第五十九章 与时间赛跑
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第五十九章与时间赛跑
……
“快点快点,跟上跟上!”
“来,签子拿上,好家伙,你这都几根签子了,悠着点别把腰闪了!”
“皮娃你咋还挑上担子了,你把大伙招呼好就行了嘛。”
“算了算了,赶紧走,别杵着了,你一停后面就得等着。”
……
荔枝采收的季节终于到来了,李家沟各家各户开始进入了繁忙的采收期。
荔枝采收需要在黄昏和清晨,因为这是温度较低,适合荔枝保存。
这段时间里,除了家里的老人和孩子,大家的生活完全反了过来,用李君阁的话说那就是我们现在过的是美国时间。
从傍晚开始,采收的荔枝就一箩筐一箩筐堆到了码头上,等着五溪一号回来就往上抬。
李君阁请了李家沟的一些壮小伙,在码头边上等着,大家都在等待着五溪一号的到来。
在这之前,王庆国跟五表叔已经将五溪一号保养检查了好几次了,轮机现在处于最佳状态。
“来了来了!”望着渐行渐近的五溪一号,李君阁拿着扁担站在人中,心情无比的兴奋。
船靠上码头,五表叔推下两条跳板,一条上人一条下人。
然后就出现了刚才那一幕。
每挑一挑担子上船,五表叔就会递给挑担子的小伙一根签子,小伙子接过签子后转身从另一条跳板下船,不会耽误到上船的人,最后拿着签子去找老爸统一结算挑子钱。
一场和时间赛跑的比赛开始了。
荔枝收获季节正值盛夏,气温常达三十度以上。
而且荔枝果皮薄,果汁多,所以非常容易受到磕碰等机械损伤和微生物侵染而造成腐烂。
同时,荔枝果皮含丰富的多酚氧化酶,过氧化物酶,它们是果皮褐变的关键酶,通常常温下放置,采收下来的成熟荔枝不到二十四小时果壳就会变色。
因为以上那些原因,决定了荔枝是最难保鲜的果品之一。
所以当年才会出现动用飞骑给杨贵妃运送荔枝,出现“一骑红尘妃子笑”的景象。
对了,杨贵妃吃的荔枝就是夹川荔枝,如果真要从广西广东这些地方运送,以那个时候的运输条件根本就是不现实的,等到运到长安,早就没法看,也没法吃了。
后来人们绞尽脑汁,研究出了多项荔枝保鲜技术。
荔枝保鲜技术又分为护色和保鲜。
护色技术一般是使用各种荔枝护色剂浸泡荔枝几分钟,经过处理后再用其它保鲜方法进行保鲜,比不经护色处理荔枝可多保鲜三天,护色剂一般是柠檬酸和食盐溶液调制而成,也有专用的荔枝护色剂。
虽然才多出三天护色期,这也已经是一个了不起的进步了。
保鲜技术也分为多种,第一种是液态化学药剂保鲜法。
将药品溶于水后附着在荔枝表面,可以形成一种不可见的透明膜,既能有效地封闭气孔,降低呼吸强度,延缓果实衰老,又能作为粘着剂使其能均匀分布于整个荔枝表面,并起防腐杀菌作用。
保鲜剂必须具有高效、广谱、低毒、低残留,对使用者和消费者无害等特点。
同时还要能有效防治冠腐病、黑腐病、青绿霉病、炭疽病。
将荔枝浸泡1分钟,捞起,快速用电风扇稍吹干,接下来尽快用无毒、透气、适水性能良好的保鲜膜进行包装。
第二种是固态保鲜剂保鲜法,即熏硫处理,原理是利用化学药剂产生的二氧化硫气体,对荔枝进行杀菌、漂白等作用。
这种方法可以用来抑制长期贮藏或远距离运输时的致病菌。不足之处是二氧化硫的漂白作用对护色有一定影响。
将化学药剂包和荔枝一起放入密封塑料袋里,药剂包会释放出二氧化硫,起到保护荔枝的作用。
近年来,还是受到唐代荔枝运输的方法的启发,人们又发明出了保鲜袋保鲜法。
唐代的荔枝运输,经研究发现是采收下来后装入新鲜的大毛竹筒,在竹筒上方塞上荔枝叶子,然后用蜂蜡完全密封竹筒的开口,运到长安再打开。
这种方法利用的是荔枝在密封环境下,通过自身呼吸,形成低氧环境后,可以保持鲜果品质的原理。
于是人们发明了一种特殊的保鲜袋,这种保鲜袋是具有多层结构的塑料薄膜复合重包装袋,它能反射95%以上的光线,使袋内温度在阳光直射下亦无明显上升,其保湿性能极佳,又能自行调节袋内气体成分,形成低氧高二氧化碳的贮果环境,能完美模拟出竹筒内部的状态。
三种方法,都需要低温冷藏。
采用了整套的保鲜流程,即经护色,液态保鲜或固态保鲜,泡沫箱冰块,箱外有特种保鲜袋,袋外有竹筐或木条箱保护,外加全程冷链处理,最终可以获得还算理想的保鲜效果。
如果库温能维持四度到六度,相对湿度75—90%,可保鲜一个月,保证好果率85%以上;
库温七到八度,可保鲜25天左右;
库温九到十二度,可保鲜3周左右。
但是温度不是越低越好,低于四度,荔枝会发生不可逆的冷冻伤害。
所以,从荔枝下树,到摆上千家万户居民家里的水果盘,就是一场和时间的赛跑。
见李家沟这边的散果基本装完,李君阁跳上船,对五表叔喊到:“五表叔,赶紧开船,好家伙,我们这里都乱成这样,盘鳌乡那里还不知道要耽误多久呢!”
五溪一号立刻离岸向盘鳌乡驶去。
船到盘鳌乡,是晚上九点,小码头上灯火通明,梁慧丽早领着乡亲们的队伍在那里焦急地等着了。
见到船过来,梁慧丽指挥着乡亲们抬过来两个大家伙。
那是两条铁皮打造的滑道。
荔枝已经装箱好了。滑道的底部伸到船舱后,梁慧丽指挥两个小伙子上船守着,岸上的人开始往滑道上一箱箱地搬荔枝。
装着荔枝的纸箱顺着滑道滑入船舱,两个小伙子将纸箱接住,整齐的摆放到李君阁为他们留出的舱位里。
“靠!我怎么没有想到!”李君阁在梁慧丽身边气急败坏地啪啪的拍着脑门:“我们李家沟那边就知道卖傻力气!”
梁慧丽在旁边抿嘴笑,说道:“我看你这么有自信,还以为你都准备好了呢。这俩滑道就放在乡政府食堂大堂边上,你进出这么多次都没发现?”
“嗨!我还以为是收谷子时用的,梁丫头你可不地道啊,害我挑了一晚上的担子。”
“哈哈哈,都怪你自己太笨,还能怨谁?”
“算了,时间太紧张了,我得马上走了,回来再跟你算账!”
李君阁跳上船,还一肚子的气,这特么真是科技是第一生产力啊!
又回头对梁丫头喊到:“赶紧给我们那边也弄一个,好家伙这一晚上没累死我!练憨包娃子呢!”
五溪一号开足马力往县城赶去。
码头上就先进了,那是带电机的胶皮带,开动起来后,将荔枝放到胶皮带子上,胶皮带子就带着荔枝往上走。
二猛早就安排好了冷藏车,装满一车就发出一车,这都是往蜀都果商要的货,全程冷链。
李君阁跳上码头,见是二猛亲自指挥,立马过去打烟,说道:“猛哥,我这点小生意还劳你亲自出马,真是太不好意思了。”
二猛也没跟他客套,说道:“你这不是头一次上套拉磨嘛,我怕你转不开,过来甩两鞭子,哈哈哈哈哈!”
李君阁一脑门子的黑线,这二猛多半也是乡里出来的,就喜欢拿人往牲口打比方。
看着忙碌的装车场景,不由得感慨道:“条条蛇儿都咬人啊,哪行都有哪行的门道,我这还得跟你多学习!”
二猛说道:“没事,一回生二回熟,我一个码头工人出身都能干得下,你更没问题。”
李君阁将盘鳌乡滑道的事情跟二猛说了,然后说道:“这第一天就受教育啊,卖了一晚上傻力气。”
二猛听了哈哈大笑。
眼看最后一车冷藏车关门了,李君阁对二猛说道:“得,我这还得跟一趟车,第一次跟客户打交道,诚意要显出来。那我们就回头见。”
又叫过硌豆跟二狗交代一番,说道:“那批散果是蛮州的客商要的,装车后你们也要跟一趟车,见见客商,我们以后可是长期交道。码头上的事多跟二猛哥学着点!”
然后跳上冷藏车,对二猛挥手道:“猛哥,回头请兄弟们喝酒!”
一路过关,到蛮州上高速,蛮州高速专门开通了绿色通道,保证夹川荔枝能及时运出。
一路无话,凌晨四点,冷藏车到达了蜀都农产品批发市场的冷库。
这批发市场的晚上比白天还热闹,到处都是运农产品的车,让路痴的李君阁有点犯晕。
下得车来,就见一个穿着职业套装的年轻女子在那里指挥。
“你们运输部赶紧接手,不用卸车了,这批荔枝果品品质不错,你们直接去东站,那边我联系好了,马上就发北京!”
“刚刚开箱验货的那些,连同这车,马上拉到各超市去,今天早上八点我要见到各个超市荔枝上架!”
第五十九章与时间赛跑
……
“快点快点,跟上跟上!”
“来,签子拿上,好家伙,你这都几根签子了,悠着点别把腰闪了!”
“皮娃你咋还挑上担子了,你把大伙招呼好就行了嘛。”
“算了算了,赶紧走,别杵着了,你一停后面就得等着。”
……
荔枝采收的季节终于到来了,李家沟各家各户开始进入了繁忙的采收期。
荔枝采收需要在黄昏和清晨,因为这是温度较低,适合荔枝保存。
这段时间里,除了家里的老人和孩子,大家的生活完全反了过来,用李君阁的话说那就是我们现在过的是美国时间。
从傍晚开始,采收的荔枝就一箩筐一箩筐堆到了码头上,等着五溪一号回来就往上抬。
李君阁请了李家沟的一些壮小伙,在码头边上等着,大家都在等待着五溪一号的到来。
在这之前,王庆国跟五表叔已经将五溪一号保养检查了好几次了,轮机现在处于最佳状态。
“来了来了!”望着渐行渐近的五溪一号,李君阁拿着扁担站在人中,心情无比的兴奋。
船靠上码头,五表叔推下两条跳板,一条上人一条下人。
然后就出现了刚才那一幕。
每挑一挑担子上船,五表叔就会递给挑担子的小伙一根签子,小伙子接过签子后转身从另一条跳板下船,不会耽误到上船的人,最后拿着签子去找老爸统一结算挑子钱。
一场和时间赛跑的比赛开始了。
荔枝收获季节正值盛夏,气温常达三十度以上。
而且荔枝果皮薄,果汁多,所以非常容易受到磕碰等机械损伤和微生物侵染而造成腐烂。
同时,荔枝果皮含丰富的多酚氧化酶,过氧化物酶,它们是果皮褐变的关键酶,通常常温下放置,采收下来的成熟荔枝不到二十四小时果壳就会变色。
因为以上那些原因,决定了荔枝是最难保鲜的果品之一。
所以当年才会出现动用飞骑给杨贵妃运送荔枝,出现“一骑红尘妃子笑”的景象。
对了,杨贵妃吃的荔枝就是夹川荔枝,如果真要从广西广东这些地方运送,以那个时候的运输条件根本就是不现实的,等到运到长安,早就没法看,也没法吃了。
后来人们绞尽脑汁,研究出了多项荔枝保鲜技术。
荔枝保鲜技术又分为护色和保鲜。
护色技术一般是使用各种荔枝护色剂浸泡荔枝几分钟,经过处理后再用其它保鲜方法进行保鲜,比不经护色处理荔枝可多保鲜三天,护色剂一般是柠檬酸和食盐溶液调制而成,也有专用的荔枝护色剂。
虽然才多出三天护色期,这也已经是一个了不起的进步了。
保鲜技术也分为多种,第一种是液态化学药剂保鲜法。
将药品溶于水后附着在荔枝表面,可以形成一种不可见的透明膜,既能有效地封闭气孔,降低呼吸强度,延缓果实衰老,又能作为粘着剂使其能均匀分布于整个荔枝表面,并起防腐杀菌作用。
保鲜剂必须具有高效、广谱、低毒、低残留,对使用者和消费者无害等特点。
同时还要能有效防治冠腐病、黑腐病、青绿霉病、炭疽病。
将荔枝浸泡1分钟,捞起,快速用电风扇稍吹干,接下来尽快用无毒、透气、适水性能良好的保鲜膜进行包装。
第二种是固态保鲜剂保鲜法,即熏硫处理,原理是利用化学药剂产生的二氧化硫气体,对荔枝进行杀菌、漂白等作用。
这种方法可以用来抑制长期贮藏或远距离运输时的致病菌。不足之处是二氧化硫的漂白作用对护色有一定影响。
将化学药剂包和荔枝一起放入密封塑料袋里,药剂包会释放出二氧化硫,起到保护荔枝的作用。
近年来,还是受到唐代荔枝运输的方法的启发,人们又发明出了保鲜袋保鲜法。
唐代的荔枝运输,经研究发现是采收下来后装入新鲜的大毛竹筒,在竹筒上方塞上荔枝叶子,然后用蜂蜡完全密封竹筒的开口,运到长安再打开。
这种方法利用的是荔枝在密封环境下,通过自身呼吸,形成低氧环境后,可以保持鲜果品质的原理。
于是人们发明了一种特殊的保鲜袋,这种保鲜袋是具有多层结构的塑料薄膜复合重包装袋,它能反射95%以上的光线,使袋内温度在阳光直射下亦无明显上升,其保湿性能极佳,又能自行调节袋内气体成分,形成低氧高二氧化碳的贮果环境,能完美模拟出竹筒内部的状态。
三种方法,都需要低温冷藏。
采用了整套的保鲜流程,即经护色,液态保鲜或固态保鲜,泡沫箱冰块,箱外有特种保鲜袋,袋外有竹筐或木条箱保护,外加全程冷链处理,最终可以获得还算理想的保鲜效果。
如果库温能维持四度到六度,相对湿度75—90%,可保鲜一个月,保证好果率85%以上;
库温七到八度,可保鲜25天左右;
库温九到十二度,可保鲜3周左右。
但是温度不是越低越好,低于四度,荔枝会发生不可逆的冷冻伤害。
所以,从荔枝下树,到摆上千家万户居民家里的水果盘,就是一场和时间的赛跑。
见李家沟这边的散果基本装完,李君阁跳上船,对五表叔喊到:“五表叔,赶紧开船,好家伙,我们这里都乱成这样,盘鳌乡那里还不知道要耽误多久呢!”
五溪一号立刻离岸向盘鳌乡驶去。
船到盘鳌乡,是晚上九点,小码头上灯火通明,梁慧丽早领着乡亲们的队伍在那里焦急地等着了。
见到船过来,梁慧丽指挥着乡亲们抬过来两个大家伙。
那是两条铁皮打造的滑道。
荔枝已经装箱好了。滑道的底部伸到船舱后,梁慧丽指挥两个小伙子上船守着,岸上的人开始往滑道上一箱箱地搬荔枝。
装着荔枝的纸箱顺着滑道滑入船舱,两个小伙子将纸箱接住,整齐的摆放到李君阁为他们留出的舱位里。
“靠!我怎么没有想到!”李君阁在梁慧丽身边气急败坏地啪啪的拍着脑门:“我们李家沟那边就知道卖傻力气!”
梁慧丽在旁边抿嘴笑,说道:“我看你这么有自信,还以为你都准备好了呢。这俩滑道就放在乡政府食堂大堂边上,你进出这么多次都没发现?”
“嗨!我还以为是收谷子时用的,梁丫头你可不地道啊,害我挑了一晚上的担子。”
“哈哈哈,都怪你自己太笨,还能怨谁?”
“算了,时间太紧张了,我得马上走了,回来再跟你算账!”
李君阁跳上船,还一肚子的气,这特么真是科技是第一生产力啊!
又回头对梁丫头喊到:“赶紧给我们那边也弄一个,好家伙这一晚上没累死我!练憨包娃子呢!”
五溪一号开足马力往县城赶去。
码头上就先进了,那是带电机的胶皮带,开动起来后,将荔枝放到胶皮带子上,胶皮带子就带着荔枝往上走。
二猛早就安排好了冷藏车,装满一车就发出一车,这都是往蜀都果商要的货,全程冷链。
李君阁跳上码头,见是二猛亲自指挥,立马过去打烟,说道:“猛哥,我这点小生意还劳你亲自出马,真是太不好意思了。”
二猛也没跟他客套,说道:“你这不是头一次上套拉磨嘛,我怕你转不开,过来甩两鞭子,哈哈哈哈哈!”
李君阁一脑门子的黑线,这二猛多半也是乡里出来的,就喜欢拿人往牲口打比方。
看着忙碌的装车场景,不由得感慨道:“条条蛇儿都咬人啊,哪行都有哪行的门道,我这还得跟你多学习!”
二猛说道:“没事,一回生二回熟,我一个码头工人出身都能干得下,你更没问题。”
李君阁将盘鳌乡滑道的事情跟二猛说了,然后说道:“这第一天就受教育啊,卖了一晚上傻力气。”
二猛听了哈哈大笑。
眼看最后一车冷藏车关门了,李君阁对二猛说道:“得,我这还得跟一趟车,第一次跟客户打交道,诚意要显出来。那我们就回头见。”
又叫过硌豆跟二狗交代一番,说道:“那批散果是蛮州的客商要的,装车后你们也要跟一趟车,见见客商,我们以后可是长期交道。码头上的事多跟二猛哥学着点!”
然后跳上冷藏车,对二猛挥手道:“猛哥,回头请兄弟们喝酒!”
一路过关,到蛮州上高速,蛮州高速专门开通了绿色通道,保证夹川荔枝能及时运出。
一路无话,凌晨四点,冷藏车到达了蜀都农产品批发市场的冷库。
这批发市场的晚上比白天还热闹,到处都是运农产品的车,让路痴的李君阁有点犯晕。
下得车来,就见一个穿着职业套装的年轻女子在那里指挥。
“你们运输部赶紧接手,不用卸车了,这批荔枝果品品质不错,你们直接去东站,那边我联系好了,马上就发北京!”
“刚刚开箱验货的那些,连同这车,马上拉到各超市去,今天早上八点我要见到各个超市荔枝上架!”