第六百五十八章 大堂哥的拿手菜
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进入厨房,鸡汤已经在砂锅里熬起来了。
李君阁将要用的山牛肉找个大盆子泡上,剩下的都放冰箱。
然后先将兔子内脏和山牛内脏煮一大锅子,再将山牛大骨敲碎,龙骨切段另熬上一锅子。
掀翻泡菜坛子,一闻就知道是自家母坛分出来盐水。先是给了林婆婆,林婆婆心疼孙媳妇,又给这里分了两坛。
捞出泡辣椒,泡姜,舀出两瓢盐水,兑上盐和清水,将采来的水芹按洗澡泡菜的做法泡上。
从储藏架上抓来一把蘑菇干发起来。
采来的鲜笋丢一些入盐水中煮上。
翻出一大堆土豆洗净切块。
然后开始处理其它食材。
今天的饭食就是土豆烧牛肉,泡椒山牛肉丝,泡椒鸡杂,冷吃兔,钵钵鸡,清汤牛肉面。
将山牛里脊肉竖着肌肉纹理切片,然后改成肉丝,加盐,加白酒,加豆粉上浆。
然后将泡椒刨泡切丝,兔子肉切丁。
接下来开始炸油酥花生米。
先做了个冷吃兔丁,拌上花生米就是一道极好的下酒菜,和油炸小鱼一样,也是女生最爱吃的零嘴。
然后将鸡捞出来,丢冷水里边冻凉,放盆子里边端出去,让女生们将鸡肉撕成细条。
笋已经煮好了,同样捞出来搁凉水中,让女生们撕成笋丝。
等内脏煮熟,李君阁将它们捞出来切碎,端出去让大学生们喂宠物玩。
等到炖牛骨头的汤火大开之后,撇去浮沫,先将大骨,龙骨,在汤里荡洗干净捞出来,放入高压锅内,然后将牛肉汤用筲箕加纱布滤到锅中,加入野葱把子,姜片花椒熬煮起来。
将牛腿肉斜刀切成手指厚度的大片,入水中汆烫去血水后,也加入锅中。
这时候鸡肉也撕好了,李君阁将鸡架子也取来丢进锅子里,盖上盖压起来。
剩下的牛肋肉切块,下锅炒制后加豆瓣酱,炒出红油,加大蒜八角三奈桂皮姜片料酒酱油,再翻炒片刻加清水,熬炖起来。
然后才走出厨房,看大学生们在玩啥。
Alice和Shirly在淘洗三月萢野草莓桑葚等野果,边掏洗边往嘴里塞。
几个女生在剥笋,大花和大呆就趴在她们身边,剥三根倒有一根进了它们的嘴里。
几个男生在拿内脏逗狗,还有几个不知道从哪里把唯唯备用的弩弓翻了出来,对着远处一个草人靶子放箭。
猎户叔和石鹤老头在调鹰,俩鹰的神骏让石鹤羡慕得口水直流。
乔治刚将一支弩箭射偏,一见李君阁出来就起哄:“Jungle,来,表演一下!”
众人都是鼓掌喊好。
李君阁笑道:“这弩我用不习惯,都是用家里的大弩的,要不我还是用朱羽吧。”
说完将桌上的箭袋重新跨上,套上扳指,拿起朱羽,几乎都不用眼睛细看,唰唰唰三箭,正中草人头部。
弓力之强,将草人插在地上的木桩子都震松了,草人整个向后倒了一个角度。
众人轰然叫好,杰拉德问道:“Jungle,现在你用朱羽能射多远?”
李君阁四处打量了一下说道:“百十来步吧,看到那棵树没?我试试射第一根横枝和树干接触的位置啊……”
说完又抽出一支箭,拉开弓略略作了个瞄准,稍微抬起左臂跟着放弦。
一道亮光飞出,划出一道优美而短促的弧线,“啪”地一声稳稳地扎在了远处的树干上。
这个可以算是真功夫了,石鹤在众人的高声喝彩中对猎户说道:“皮娃还有这手?!这功夫相当拿得出手了啊!”
猎户叔说道:“他跟阿音在国外参加过一个节目,在一个无人岛上做出的这弓,当时用石箭头就猎杀了一头大野猪,到节目结束都没吃完。”
石鹤说道:“这弓威力比很多枪械都不弱了。”
猎户叔说道:“这娃就是力气大,家里还有一张我家娃子给他做的大弩,那弩也得用腰力才能上弦。”
石鹤笑道:“有强弓大弩,加上鹰犬,这娃在山里头可以横着走了。”
猎户叔说道:“差得远呢,他就是个二把刀,啥都会一点,啥都不精。自保有余,要横行碧峰山蜀山,还差点火候。”
李君阁将扳指取下给杰拉德戴上,教他怎么瞄准,怎么放箭之后就不管了,由得他们玩去,反正就他们那点力气和手法,能拉开三分之一就算厉害,伤不到朱羽分毫。
游戏了一阵,自己继续回厨房做饭。
大锅牛肉已经焖得快要熟了,李君阁将土豆加进去,翻炒几下盖上盖子焖。
将高压锅用冷水浇到散气后打开,洒上盐调味,盖子一打开,这味道就了不得。
舀出一些山牛肉汤,找来一个大白萝卜切成薄片搁里边煮软。
然后拿大锅子烧清水下面条。
另一边土豆烧牛肉好了,揭开盖子舀入大盆,洒上一大把青蒜叶子碎末,一把野葱花端了出去。
钵钵鸡的调料与凉拌肉类似,不过还加了鸡汤,李君阁将盐水笋丝捞出打底,上面铺上鸡肉丝,浇入鸡汤调制的凉拌调料,淹过下面的笋丝,然后洒上葱花,油酥花生米,这就又是一大盆。
然后炒了一个泡椒鸡杂,重点打理药师叔钦点的泡椒山牛肉。
先在一边锅里将面条下下去,这边烧热油,加山牛肉丝翻炒几秒起锅。
然后下豆瓣酱炒出红油,加泡姜,泡辣椒炒香。
然后就是李君阁家牛肉丝的独门绝技第一招了,加入切段的干辣椒翻炒,炒出香味,但是不能炒糊。
下盐水泡过的水芹,然后下牛肉丝翻几下。
接下来就是李家牛肉丝独门绝技第二招,加入酱油和糖快翻几次出锅,撒上香菜叶子,泡椒水芹山牛肉丝完工。
招呼大家在敞坝上摆上两张大桌子,将几个大菜都端了出去,然后叫人进来端面条。
大学生们吃过早饭到现在就是一些三月萢下肚,早已经有些饿了,一个个端着大碗在锅边排队。
一碗面条,浇上山牛肉汤,在铺上厚厚一片炖牛肉,几片萝卜,洒上些青蒜末野葱花,香油红油盐巴罐子在外边大桌上,出去自己视口味添加。
等到李君阁忙完这些,又炒了个酸笋刺老包,将蘑菇做成小青椒炒蘑菇端出来,猎户叔他们已经在觥筹交错了。
人挤人两大桌,吃得那叫一个热闹。
石鹤老头招呼道:“皮娃赶紧来吃饭,今天这一顿太舒服了,山货我算是吃过不少,可都不是你这个味道!”
药师叔指着那一大盘泡椒牛肉丝说道:“皮娃这个和你大堂哥的手艺差不多了,以前每次进城,必去你大堂哥店里点这个菜,就喜欢里边那点点酒味。”
最不能看的是小药师,估计是多年没吃到过这么好吃的家乡菜了,面前兔子骨头堆了一堆:“好!每样都好!这冷吃兔可以打包不?”
唯唯瞪大眼睛:“小药师!你好意思跑山里来跟我抢吃的?!你回家再让二皮给你做不行?!”
李君阁笑道:“唯唯,冷吃兔在厨房里边给你留了一罐,还有这山牛肉汤还多,你就放炉子上烀着,要吃的时候舀出来单做,加西红柿就是西红柿牛肉汤,加萝卜就是萝卜牛肉汤。”
说完又道:“看着架势那群娃子又要撑着,等到消完食就该天黑,今晚是走不成了……”
猎户叔说道:“别说娃子们了,看看你那些狗,还有猪和老鹰,哪个还走得动?”
药师叔说道:“那就正好了,我们慢慢喝酒慢慢聊。”
大学生们吃得比较快,抢着吃菜就已经大半饱,等到一人一大碗面条下肚,这就都吃胀了,休息了半个多小时,这才起来自由活动。
结果全被李君阁叫住了,山里野物多,还有熊,走远了不安全,想找事情做是吧?屋子后边一大片空地,都带上锄头刀子去翻地剖竹子扎篱笆,比照《无人岛》上那样来,以后那里就是考察站的菜园子。
这个也好玩,粽粑和芋头领着人就往屋后去。
等到大学生们散开,李君阁也吃得差不多了。
山里下凉很快,三月底四月初,夜里还得盖厚被子。
李君阁在考察站堂屋里边支起一张方桌,从厨房里翻出一个陶盆,铲了点草灰,夹了些烧红的碳块进去,摆到方桌上,又在桌子底下放上一个火盆,然后让猎户叔,药师叔,石鹤老头移到屋内,将红烧肉放上边烀着,冷赤兔,钵钵鸡放旁边,再端来一盘油酥花生米,让他们三位边喝边聊。
石鹤老头不禁感慨:“此间乐啊,要是小药师有一分皮娃伺候人的本事该多好。龙虎山这五年里边,都是我伺候他来着,都是李家沟人,这差别咋就这么大呢?”
小药师不服气:“你伺候我什么了?一天到晚就是粥!要不就是水煮菜!水煮蛋!水煮肉!二皮哥你说,水煮菜就粥吃,就问你吃过没?”
李君阁哑然失笑:“呃,这个吃法是有点具体……”
小药师说道:“还是的!”
药师叔又是一巴掌呼过去:“让师傅照顾你,你还有理了是不?”
李君阁笑道:“你们慢慢聊,我去把今天学生们摘的野果子处理了。”
唯唯大感兴趣:“这个可以有,我也跟着你学学!”
山里边正是物产丰饶的季节,学生们采到的东西太多了,一大堆剥好的笋,外加两大盆野果,这还是偷嘴做饭吃剩下的。
进入厨房,鸡汤已经在砂锅里熬起来了。
李君阁将要用的山牛肉找个大盆子泡上,剩下的都放冰箱。
然后先将兔子内脏和山牛内脏煮一大锅子,再将山牛大骨敲碎,龙骨切段另熬上一锅子。
掀翻泡菜坛子,一闻就知道是自家母坛分出来盐水。先是给了林婆婆,林婆婆心疼孙媳妇,又给这里分了两坛。
捞出泡辣椒,泡姜,舀出两瓢盐水,兑上盐和清水,将采来的水芹按洗澡泡菜的做法泡上。
从储藏架上抓来一把蘑菇干发起来。
采来的鲜笋丢一些入盐水中煮上。
翻出一大堆土豆洗净切块。
然后开始处理其它食材。
今天的饭食就是土豆烧牛肉,泡椒山牛肉丝,泡椒鸡杂,冷吃兔,钵钵鸡,清汤牛肉面。
将山牛里脊肉竖着肌肉纹理切片,然后改成肉丝,加盐,加白酒,加豆粉上浆。
然后将泡椒刨泡切丝,兔子肉切丁。
接下来开始炸油酥花生米。
先做了个冷吃兔丁,拌上花生米就是一道极好的下酒菜,和油炸小鱼一样,也是女生最爱吃的零嘴。
然后将鸡捞出来,丢冷水里边冻凉,放盆子里边端出去,让女生们将鸡肉撕成细条。
笋已经煮好了,同样捞出来搁凉水中,让女生们撕成笋丝。
等内脏煮熟,李君阁将它们捞出来切碎,端出去让大学生们喂宠物玩。
等到炖牛骨头的汤火大开之后,撇去浮沫,先将大骨,龙骨,在汤里荡洗干净捞出来,放入高压锅内,然后将牛肉汤用筲箕加纱布滤到锅中,加入野葱把子,姜片花椒熬煮起来。
将牛腿肉斜刀切成手指厚度的大片,入水中汆烫去血水后,也加入锅中。
这时候鸡肉也撕好了,李君阁将鸡架子也取来丢进锅子里,盖上盖压起来。
剩下的牛肋肉切块,下锅炒制后加豆瓣酱,炒出红油,加大蒜八角三奈桂皮姜片料酒酱油,再翻炒片刻加清水,熬炖起来。
然后才走出厨房,看大学生们在玩啥。
Alice和Shirly在淘洗三月萢野草莓桑葚等野果,边掏洗边往嘴里塞。
几个女生在剥笋,大花和大呆就趴在她们身边,剥三根倒有一根进了它们的嘴里。
几个男生在拿内脏逗狗,还有几个不知道从哪里把唯唯备用的弩弓翻了出来,对着远处一个草人靶子放箭。
猎户叔和石鹤老头在调鹰,俩鹰的神骏让石鹤羡慕得口水直流。
乔治刚将一支弩箭射偏,一见李君阁出来就起哄:“Jungle,来,表演一下!”
众人都是鼓掌喊好。
李君阁笑道:“这弩我用不习惯,都是用家里的大弩的,要不我还是用朱羽吧。”
说完将桌上的箭袋重新跨上,套上扳指,拿起朱羽,几乎都不用眼睛细看,唰唰唰三箭,正中草人头部。
弓力之强,将草人插在地上的木桩子都震松了,草人整个向后倒了一个角度。
众人轰然叫好,杰拉德问道:“Jungle,现在你用朱羽能射多远?”
李君阁四处打量了一下说道:“百十来步吧,看到那棵树没?我试试射第一根横枝和树干接触的位置啊……”
说完又抽出一支箭,拉开弓略略作了个瞄准,稍微抬起左臂跟着放弦。
一道亮光飞出,划出一道优美而短促的弧线,“啪”地一声稳稳地扎在了远处的树干上。
这个可以算是真功夫了,石鹤在众人的高声喝彩中对猎户说道:“皮娃还有这手?!这功夫相当拿得出手了啊!”
猎户叔说道:“他跟阿音在国外参加过一个节目,在一个无人岛上做出的这弓,当时用石箭头就猎杀了一头大野猪,到节目结束都没吃完。”
石鹤说道:“这弓威力比很多枪械都不弱了。”
猎户叔说道:“这娃就是力气大,家里还有一张我家娃子给他做的大弩,那弩也得用腰力才能上弦。”
石鹤笑道:“有强弓大弩,加上鹰犬,这娃在山里头可以横着走了。”
猎户叔说道:“差得远呢,他就是个二把刀,啥都会一点,啥都不精。自保有余,要横行碧峰山蜀山,还差点火候。”
李君阁将扳指取下给杰拉德戴上,教他怎么瞄准,怎么放箭之后就不管了,由得他们玩去,反正就他们那点力气和手法,能拉开三分之一就算厉害,伤不到朱羽分毫。
游戏了一阵,自己继续回厨房做饭。
大锅牛肉已经焖得快要熟了,李君阁将土豆加进去,翻炒几下盖上盖子焖。
将高压锅用冷水浇到散气后打开,洒上盐调味,盖子一打开,这味道就了不得。
舀出一些山牛肉汤,找来一个大白萝卜切成薄片搁里边煮软。
然后拿大锅子烧清水下面条。
另一边土豆烧牛肉好了,揭开盖子舀入大盆,洒上一大把青蒜叶子碎末,一把野葱花端了出去。
钵钵鸡的调料与凉拌肉类似,不过还加了鸡汤,李君阁将盐水笋丝捞出打底,上面铺上鸡肉丝,浇入鸡汤调制的凉拌调料,淹过下面的笋丝,然后洒上葱花,油酥花生米,这就又是一大盆。
然后炒了一个泡椒鸡杂,重点打理药师叔钦点的泡椒山牛肉。
先在一边锅里将面条下下去,这边烧热油,加山牛肉丝翻炒几秒起锅。
然后下豆瓣酱炒出红油,加泡姜,泡辣椒炒香。
然后就是李君阁家牛肉丝的独门绝技第一招了,加入切段的干辣椒翻炒,炒出香味,但是不能炒糊。
下盐水泡过的水芹,然后下牛肉丝翻几下。
接下来就是李家牛肉丝独门绝技第二招,加入酱油和糖快翻几次出锅,撒上香菜叶子,泡椒水芹山牛肉丝完工。
招呼大家在敞坝上摆上两张大桌子,将几个大菜都端了出去,然后叫人进来端面条。
大学生们吃过早饭到现在就是一些三月萢下肚,早已经有些饿了,一个个端着大碗在锅边排队。
一碗面条,浇上山牛肉汤,在铺上厚厚一片炖牛肉,几片萝卜,洒上些青蒜末野葱花,香油红油盐巴罐子在外边大桌上,出去自己视口味添加。
等到李君阁忙完这些,又炒了个酸笋刺老包,将蘑菇做成小青椒炒蘑菇端出来,猎户叔他们已经在觥筹交错了。
人挤人两大桌,吃得那叫一个热闹。
石鹤老头招呼道:“皮娃赶紧来吃饭,今天这一顿太舒服了,山货我算是吃过不少,可都不是你这个味道!”
药师叔指着那一大盘泡椒牛肉丝说道:“皮娃这个和你大堂哥的手艺差不多了,以前每次进城,必去你大堂哥店里点这个菜,就喜欢里边那点点酒味。”
最不能看的是小药师,估计是多年没吃到过这么好吃的家乡菜了,面前兔子骨头堆了一堆:“好!每样都好!这冷吃兔可以打包不?”
唯唯瞪大眼睛:“小药师!你好意思跑山里来跟我抢吃的?!你回家再让二皮给你做不行?!”
李君阁笑道:“唯唯,冷吃兔在厨房里边给你留了一罐,还有这山牛肉汤还多,你就放炉子上烀着,要吃的时候舀出来单做,加西红柿就是西红柿牛肉汤,加萝卜就是萝卜牛肉汤。”
说完又道:“看着架势那群娃子又要撑着,等到消完食就该天黑,今晚是走不成了……”
猎户叔说道:“别说娃子们了,看看你那些狗,还有猪和老鹰,哪个还走得动?”
药师叔说道:“那就正好了,我们慢慢喝酒慢慢聊。”
大学生们吃得比较快,抢着吃菜就已经大半饱,等到一人一大碗面条下肚,这就都吃胀了,休息了半个多小时,这才起来自由活动。
结果全被李君阁叫住了,山里野物多,还有熊,走远了不安全,想找事情做是吧?屋子后边一大片空地,都带上锄头刀子去翻地剖竹子扎篱笆,比照《无人岛》上那样来,以后那里就是考察站的菜园子。
这个也好玩,粽粑和芋头领着人就往屋后去。
等到大学生们散开,李君阁也吃得差不多了。
山里下凉很快,三月底四月初,夜里还得盖厚被子。
李君阁在考察站堂屋里边支起一张方桌,从厨房里翻出一个陶盆,铲了点草灰,夹了些烧红的碳块进去,摆到方桌上,又在桌子底下放上一个火盆,然后让猎户叔,药师叔,石鹤老头移到屋内,将红烧肉放上边烀着,冷赤兔,钵钵鸡放旁边,再端来一盘油酥花生米,让他们三位边喝边聊。
石鹤老头不禁感慨:“此间乐啊,要是小药师有一分皮娃伺候人的本事该多好。龙虎山这五年里边,都是我伺候他来着,都是李家沟人,这差别咋就这么大呢?”
小药师不服气:“你伺候我什么了?一天到晚就是粥!要不就是水煮菜!水煮蛋!水煮肉!二皮哥你说,水煮菜就粥吃,就问你吃过没?”
李君阁哑然失笑:“呃,这个吃法是有点具体……”
小药师说道:“还是的!”
药师叔又是一巴掌呼过去:“让师傅照顾你,你还有理了是不?”
李君阁笑道:“你们慢慢聊,我去把今天学生们摘的野果子处理了。”
唯唯大感兴趣:“这个可以有,我也跟着你学学!”
山里边正是物产丰饶的季节,学生们采到的东西太多了,一大堆剥好的笋,外加两大盆野果,这还是偷嘴做饭吃剩下的。