第三百九十六章 刘三娃的头牌和底牌
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第三百九十六章刘三娃的头牌和底牌
“这样下来,算是一举多得,一是让他们将闲钱投入到了生产建设当中,四爷爷也不用担心他们有了钱瞎糟蹋,人心思惰。”
“其二是吸引到更多的人加入到我们的队伍当中来,对他们来说,这么大的好处肯定都想要,对我们来说,则相当于将旅游接待能力一次提升了两倍有余,将可支配土地扩大了一半有余!相当于公司规模扩大一倍有余!”
“其三是带动产业转型,李家沟的农业会以此为契机,逐步往少量专业人士手上集中,大部分人将投入到第三产业中去。”
“最后就是继续凝聚人心,让我李家沟民风乡情,不会因为经济浪潮的冲击而变得淡漠支离,温良的传统能够得以延续和保持。”
“暂时我能想到的就是这些了,肯定还有很多需要完善补充的地方,你们看看如何?”
再看三人,阿音满眼小星星,看样子是别指望提意见了,老伯想了一下倒是提了一条:“你这虽是白送,可也分出了先后区别,难免还是让人有想法啊。”
李君阁笑道:“老祖宗早有先之劳之的要义,说的是治民时的引导和垂范作用。前面部分刚刚已经说完,后边那部分嘛,我只能说所有乡亲没住上新房之前,我李君阁家就不搬!这便是劳之的意思了。”
四爷爷鼓掌大笑:“大善!哈哈哈哈!虽然有学问不精的遗憾,可也算得上吾家的千里良驹了!”
李君阁一脑门子黑线:“四爷爷,这夸人不兴夸一半损一半的……”
一群人都哈哈大笑,李君阁见阿音也在拍手,不由得失笑道:“傻丫头你跟着高兴啥?我们迟迟搬不了新房子,你可就迟迟不能过门啊!”
阿音“哎呀”一声,老脸涨得通红,手扶着额头,哭笑不得道:“二皮你好不了了,刚起来一点崇拜之心,这下又没有了!”
李君阁牵着阿音的手,深情地说道:“阿音,我不要你崇拜我,我只要你喜欢我,爱我。我也会继续努力,争取配得上你的喜欢,你的爱。我也永远会记得去年和你第一次经过燕子洞时,你对先祖们的那番话,放心,我李君阁初心不改,誓言不忘。”
阿音眼波柔柔,要不是有长辈们在场,估计又得扑李君阁怀里了。
刚好刘三娃出来上菜,被这波狗粮噎得白眼直翻。
等奶奶老爸老妈也过来了,李君阁和阿音赶紧起来迎接。
待各人坐下,奶奶就笑了起来:“刘三娃都可以请客了,娃子们这是越来越能耐了啊!去年他刚来农家乐的时候,看着就是个还没长开的孩子似的!怎么的?这是要请我们吃省城的大菜?”
刘三娃端着一盆大蒜烧鲶鱼出来,说道:“五奶奶,我这不是去省城学了几个月嘛,这就是请大家来验收评判一下,看看有没有点进步嘛!”
五奶奶笑道:“光闻着就有进步,我李家沟没哪户人家能做出这么香的大蒜烧鲶鱼来!”
李君阁笑道:“可惜了啊,离开钓还有一周多的时间,这久长居的河鲜眼看着也到青黄不接的时候了,还真没多少好鱼剩下了。”
刘三娃说道:“还是有一些的,又不是光吃鱼,大家先吃着,我进去继续。”
李君阁给四爷爷和五奶奶各夹了一块鲶鱼,又给阿音也夹了一块,笑道:“这鲶鱼其实是好东西,不过不是野生的话就会太过肥腻,还是我们李家沟的好。”
阿音尝了一口,笑道:“哎哟!刘三娃这道菜就把二皮给比下来了啊!以前觉得二皮做鱼已经做得很好了!现在看来,也就是一般嘛!”
李君阁说道:“你别拿我跟职业选手比啊,刘三娃要是在金老手下走上这么几个月后,回来还跟我手艺一样,那就真该找他好好说道说道了。”
接下来又是干烧水米子,藿香鲫鱼几道河鲜大菜。
二堂嫂说道:“这几种都是客人们在我们农家乐的必点菜品了,我跟玉莲东升都没少做。咋说呢?我们做的,就好比是收音机里放出来的歌,刘三娃做的,就好像久长居音响里放出来的歌。这歌都是那首歌,可听起来就是不一样啊!”
李君阁笑道:“不愧也是掌勺啊,这话比喻得太恰当了,区别就是刘三娃做的口感和口味更细腻,更丰富,更具层次感和表现力!金老神人啊,几个月就能把这娃调理成这样!”
这时刘三娃又端了一盆菇笋鸡丝汤上来,玉莲嫂子冲着他直竖大拇指:“三娃!厉害了,道道菜都料理得巴适!”
刘三娃被夸得笑得见眉不见眼,李君阁笑道:“玉莲嫂子先别忙着夸,‘戏子的腔,厨子的汤’,这道菜过关了才能算!”
刘三娃笑道:“这菜没啥特殊的,就是老鸡汤加菇笋搭配……”
李君阁尝了一口笑道:“三娃,过分的谦虚就是骄傲了。来,四爷爷,奶奶,我给你们盛上,这汤不敢说比得上三高叔那边的非遗高汤,也差不了太多!”
众人一喝都喊好!这鸡汤已经不是李家沟普通的清香鸡汤味了,而是一种浓郁的风格。
四爷爷说道:“这就跟喝酒一样,和原来的汤味一比,就出来清香型和浓香型两种味型了。”
接下来都是考验厨师手法的本味家常菜,都只放盐调味,可是每道菜都压过李家沟众人一筹。
趁刘三娃将最后一道粤式果香烧鹅端上来的时候,李君阁对他说道:“不对啊这情况,金老这是教了你多少东西?你怎么连家常菜的手艺都进步了这么多?”
刘三娃笑道:“师爷说做菜不光要动铲子,还要动脑子。我把他安排的十几道菜学会后,就开始琢磨着怎么提高下其它菜品的口味,现在才知道,原来自己以前真是浪费了不少好东西。”
李君阁笑得见眉不见眼:“以后可就有福气了,没事就可以来农家乐蹭上一顿!”
结果一口烧鹅下去眼泪都快下来了:“总算知道Shiely和Alice为啥对他们学校门口的中餐馆这么大的怨念,我在渝州吃的烧鹅饭,妈蛋也是开在学校门口的!!!这是被骗了多少年啊?原来真正的粤式烧鹅是这味道!”
一大盘子粤式果香烧鹅,三两下就被众人夹光,四爷爷感叹道:“粤菜名列中国四大菜系之一,这也不是没道理的啊!”
东升哥也连连点头:“第一次吃粤菜,这东西蘸上梅子酱,当真是绝顶风味!”
李君阁笑道:“那没说的了,这绝对又是一道农家乐的顶级头牌菜!”
刘三娃说道:“大家都喜欢这道菜?我还真担心大家不习惯粤州那边的口味呢!”
阿音笑道:“喜欢,三娃你真厉害!有了这道烧鹅,以二皮的吃货性子,那雁场还得扩!”
一群人都是捧腹大笑,刘三娃说道:“还有最后一个粥,这是二皮哥一再交代必须学到手的,我这就去端过来。”
等乌金血米粥一上,李君阁尝了一下,说道:“好!就是这个味道。”
说完一边跟四爷爷和奶奶添粥,一边说道:“这粥我自己在家试着做了几回了,离金老的水平差得不是十万八千里,实在是没那份手艺。来,四爷爷,奶奶,三娃这回学得地道,这个粥早就想让你们尝尝了。”
刘三娃笑道:“这粥跟开水白菜一般,看似平常,其实绝不是家常菜。从备料调制到成品出锅,没有八个时辰没法完工,二皮哥你做不出来正常。四爷爷跟五奶奶要是感觉不错,那以后农家乐这边天天都会提供,想喝的时候过来盛就是了。”
李君阁笑得更开心了:“乌金血米养人啊,这调理过的乌金血米粥,加了这么些菇笋菜蔬高汤肉末进去,可就更厉害了。阿音,你以后每天也要喝一点,补气血,养容颜。”
阿音打小喝乌金血米粥长大的,对这个比山下众人还要喜欢,点头道:“嗯,如果说烧鹅是头牌之一,那这血米肉粥就绝对是底牌了,不过就是名字难听了些,可不可以换一个雅致些的名称啊?”
李君阁哈哈一笑,这个对他来说就是信手拈来的事情:“蜀州有一道菜叫芙蓉蛋,其实就是蒸蛋上面洒上细碎炒料的浇头,我们这道血米肉粥干脆就借用这名称,粥色艳红如血,米粒晶莹似玉,那就叫‘赤玉芙蓉粥’吧!”
众人都是鼓掌叫好,二皮啊二皮,但凡你手底下的活计能赶上你嘴上功夫的一半,这农家乐的首席大厨都该你来坐!
大伯这才突然想起一事,一拍脑门:“吃饭吃得忘记了喝酒!我记得好像发生过一回?”
众人又是哈哈大笑,都说这才是对厨师手艺最大的褒奖。
直到吃喝得差不多了,大家又聊起了李家沟的事情。
二堂嫂问道:“二皮,现在三娃回来了,我这边工作是不是也该告一段落了?”
李君阁笑道:“二堂嫂,这得看你是什么想法了,接待中心那边也需要人手,你想自己单干也行,想在农家乐再继续干一阵,跟三娃学学菜式也行。”
二堂嫂说道:“其实你堂哥的船儿面生意真不差,我想着等木楼修起来了,我们是不是可以选一栋,搞个老大以前那样的上家下店,就卖当年的大集体面食,墨鱼炖鸡面,鸡汤抄手,火葱包子,外加猪儿粑。你,你不会见外吧?”
第三百九十六章刘三娃的头牌和底牌
“这样下来,算是一举多得,一是让他们将闲钱投入到了生产建设当中,四爷爷也不用担心他们有了钱瞎糟蹋,人心思惰。”
“其二是吸引到更多的人加入到我们的队伍当中来,对他们来说,这么大的好处肯定都想要,对我们来说,则相当于将旅游接待能力一次提升了两倍有余,将可支配土地扩大了一半有余!相当于公司规模扩大一倍有余!”
“其三是带动产业转型,李家沟的农业会以此为契机,逐步往少量专业人士手上集中,大部分人将投入到第三产业中去。”
“最后就是继续凝聚人心,让我李家沟民风乡情,不会因为经济浪潮的冲击而变得淡漠支离,温良的传统能够得以延续和保持。”
“暂时我能想到的就是这些了,肯定还有很多需要完善补充的地方,你们看看如何?”
再看三人,阿音满眼小星星,看样子是别指望提意见了,老伯想了一下倒是提了一条:“你这虽是白送,可也分出了先后区别,难免还是让人有想法啊。”
李君阁笑道:“老祖宗早有先之劳之的要义,说的是治民时的引导和垂范作用。前面部分刚刚已经说完,后边那部分嘛,我只能说所有乡亲没住上新房之前,我李君阁家就不搬!这便是劳之的意思了。”
四爷爷鼓掌大笑:“大善!哈哈哈哈!虽然有学问不精的遗憾,可也算得上吾家的千里良驹了!”
李君阁一脑门子黑线:“四爷爷,这夸人不兴夸一半损一半的……”
一群人都哈哈大笑,李君阁见阿音也在拍手,不由得失笑道:“傻丫头你跟着高兴啥?我们迟迟搬不了新房子,你可就迟迟不能过门啊!”
阿音“哎呀”一声,老脸涨得通红,手扶着额头,哭笑不得道:“二皮你好不了了,刚起来一点崇拜之心,这下又没有了!”
李君阁牵着阿音的手,深情地说道:“阿音,我不要你崇拜我,我只要你喜欢我,爱我。我也会继续努力,争取配得上你的喜欢,你的爱。我也永远会记得去年和你第一次经过燕子洞时,你对先祖们的那番话,放心,我李君阁初心不改,誓言不忘。”
阿音眼波柔柔,要不是有长辈们在场,估计又得扑李君阁怀里了。
刚好刘三娃出来上菜,被这波狗粮噎得白眼直翻。
等奶奶老爸老妈也过来了,李君阁和阿音赶紧起来迎接。
待各人坐下,奶奶就笑了起来:“刘三娃都可以请客了,娃子们这是越来越能耐了啊!去年他刚来农家乐的时候,看着就是个还没长开的孩子似的!怎么的?这是要请我们吃省城的大菜?”
刘三娃端着一盆大蒜烧鲶鱼出来,说道:“五奶奶,我这不是去省城学了几个月嘛,这就是请大家来验收评判一下,看看有没有点进步嘛!”
五奶奶笑道:“光闻着就有进步,我李家沟没哪户人家能做出这么香的大蒜烧鲶鱼来!”
李君阁笑道:“可惜了啊,离开钓还有一周多的时间,这久长居的河鲜眼看着也到青黄不接的时候了,还真没多少好鱼剩下了。”
刘三娃说道:“还是有一些的,又不是光吃鱼,大家先吃着,我进去继续。”
李君阁给四爷爷和五奶奶各夹了一块鲶鱼,又给阿音也夹了一块,笑道:“这鲶鱼其实是好东西,不过不是野生的话就会太过肥腻,还是我们李家沟的好。”
阿音尝了一口,笑道:“哎哟!刘三娃这道菜就把二皮给比下来了啊!以前觉得二皮做鱼已经做得很好了!现在看来,也就是一般嘛!”
李君阁说道:“你别拿我跟职业选手比啊,刘三娃要是在金老手下走上这么几个月后,回来还跟我手艺一样,那就真该找他好好说道说道了。”
接下来又是干烧水米子,藿香鲫鱼几道河鲜大菜。
二堂嫂说道:“这几种都是客人们在我们农家乐的必点菜品了,我跟玉莲东升都没少做。咋说呢?我们做的,就好比是收音机里放出来的歌,刘三娃做的,就好像久长居音响里放出来的歌。这歌都是那首歌,可听起来就是不一样啊!”
李君阁笑道:“不愧也是掌勺啊,这话比喻得太恰当了,区别就是刘三娃做的口感和口味更细腻,更丰富,更具层次感和表现力!金老神人啊,几个月就能把这娃调理成这样!”
这时刘三娃又端了一盆菇笋鸡丝汤上来,玉莲嫂子冲着他直竖大拇指:“三娃!厉害了,道道菜都料理得巴适!”
刘三娃被夸得笑得见眉不见眼,李君阁笑道:“玉莲嫂子先别忙着夸,‘戏子的腔,厨子的汤’,这道菜过关了才能算!”
刘三娃笑道:“这菜没啥特殊的,就是老鸡汤加菇笋搭配……”
李君阁尝了一口笑道:“三娃,过分的谦虚就是骄傲了。来,四爷爷,奶奶,我给你们盛上,这汤不敢说比得上三高叔那边的非遗高汤,也差不了太多!”
众人一喝都喊好!这鸡汤已经不是李家沟普通的清香鸡汤味了,而是一种浓郁的风格。
四爷爷说道:“这就跟喝酒一样,和原来的汤味一比,就出来清香型和浓香型两种味型了。”
接下来都是考验厨师手法的本味家常菜,都只放盐调味,可是每道菜都压过李家沟众人一筹。
趁刘三娃将最后一道粤式果香烧鹅端上来的时候,李君阁对他说道:“不对啊这情况,金老这是教了你多少东西?你怎么连家常菜的手艺都进步了这么多?”
刘三娃笑道:“师爷说做菜不光要动铲子,还要动脑子。我把他安排的十几道菜学会后,就开始琢磨着怎么提高下其它菜品的口味,现在才知道,原来自己以前真是浪费了不少好东西。”
李君阁笑得见眉不见眼:“以后可就有福气了,没事就可以来农家乐蹭上一顿!”
结果一口烧鹅下去眼泪都快下来了:“总算知道Shiely和Alice为啥对他们学校门口的中餐馆这么大的怨念,我在渝州吃的烧鹅饭,妈蛋也是开在学校门口的!!!这是被骗了多少年啊?原来真正的粤式烧鹅是这味道!”
一大盘子粤式果香烧鹅,三两下就被众人夹光,四爷爷感叹道:“粤菜名列中国四大菜系之一,这也不是没道理的啊!”
东升哥也连连点头:“第一次吃粤菜,这东西蘸上梅子酱,当真是绝顶风味!”
李君阁笑道:“那没说的了,这绝对又是一道农家乐的顶级头牌菜!”
刘三娃说道:“大家都喜欢这道菜?我还真担心大家不习惯粤州那边的口味呢!”
阿音笑道:“喜欢,三娃你真厉害!有了这道烧鹅,以二皮的吃货性子,那雁场还得扩!”
一群人都是捧腹大笑,刘三娃说道:“还有最后一个粥,这是二皮哥一再交代必须学到手的,我这就去端过来。”
等乌金血米粥一上,李君阁尝了一下,说道:“好!就是这个味道。”
说完一边跟四爷爷和奶奶添粥,一边说道:“这粥我自己在家试着做了几回了,离金老的水平差得不是十万八千里,实在是没那份手艺。来,四爷爷,奶奶,三娃这回学得地道,这个粥早就想让你们尝尝了。”
刘三娃笑道:“这粥跟开水白菜一般,看似平常,其实绝不是家常菜。从备料调制到成品出锅,没有八个时辰没法完工,二皮哥你做不出来正常。四爷爷跟五奶奶要是感觉不错,那以后农家乐这边天天都会提供,想喝的时候过来盛就是了。”
李君阁笑得更开心了:“乌金血米养人啊,这调理过的乌金血米粥,加了这么些菇笋菜蔬高汤肉末进去,可就更厉害了。阿音,你以后每天也要喝一点,补气血,养容颜。”
阿音打小喝乌金血米粥长大的,对这个比山下众人还要喜欢,点头道:“嗯,如果说烧鹅是头牌之一,那这血米肉粥就绝对是底牌了,不过就是名字难听了些,可不可以换一个雅致些的名称啊?”
李君阁哈哈一笑,这个对他来说就是信手拈来的事情:“蜀州有一道菜叫芙蓉蛋,其实就是蒸蛋上面洒上细碎炒料的浇头,我们这道血米肉粥干脆就借用这名称,粥色艳红如血,米粒晶莹似玉,那就叫‘赤玉芙蓉粥’吧!”
众人都是鼓掌叫好,二皮啊二皮,但凡你手底下的活计能赶上你嘴上功夫的一半,这农家乐的首席大厨都该你来坐!
大伯这才突然想起一事,一拍脑门:“吃饭吃得忘记了喝酒!我记得好像发生过一回?”
众人又是哈哈大笑,都说这才是对厨师手艺最大的褒奖。
直到吃喝得差不多了,大家又聊起了李家沟的事情。
二堂嫂问道:“二皮,现在三娃回来了,我这边工作是不是也该告一段落了?”
李君阁笑道:“二堂嫂,这得看你是什么想法了,接待中心那边也需要人手,你想自己单干也行,想在农家乐再继续干一阵,跟三娃学学菜式也行。”
二堂嫂说道:“其实你堂哥的船儿面生意真不差,我想着等木楼修起来了,我们是不是可以选一栋,搞个老大以前那样的上家下店,就卖当年的大集体面食,墨鱼炖鸡面,鸡汤抄手,火葱包子,外加猪儿粑。你,你不会见外吧?”