伙把那些破损的单独捡成一堆，一会儿就用这些来犒赏野猪好啦。
野猪毕竟不是机器，拱了一个多小时之后，速度明显减慢。更有一些不大规矩的，嘴里已经偷摸开始啃土豆吃。李小胖见状，连忙叫丫丫组织这群野猪进行休息，那堆破破烂烂的土豆，很快就被野猪哄抢一空。
游客们也得到了短暂的休息，三三两两地跟在孩子们身后，来到灰堆旁边，用小棍子把里边烤的土豆扒拉出来。那些包了锡纸的土豆烤得最好，打开锡纸之后，香气也随之冒出来。掰开大土豆，里边沙沙的，一瞧就挺面。慢慢尝一小口，嘴里就满是甜香。大伙都吵吵：“中午就吃烀土豆吧！”
这个愿望当然可以满足，不仅仅是烀土豆，大锅里再放点青苞米，上边还有面窝瓜，胡萝卜，甜菜疙瘩切成的厚片儿等等，满满一大锅，再蒸点鸡蛋焖子，你就吃去吧，绝对能把肚皮撑得圆鼓鼓。
李小胖家中午当然也弄得这个，丰收了嘛，当然要吃丰收菜。吃饭的时候，一人一个大碗，土豆先在碗里捣碎，然后揪点香菜，撕点葱丝扔进去，再拌上鸡蛋焖子。一个大土豆就满满一大碗，捧着往嘴里划拉，又好吃又过瘾。唯一的缺点就是，这玩意比较好消化，不大抗饿。
今年的土豆又甜又面，口感超棒。不少游客在尝了之后，都纷纷预订，几十斤的几百斤的都有。反正土豆是常菜，做法比较丰富多样，又容易保管。最关键的是，黑瞎子屯的土豆，不上化肥农药，吃着健康啊。
也有的游客表示怀疑：不上化肥，土豆能长这么大，产量这么高？
不用黑瞎子屯的人解释，有一些老游客就反驳他们：“我们每个星期都来，从种到收，真没看见施用化肥啥的，倒是开春整地的时候，没少上农家肥。”
为了掩人耳目，李小胖在开春那段时间，没少组织大伙往地里运送农家肥。当然啦，里边掺了不少土。
虽然目前还无法算出土豆具体的产量，但是这些老农心里都有数。把上午起出来的土豆都装进麻袋之后，村长叔估摸了一下，结果连他自个都有点不敢相信，所以也就没敢声张。等所有的土豆都起完之后，看着摆满在地上的一个个大麻袋，几个人凑到一起对对数，然后得出一个结论：亩产绝对接近五千斤！
要是放到以前，亩产能有七、八百斤，上千斤就算高的了，这一下子就提高了好几倍，也难怪大伙有点不敢相信呢。
“这个亩产怪吓人滴，咋好像又回到***那时候涅？”李大明白找到点放卫星的赶脚。
大伙研究一阵，最后还是村长叔放下话：以后啊，咱们还得多用农家肥！
随着村里养殖业的大力发展，农家肥的来源当然不用愁，鸡鸭鹅牛马羊，都是大大小小的造粪机器，只要大伙勤快点，黑瞎子屯的这些土地，肯定都能用上农家肥。
土豆的产量大大出人意料，这也使得那些游客的购买愿望得到了满足。至于价格嘛，还是随行就市，大致是五毛钱一斤。而游客走的时候，旅游大巴的货箱里面，基本上装得都是一袋袋的土豆。
土豆大丰收，当然粉坊也就随之开张。一听说要自己漏粉，黑瞎子屯的老百姓都高兴了：好多年没整这玩意啦。
用土豆加工粉面子和粉条子，这个在农村被称之为漏粉。加工的场所就是粉坊了。类似的还有豆腐坊、油坊、磨坊等等，基本上是每个屯子都有的手工小作坊。但是随着时代的发展，这些小作坊越来越被大的加工厂所取代。
不过呢，小作坊也有小作坊的好处，纯手工制作，虽然浪费的人力比较多，产能也有限，但是胜在热闹，而且自个弄出来的东西，吃着放心啊。就拿粉条和粉面子来说吧，市面上的土豆淀粉一家比一家的白，里面指不定添加了多少化学药剂呢，吃到肚里真没底啊。
一听说要漏粉，村里的漏粉匠立刻主动找上来，终于又能大显身手喽。
“鼻涕叔，您老没把漏粉的手艺都忘了吧？”李小胖望着眼前已经秃顶的小老头，嘴里开起玩笑。
漏粉匠名叫李有亮，跟村长叔都是一个辈儿的。因为患有慢性鼻炎，所以鼻子里面总淌清鼻涕，流出挺老长才发觉，吸溜一下又抽回去，所以人称“李大鼻涕”。
“哪能呢，俺就这点手艺，再不拾掇起来，就只能带进棺材喽。”李大鼻涕为人比较风趣，说着说着，鼻涕过河，便使劲吸溜一下。
村长叔见状，也不由得嘿嘿两声：“你这手艺没扔啊，这不天天都漏粉吗？”
大伙也都跟着哈哈笑，淌鼻涕跟漏粉条还真有点相似呢。
黑瞎子屯之所以要自个漏粉，也是李小胖的主张。一来土豆大丰收，而漏粉通常用那些球球蛋蛋的小土豆就可以；二来嘛，屯子里的游客越来越多，粉面子粉条子啥的消耗也大，与其到外面买那些不放心的，还不如自个动手呢。
说干就干，一贯是黑瞎子屯的作风，就在生产队找了三间通长的大空房子作为粉坊。又在仓库里面翻了一阵，把以前漏粉用的工具找到了大半，缺少的那些，自个就能加工。
在秋收的同时，抽空搭起炉灶，架起大锅，粉坊也正式开张。在以后的两个多月里，都可以漏粉，所以也就没着急，只给大鼻涕派了十个人，就足够忙活了。
游客们也很是期待，因为绝大多数人都没见过漏粉的过程。而那些年岁大的，也十分期待。
粉坊开张的时候，游客乌央乌央的，都凑到这来看热闹。边看边议论：“好家伙，这大锅也太大了，我都能进去游泳啦——”
“有本事你跳进去吧！”旁边的两名游客作势要把刚才那位给抬进去，大锅里面的热水正翻着水花呢。
李大鼻涕现在有了用武之地，所以嗓门也格外洪亮：“闪闪，闪闪，别烫着。咱们这是100印的大锅，以前吃大锅饭，都用这个！”
铁锅的单位比较特殊，用的是“印”，一般个人家用的呢，就是10印或者12印的，也就够用了。10印锅的上口直径是70厘米，12印的是75厘米，而100印的大锅，直径是130厘米，看着确实有点瘆人。
事先，已经把土豆都洗干净，然后在经过绞碎，漂洗，挤压，沉淀之后，就形成一坨坨的湿淀粉，每一坨都有上百斤重，色泽乳白，被称为白粉面子；还有一种副产品，含的渣子比较多，颜色也比较黑，称为黑粉面子。
黑点不要紧，只要不牙碜就成。黑粉面子也可以吃，最喜欢的做法就是做片汤。锅里炝好汤，然后几个人把盆子里的黑粉面子搓成各种形状，可以是搓成条状的，可以拍成小片，也可以捏成其他形状，然后下到锅里。煮熟之后，黏糊糊的，又滑溜又劲道。
还可以包黑粉面子干粮，最好的是用酸菜和馅子，外面包上一层面皮。蒸熟之后，一个个黝黑锃亮，吃着也挺香。
除了粉坊出产这玩意之外，要是馋了，自个家也可以做。李小胖以前就弄过，先要用铁片做一个土豆磨子。用铁钉在铁片上凿出一个个小眼，背面就可以用来磨土豆，把土豆都磨成浆水，沉淀之后，就跟黑粉面子差不多了，不过比那个应该稍微白一点。
制作粉条就要麻烦多了，先要把湿淀粉打芡，然后再往里揣粉面子，就相当于和面了。这个最累人，非壮劳力不能胜任。要把粉面子揉捏得不干不稀，用手捧起来，手指缝稍稍有粉面子自然下垂就好。
然后就把和好的淀粉倒进大漏勺里，漏勺有9个眼的，也有6个眼的，架在烧开的大锅上边。淀粉液就慢慢从漏勺的孔隙溜进锅里。
遇到锅里的开水，便迅速成型，一根圆滚滚的粉条便制成了。然后挑出来过凉之后，搭到一根根架子上，自然晾晒。彻底干透之后，才算是加工完毕。
游客们算是大开眼界了，正琢磨着到时候买点粉条回去呢，却发现又几个老奸巨猾的游客，已经吃上了。
在粉坊里面，最好吃的，当然是烧粉耗子喽。就连李小胖他们不少人守候在这，就为了这一口呢！