第九百二十八章 美食
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第九百二十八章美食
两人一路向着苦人窝走去,一边李君阁对贝尔讲述霸王猇在苗家传说里的故事。
很快两人便来到了苦人窝外,李君阁又对贝尔讲述了一遍这里的故事,然后对他说道:“这里就是第一次发现霸王猇的地方,是黑妞和黑娃过冬的大本营,这里的物产异常丰富,足以保证黑妞肚子里宝宝们的营养。”
两人来到屋后的沼泽,李君阁开始寻找食材准备午饭。
砍下一根竹子,李君阁做了几个简易笼子,摸来一些田螺砸碎丢进去,开始下田安鳝鱼笼。
贝尔也学着做了一个。
笼子安好,李君阁开始带着他寻找其余食材。
秋天的山里主要是果实,菜蔬不够丰富,可秋天的沼泽就不一样了。
辣椒,血皮菜,薄荷,鱼香菜,香蒲……
这里曾经是土匪们的农业基地,各种蔬菜都有,李君阁还摘到了一个南瓜,一个冬瓜。
水边一处地方,长着一丛南荻一样的草丛,不过叶子更宽更软。
贝尔见到李君阁的样子,问道:“这也是能吃的?”
李君阁说道:“这叫高笋,就是茭白,一种味道不错的蔬菜。”
说完笑道:“你来得不太巧,山里的美味,蘑菇刚刚过季,冬笋又差了月份,不过有了这个,勉强可以代替吃不到鲜笋的遗憾了。”
“在唐代以前,高笋是被当作粮食作物栽培的,五谷之外,还有个六谷的说法,指的就是它,叫‘菰’。”
“它的种子叫菰米或雕胡,唐代著名的‘雕胡饭’,就是用它的种子做的。”
“后来人们发现,有些菰会因为感染上黑粉菌而不抽穗,但是植株却毫无病象,只是茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,祖宗们取过来一尝,还挺好吃。”
“于是我们的祖先就利用黑粉菌阻止茭白开花结果,繁殖这种有病在身的畸型植株,将这种植物从粮食转化为了蔬菜,这就是现在供食用的高笋,其它地方也管它叫茭白。”
贝尔点头赞道:“这是一种生活的智慧。”
李君阁笑道:“这样的智慧,在我们农村人身上,尤其是农村妇女身上,时时处处都有体现。我在无人岛上的表现,回来被我奶奶批评了,说是让阿音受苦了,其实可以过得更好的。”
贝尔都无语了:“那她老人家要求也太高了,她肯定不知道我在野外是怎么过的……”
蜀州高笋分四月九月两季,这丛茭白只有一两株有花,其余的估计都孕了茭。
两人下到沼泽里,果然挖出几根肥硕的茎秆。
去掉叶子,李君阁将洁白的茎秆展示给贝尔看:“看,这就是高笋了。”
贝尔笑道:“像象牙一般。”
李君阁摇头:“水里还有一种更像象牙的,不过现在吃不成,得等三四月份,菖蒲的嫩茎长出后,挖取出来,那才是正儿八经的象牙菜。”
两人继续前行,沼泽中有出现了一丛类似芋头的植物,不过野茎更细,叶子成尖心型。
李君阁说道:“这是茨菇,现在也是当季的时候,走,我们去弄点。”
贝尔说道:“这么多蔬菜,今天又是一顿大餐了,这让我想到了《无人岛》中那顿宴席。”
李君阁笑道:“菜式没有那么多,不过味道绝对不会让你们失望的。”
茨菇是一种饱含淀粉的小球茎,土豆芋头能怎么做,它就能怎么做。
最后来到一片红薯地,李君阁又拉着贝尔挖了不少的红薯,不过却不吃,而是将它们分散开来重新种了下去。
红薯嫩苗倒是采摘了不少。
贝尔觉得奇怪:“咦?这是红薯吧?Jungle你为什么又把它种回去了?”
李君阁说道:“这是我们这里跑山人约定俗成的规矩,你看我采每一种菜蔬,都没有全取。”
“而且刚刚的高笋,茨菇,都进行了分苗移栽,只不过你没有注意到而已。”
“这是为了明年进山来,这片地里的产出会更加丰富,这里的红薯很小个,因此吃根不如吃叶,现在正是将它们分散扩群的好时机。明年再来,这片产红薯的地方,会多出不少红薯植株来。”
贝尔暗自点头:“我有点明白你们是怎么保护山林的了,在索取的时候也给与大自然回报,这是一个良性的循环。”
李君阁说道:“是的,比如梯田,就是保持水土的最佳模式,种植几千年的坡地,一样能保持水土完整,有机质含量丰富,土壤不板结,环境不恶化。养活一代代的中国人而地力不减。再看看其它文明,实在是不能不佩服我们老祖宗的智慧啊。”
其实地里的物产还多,茼蒿菜,血皮菜,葵菜,野韭菜,摘耳根……李君阁想想觉得都没什么特色,也可能不合老外的口味,于是都放过了它们。
两人在沼泽地转了这么一大圈,等回到鳝鱼笼子的地方,里边已经有大大小小不少的鳝鱼和泥鳅了。
回到苦人窝前的营地,开始准备做饭。
李君阁将大鳝鱼剖好切片,用料酒和盐码味。
小鳝鱼直接烫死,铁锅抹油煎烤成盘龙黄鳝。
一边将泥鳅洗剥干净,油锅里放豆瓣,野蒜头,姜片炒香,加水烧开,加入泥鳅和冬瓜烧起来。
这边鳝鱼片下锅爆香,然后和水芹合炒。
用薄荷,萸香菜,辣椒烧糊撕碎,作了个盘龙黄鳝的蘸碟。
最后还做了一个高笋炒香肠,一个清炒红薯藤,这顿饭算是做完。
贝尔一边看一边流口水:“东方的厨艺实在是太神奇了,一转眼就是五个菜,这南瓜和茨……茨菇为什么不做?”
李君阁说道:“这两样耐存,我们吃过饭带着上路,留着晚上再吃。”
说完招呼贝尔坐下:“来来来,我教你怎么吃手撕鳝鱼。”
说完拿起一条盘龙黄鳝来:“看着啊,先将头揪下来,扯出内脏,你要不怕骨头,这就可以吃了。”
“要吃得讲究的话,看我。”
说完将鳝鱼脊骨一侧的瘦肉撕下来,接着另一侧,然后是肚子:“一条,两条,三条,看,骨肉分离。”
贝尔也拿起一条鳝鱼来试了一次,然后直接和李君阁换了蘸碟:“我还是吃你给我撕的吧……”
李君阁一脑门子黑线:“我什么时候说过是给你撕的了……”
一条鳝鱼下肚,贝尔拿两手拍着自己的膝盖:“美味!绝对的美味!”
说完对着镜头道:“这个鳝鱼看起来和我以前的节目里的食物形象差不多,但是……但是味道绝对不一样!怎么说呢,嗯……没有一点鱼类那种腥味,只有满嘴的香甜,嗯,还有辣味,还有薄荷的清凉,哈还有一种类似九层塔的植物的芳香……然后还有一种古怪的味道,不,更准确说是一种触觉,让你的舌头和口腔产生一种酥麻感……”
李君阁笑道:“那是花椒,我们四川人离不开的一道香料。”
贝尔接着说道:“嗯,花椒,这道菜感觉就好像各种香味在你的舌头上尬舞!太美味了……好了Jungle又已经给我撕好了一条,那我就不多说了……”
贝尔又将调料碟子和李君阁的交换了一下,看着李君阁目瞪口呆的样子,两个摄影师都要笑崩了。
李君阁都无语了,我真不是给你撕的!我是给自己撕的!
高笋炒香肠,水芹爆鳝段同样让贝尔惊艳,贝尔拿筷子点着两道菜:“如果刚刚那道菜是横冲直撞的霸气男子的话,这两道就是温柔的女士了。”
“这个高笋炒香肠,如果在欧洲,绝对会大受好评,它完美地展示出了水生蔬菜的清香甜美,也突出了食材的本味,有点法国菜的风采。”
“这道水芹爆鳝段,些微的酒味和鳝鱼的味道结合起来,酒味逼出了鳝鱼的香甜,简直是妙不可言。”
“中国是美食之国,Jungle的家乡又是这美食之国中的美食之省,今天果然让人打开眼界。”
“山野当中随便做几道菜出来,都能达到如此水准,Jungle在《无人岛》上获得魔法师的称号,不是没有道理的。”
李君阁哈哈大笑:“贝尔你要是主持美食节目,应该也不错。”
贝尔笑道:“原谅我太兴奋了,我现在觉得自己应该提高一下厨艺,不然挺对不住参加我节目的明星政要的……”
李君阁说道:“这其实是对生活品质的一种追求。我们可以贫穷,可以艰辛,但是不能放弃对美好生活的憧憬和向往。辛劳一天后,用一道美食来犒赏自己和家人,这就是我们蜀都人的生活态度。”
贝尔点头:“你们这种乐观的生活状态,非常值得我学习和尊重。”
李君阁也点头:“乐观,风趣,小事不计较,大事不妥协,这大概是这里人们的一种地方个性,我也不知道这种性格是怎么养成的,但是我个人非常欣赏。”
这个节目就是这样,会穿插一些启迪思维的对话,算是贝尔节目的一种新风格,不过李君阁在这一集里边充当了导师的角色。
两人都是山林专家,走起路来自是不难,吃过饭后继续上路,快要傍晚时分,便来到了黑妞的营地。
第九百二十八章美食
两人一路向着苦人窝走去,一边李君阁对贝尔讲述霸王猇在苗家传说里的故事。
很快两人便来到了苦人窝外,李君阁又对贝尔讲述了一遍这里的故事,然后对他说道:“这里就是第一次发现霸王猇的地方,是黑妞和黑娃过冬的大本营,这里的物产异常丰富,足以保证黑妞肚子里宝宝们的营养。”
两人来到屋后的沼泽,李君阁开始寻找食材准备午饭。
砍下一根竹子,李君阁做了几个简易笼子,摸来一些田螺砸碎丢进去,开始下田安鳝鱼笼。
贝尔也学着做了一个。
笼子安好,李君阁开始带着他寻找其余食材。
秋天的山里主要是果实,菜蔬不够丰富,可秋天的沼泽就不一样了。
辣椒,血皮菜,薄荷,鱼香菜,香蒲……
这里曾经是土匪们的农业基地,各种蔬菜都有,李君阁还摘到了一个南瓜,一个冬瓜。
水边一处地方,长着一丛南荻一样的草丛,不过叶子更宽更软。
贝尔见到李君阁的样子,问道:“这也是能吃的?”
李君阁说道:“这叫高笋,就是茭白,一种味道不错的蔬菜。”
说完笑道:“你来得不太巧,山里的美味,蘑菇刚刚过季,冬笋又差了月份,不过有了这个,勉强可以代替吃不到鲜笋的遗憾了。”
“在唐代以前,高笋是被当作粮食作物栽培的,五谷之外,还有个六谷的说法,指的就是它,叫‘菰’。”
“它的种子叫菰米或雕胡,唐代著名的‘雕胡饭’,就是用它的种子做的。”
“后来人们发现,有些菰会因为感染上黑粉菌而不抽穗,但是植株却毫无病象,只是茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,祖宗们取过来一尝,还挺好吃。”
“于是我们的祖先就利用黑粉菌阻止茭白开花结果,繁殖这种有病在身的畸型植株,将这种植物从粮食转化为了蔬菜,这就是现在供食用的高笋,其它地方也管它叫茭白。”
贝尔点头赞道:“这是一种生活的智慧。”
李君阁笑道:“这样的智慧,在我们农村人身上,尤其是农村妇女身上,时时处处都有体现。我在无人岛上的表现,回来被我奶奶批评了,说是让阿音受苦了,其实可以过得更好的。”
贝尔都无语了:“那她老人家要求也太高了,她肯定不知道我在野外是怎么过的……”
蜀州高笋分四月九月两季,这丛茭白只有一两株有花,其余的估计都孕了茭。
两人下到沼泽里,果然挖出几根肥硕的茎秆。
去掉叶子,李君阁将洁白的茎秆展示给贝尔看:“看,这就是高笋了。”
贝尔笑道:“像象牙一般。”
李君阁摇头:“水里还有一种更像象牙的,不过现在吃不成,得等三四月份,菖蒲的嫩茎长出后,挖取出来,那才是正儿八经的象牙菜。”
两人继续前行,沼泽中有出现了一丛类似芋头的植物,不过野茎更细,叶子成尖心型。
李君阁说道:“这是茨菇,现在也是当季的时候,走,我们去弄点。”
贝尔说道:“这么多蔬菜,今天又是一顿大餐了,这让我想到了《无人岛》中那顿宴席。”
李君阁笑道:“菜式没有那么多,不过味道绝对不会让你们失望的。”
茨菇是一种饱含淀粉的小球茎,土豆芋头能怎么做,它就能怎么做。
最后来到一片红薯地,李君阁又拉着贝尔挖了不少的红薯,不过却不吃,而是将它们分散开来重新种了下去。
红薯嫩苗倒是采摘了不少。
贝尔觉得奇怪:“咦?这是红薯吧?Jungle你为什么又把它种回去了?”
李君阁说道:“这是我们这里跑山人约定俗成的规矩,你看我采每一种菜蔬,都没有全取。”
“而且刚刚的高笋,茨菇,都进行了分苗移栽,只不过你没有注意到而已。”
“这是为了明年进山来,这片地里的产出会更加丰富,这里的红薯很小个,因此吃根不如吃叶,现在正是将它们分散扩群的好时机。明年再来,这片产红薯的地方,会多出不少红薯植株来。”
贝尔暗自点头:“我有点明白你们是怎么保护山林的了,在索取的时候也给与大自然回报,这是一个良性的循环。”
李君阁说道:“是的,比如梯田,就是保持水土的最佳模式,种植几千年的坡地,一样能保持水土完整,有机质含量丰富,土壤不板结,环境不恶化。养活一代代的中国人而地力不减。再看看其它文明,实在是不能不佩服我们老祖宗的智慧啊。”
其实地里的物产还多,茼蒿菜,血皮菜,葵菜,野韭菜,摘耳根……李君阁想想觉得都没什么特色,也可能不合老外的口味,于是都放过了它们。
两人在沼泽地转了这么一大圈,等回到鳝鱼笼子的地方,里边已经有大大小小不少的鳝鱼和泥鳅了。
回到苦人窝前的营地,开始准备做饭。
李君阁将大鳝鱼剖好切片,用料酒和盐码味。
小鳝鱼直接烫死,铁锅抹油煎烤成盘龙黄鳝。
一边将泥鳅洗剥干净,油锅里放豆瓣,野蒜头,姜片炒香,加水烧开,加入泥鳅和冬瓜烧起来。
这边鳝鱼片下锅爆香,然后和水芹合炒。
用薄荷,萸香菜,辣椒烧糊撕碎,作了个盘龙黄鳝的蘸碟。
最后还做了一个高笋炒香肠,一个清炒红薯藤,这顿饭算是做完。
贝尔一边看一边流口水:“东方的厨艺实在是太神奇了,一转眼就是五个菜,这南瓜和茨……茨菇为什么不做?”
李君阁说道:“这两样耐存,我们吃过饭带着上路,留着晚上再吃。”
说完招呼贝尔坐下:“来来来,我教你怎么吃手撕鳝鱼。”
说完拿起一条盘龙黄鳝来:“看着啊,先将头揪下来,扯出内脏,你要不怕骨头,这就可以吃了。”
“要吃得讲究的话,看我。”
说完将鳝鱼脊骨一侧的瘦肉撕下来,接着另一侧,然后是肚子:“一条,两条,三条,看,骨肉分离。”
贝尔也拿起一条鳝鱼来试了一次,然后直接和李君阁换了蘸碟:“我还是吃你给我撕的吧……”
李君阁一脑门子黑线:“我什么时候说过是给你撕的了……”
一条鳝鱼下肚,贝尔拿两手拍着自己的膝盖:“美味!绝对的美味!”
说完对着镜头道:“这个鳝鱼看起来和我以前的节目里的食物形象差不多,但是……但是味道绝对不一样!怎么说呢,嗯……没有一点鱼类那种腥味,只有满嘴的香甜,嗯,还有辣味,还有薄荷的清凉,哈还有一种类似九层塔的植物的芳香……然后还有一种古怪的味道,不,更准确说是一种触觉,让你的舌头和口腔产生一种酥麻感……”
李君阁笑道:“那是花椒,我们四川人离不开的一道香料。”
贝尔接着说道:“嗯,花椒,这道菜感觉就好像各种香味在你的舌头上尬舞!太美味了……好了Jungle又已经给我撕好了一条,那我就不多说了……”
贝尔又将调料碟子和李君阁的交换了一下,看着李君阁目瞪口呆的样子,两个摄影师都要笑崩了。
李君阁都无语了,我真不是给你撕的!我是给自己撕的!
高笋炒香肠,水芹爆鳝段同样让贝尔惊艳,贝尔拿筷子点着两道菜:“如果刚刚那道菜是横冲直撞的霸气男子的话,这两道就是温柔的女士了。”
“这个高笋炒香肠,如果在欧洲,绝对会大受好评,它完美地展示出了水生蔬菜的清香甜美,也突出了食材的本味,有点法国菜的风采。”
“这道水芹爆鳝段,些微的酒味和鳝鱼的味道结合起来,酒味逼出了鳝鱼的香甜,简直是妙不可言。”
“中国是美食之国,Jungle的家乡又是这美食之国中的美食之省,今天果然让人打开眼界。”
“山野当中随便做几道菜出来,都能达到如此水准,Jungle在《无人岛》上获得魔法师的称号,不是没有道理的。”
李君阁哈哈大笑:“贝尔你要是主持美食节目,应该也不错。”
贝尔笑道:“原谅我太兴奋了,我现在觉得自己应该提高一下厨艺,不然挺对不住参加我节目的明星政要的……”
李君阁说道:“这其实是对生活品质的一种追求。我们可以贫穷,可以艰辛,但是不能放弃对美好生活的憧憬和向往。辛劳一天后,用一道美食来犒赏自己和家人,这就是我们蜀都人的生活态度。”
贝尔点头:“你们这种乐观的生活状态,非常值得我学习和尊重。”
李君阁也点头:“乐观,风趣,小事不计较,大事不妥协,这大概是这里人们的一种地方个性,我也不知道这种性格是怎么养成的,但是我个人非常欣赏。”
这个节目就是这样,会穿插一些启迪思维的对话,算是贝尔节目的一种新风格,不过李君阁在这一集里边充当了导师的角色。
两人都是山林专家,走起路来自是不难,吃过饭后继续上路,快要傍晚时分,便来到了黑妞的营地。