第五十八章 清蒸青蟮
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第五十八章清蒸青蟮
最后还是李君阁提着青蟮当模特,司星准找好拍摄位置,然后两人交换,这才把拍照这事搞定。
中间李君阁翻了无数次白眼,这小子要求忒多了。
一条青蟮而已,值得这么得瑟不,特么的就差喊灯光师了。
不过效果确实不错,镜头中的小青年那身阴郁和不合时宜尽去,虽然还是大花t恤反戴棒球帽,不过笑得非常灿烂,还真有点阳光少年那种味道了。
“不行不行,还不够霸气,我是不是还应该把鱼竿横咬在嘴里来几张?”
“我说二准,差不多就行了吧,青蟮要趁新鲜下锅,我看你都快把它弄死了!”
“那行,再拍几张,我们就回去。”
“……”
直到二准终于心满意足了,两人才开始收拾东西回家。
回到家里,奶奶看到司星准就喜欢得不得了,拉着手直夸:“啧啧啧,这城里的闺女就是白净,这小脸怎么长的,真漂亮!我家乖孙总算带着个闺女回来了。孩子你多大了啊?许婆家没……”
两人都一脑门子黑线,李君阁喊到:“奶奶!人家是少爷!”
解释了半天,奶奶还不信呢,嘀咕着:“哪家少爷还打耳钉的……”
李君阁开始做饭,司星准却像个好奇宝宝,对李家什么东西都觉得新鲜。
一会听见司星准喊:“二皮二皮,你家这几条狗太有意思了,哈哈哈,一个个都长着一张笑脸。”
一会又听见他喊:“二皮二皮,这小猪身上怎么还一道一道的?哈哈哈,动画片里面的花栗鼠!”
一会又见他拿着一个钉耙跑到屋后来,喊到:“啊打!”
李君阁白眼直翻,说道:“兄弟,你还想不想吃好的了?你这样一惊一乍的,小心我把鱼苦胆给戳破了!你去后山转转吧!那里有鸡场!”
司星准屁颠屁颠地扛着钉耙往山上去了,李君阁这才算清净下来。
先将青蟮放草木灰中滚了几下,抓住它一刀剁掉鱼头,倒提着放血。
然后在尾巴拉了一刀,切断尾巴处的肠子,将筷子头从脖子那里伸进鱼体去搅了几下,拉出内脏。
然后将鱼身放入开水锅中,待表面粘液变白凝固后取出。
取出用小刀轻轻地刮去鳝身表面黏液,出现一层银白色的油皮,皮上呈现出美丽的花纹。
这里操作要非常小心,刮时不能将油皮弄破,否则会影响外表美观。
剪去鳝翅,从尾部起段,每段厚两厘米。
从冰柜里取出一片猪网油,将它铺在大碗底部;
将发好的玉兰片、香菇均片成片,放在网油上面;
将青鳝段竖放在网油上,摆成圆形,并在膳段中插入玉兰片丝,香菇丝,以及火腿丝。
加入精盐、黄酒、葱结、姜、舀了一瓢肉汤淋上去,上笼蒸上。
然后去山上把司星准叫回来。
才上山一会,司星准就没法看了,跟一个泥猴似的,脚下的运动鞋都看不出原来的颜色了。
搞了半天他跑鸡场里面抓小鸡去了。
带他到屋后洗手洗脸,李君阁把武昌鱼也蒸上了。
青蟮差不多蒸了二十分钟,李君阁将它出笼后去掉姜、葱,翻扣在一个大盘子内;
调制了姜汁味碟同时上桌。
然后开始炒制豆瓣鱼的调料。
小火将豆瓣酱炒出红油,加入泡姜和泡辣椒末,翻炒出香味后,加入白糖,香醋,料酒,肉汤,水开后加入葱节,待一分钟后撒盐,然后勾入薄芡,点上几滴香油。
端出蒸好的武昌鱼,滗掉汤汁,将炒制好的浇头浇到武昌鱼上面。
中午爸妈不在,就他们三人吃饭。
司星准堪称女性杀手,这才不多会儿,已经从奶奶手上骗到了两双鞋垫,一个绣花的小布包,还有一张台布。
一老一小正在那里聊得开心。
就见司星准正在那里说道:“奶奶的手艺太好了,这鞋垫我送我爷爷,布包当硬币包,哈哈哈,满蜀都找不到这样的。这台布我拿去裱起来挂墙上,也是一副好装饰品。”
奶奶笑得见眉不见眼,说道:“这就是乡下手艺,上不得台面的,闺,啊不,娃子真的喜欢啊?”
司星准赞赏地看着奶奶的绣品,说道:“这真的是完美的工艺品啊!放城里工艺品店卖绝对没问题的!”
李君阁端着俩大盘子,一脑门子黑线道:“赶紧的接盘子,一点眼力都没有。好家伙你这是夜猫子进宅啊,再晚一会我家这点家当都得给你搬光!”
进到堂屋,李君阁搬出梅子酒来,对司星准说道:“看你这小脸白乎乎的,估计也喝不了多少,一人来一两,你喝着玩吧。”
把酒满上,李君阁将扣在青蟮盘子上的大碗打开,揭去猪网油,一股鲜甜的香味弥漫开来。
盘子里是码得整整齐齐的鳝段,色白汤清,中间夹着笋丝,香菇,火腿,煞是好看。
“哇!好香!”司星准不禁赞叹道。
迫不及待地夹起一条鳝段,轻轻呡了一口,说道:“鲜!真鲜!而且好嫩,跟吃老豆腐似的!我以前只吃过照烧的,原来清蒸的鳗鱼这么鲜美啊!”
又呡了一口梅子酒:“这个也好喝,酸酸甜甜的。”
李君阁端起酒杯敬了司星准一个,说道:“来来来,今天你是功臣,我们都好久没有吃过青蟮了。”
司星准高兴道:“哈哈哈!来,奶奶,你尝尝,今天的鱼都是我钓的。不过二皮也有功劳,大鱼都是他帮我抄起来的,哈哈哈哈!”
奶奶也挺高兴,说道:“哟!那你肯定是钓鱼高手了!李家沟能钓过乖孙的人还真不多呢。”
李君阁一脑门子黑线,对司星准说道:“你赶紧吃吧!这么鲜美的河鲜都堵不住你的嘴!”
然后转头对奶奶说道:“奶奶你别听他胡说,他就是一个黄棒,今天第一次钓鱼,手气硬得很!”
司星准哈哈大笑道:“你们李家沟的鱼真好客,喂,二皮,啥时候我们又去钓鱼?”
李君阁说道:“你这还上瘾了咋的?你先把钓鱼学会吧,好家伙啥都要我给你弄好,你就光提竿,你这是钓老爷鱼知道不?接下来可没工夫陪你了,要跑荔枝销售了,前后两个月忙着呢。”
司星准说道:“那忙完后呢?”
李君阁说道:“忙完后就该收谷子了。”
“那收完谷子呢?”
“收完谷子还得收桂圆,收秋玉米,种白菜萝卜韭菜,然后下油菜籽,收红苕,再下来种蚕豆豌豆,移油菜秧,收花生……”
司星准一脑门子黑线,嘴巴张得大大的:“啥意思?那得啥时候才有空?”
奶奶笑得合不拢嘴,说道:“你听乖孙忽悠你呢!农村里只要你肯干,一年到头不见闲的,可真要是啥都种,人吃得消地还吃不消呢!”
司星准喊到:“你这个骗子!赶紧的,定时间,我到时候再来好好玩玩。”
李君阁哈哈大笑,说道:“你的电视剧不拍了?接下来你不得考察五溪河,还有碧峰山,苗寨,土匪窝子啥的,还要找资金,找设备,找演员,不是该比我还忙吗?”
司星准说道:“别的不用你操心,但是考察场地那也得有人带路啊!我可是听嫂子说山里头有野猪的!”说完还觉得真有点害怕。
李君阁夹了一片玉兰片放嘴里嚼着,说道:“你要真有心的话,我给你指点一下啊。”
司星准说道:“你说你说!”
李君阁慢悠悠的说道:“我们村里有几个能人,猎户叔,常年跑山的,苗寨就是猎户婶子的娘家,你要把他哄好了,碧峰山你基本就可以平趟了。”
“关于盘鳌乡跟李家沟的人文地理,我四爷爷那是行家,每个景点每个房子的典故他都清楚,这些对你丰富剧本绝对有帮助,他现在就相当于我们李家的族长,你能过他那关,基本上场地的事情也就落实了。”
“还有药师叔,山里的植物蛇虫那是他朋友,以后你们要进山拍摄,哪些东西能碰,哪些不能碰,那都得听他的。”
“还有悬天寨的老寨主,也就是猎户叔他老丈人,好些山里的地方我们都不知道,只有他清楚。”
司星准在大腿上一拍,说道:“那这帮助就太大了,我们啥时候能进山考察啊?说得我都想立马出发了。”
李君阁呵呵冷笑道:“啥时候你能搞定李家沟这三位,我们啥时候就进山去找老寨主,不过以你现在这体格,加上这身打扮,呵呵呵……”
司星准说道:“这有啥难的,你看奶奶不就是很喜欢我嘛?是不奶奶,来,我敬你一个。”
奶奶咧嘴笑道:“是的是的,你这假闺女,比好些真闺女都耐看!奶奶很喜欢!”
司星准一脸黑线,李君阁笑得筷子都差点掉了。
……
除开这个,这顿饭还是吃得很愉快的,酸甜的豆瓣武昌鱼,鲜嫩的清蒸青蟮段,酸酸的梅子酒,吃得司星准眉飞色舞,最后还用青蟮的汤汁泡了三大碗米饭,这才消停。
看得奶奶只心疼:“假闺女啊,家里爹妈不待见你?以后就常到奶奶家来啊,我让乖孙给你做好吃的,啧啧啧,看看娃都饿成啥样了。”
……
司星准看着面前干干净净的大盘子跟饭碗,有心要解释,结果一张嘴一个饱嗝。
算了!都这样子了,还能解释得清楚吗?特么都怪这青蟮滋味太美了!
第五十八章清蒸青蟮
最后还是李君阁提着青蟮当模特,司星准找好拍摄位置,然后两人交换,这才把拍照这事搞定。
中间李君阁翻了无数次白眼,这小子要求忒多了。
一条青蟮而已,值得这么得瑟不,特么的就差喊灯光师了。
不过效果确实不错,镜头中的小青年那身阴郁和不合时宜尽去,虽然还是大花t恤反戴棒球帽,不过笑得非常灿烂,还真有点阳光少年那种味道了。
“不行不行,还不够霸气,我是不是还应该把鱼竿横咬在嘴里来几张?”
“我说二准,差不多就行了吧,青蟮要趁新鲜下锅,我看你都快把它弄死了!”
“那行,再拍几张,我们就回去。”
“……”
直到二准终于心满意足了,两人才开始收拾东西回家。
回到家里,奶奶看到司星准就喜欢得不得了,拉着手直夸:“啧啧啧,这城里的闺女就是白净,这小脸怎么长的,真漂亮!我家乖孙总算带着个闺女回来了。孩子你多大了啊?许婆家没……”
两人都一脑门子黑线,李君阁喊到:“奶奶!人家是少爷!”
解释了半天,奶奶还不信呢,嘀咕着:“哪家少爷还打耳钉的……”
李君阁开始做饭,司星准却像个好奇宝宝,对李家什么东西都觉得新鲜。
一会听见司星准喊:“二皮二皮,你家这几条狗太有意思了,哈哈哈,一个个都长着一张笑脸。”
一会又听见他喊:“二皮二皮,这小猪身上怎么还一道一道的?哈哈哈,动画片里面的花栗鼠!”
一会又见他拿着一个钉耙跑到屋后来,喊到:“啊打!”
李君阁白眼直翻,说道:“兄弟,你还想不想吃好的了?你这样一惊一乍的,小心我把鱼苦胆给戳破了!你去后山转转吧!那里有鸡场!”
司星准屁颠屁颠地扛着钉耙往山上去了,李君阁这才算清净下来。
先将青蟮放草木灰中滚了几下,抓住它一刀剁掉鱼头,倒提着放血。
然后在尾巴拉了一刀,切断尾巴处的肠子,将筷子头从脖子那里伸进鱼体去搅了几下,拉出内脏。
然后将鱼身放入开水锅中,待表面粘液变白凝固后取出。
取出用小刀轻轻地刮去鳝身表面黏液,出现一层银白色的油皮,皮上呈现出美丽的花纹。
这里操作要非常小心,刮时不能将油皮弄破,否则会影响外表美观。
剪去鳝翅,从尾部起段,每段厚两厘米。
从冰柜里取出一片猪网油,将它铺在大碗底部;
将发好的玉兰片、香菇均片成片,放在网油上面;
将青鳝段竖放在网油上,摆成圆形,并在膳段中插入玉兰片丝,香菇丝,以及火腿丝。
加入精盐、黄酒、葱结、姜、舀了一瓢肉汤淋上去,上笼蒸上。
然后去山上把司星准叫回来。
才上山一会,司星准就没法看了,跟一个泥猴似的,脚下的运动鞋都看不出原来的颜色了。
搞了半天他跑鸡场里面抓小鸡去了。
带他到屋后洗手洗脸,李君阁把武昌鱼也蒸上了。
青蟮差不多蒸了二十分钟,李君阁将它出笼后去掉姜、葱,翻扣在一个大盘子内;
调制了姜汁味碟同时上桌。
然后开始炒制豆瓣鱼的调料。
小火将豆瓣酱炒出红油,加入泡姜和泡辣椒末,翻炒出香味后,加入白糖,香醋,料酒,肉汤,水开后加入葱节,待一分钟后撒盐,然后勾入薄芡,点上几滴香油。
端出蒸好的武昌鱼,滗掉汤汁,将炒制好的浇头浇到武昌鱼上面。
中午爸妈不在,就他们三人吃饭。
司星准堪称女性杀手,这才不多会儿,已经从奶奶手上骗到了两双鞋垫,一个绣花的小布包,还有一张台布。
一老一小正在那里聊得开心。
就见司星准正在那里说道:“奶奶的手艺太好了,这鞋垫我送我爷爷,布包当硬币包,哈哈哈,满蜀都找不到这样的。这台布我拿去裱起来挂墙上,也是一副好装饰品。”
奶奶笑得见眉不见眼,说道:“这就是乡下手艺,上不得台面的,闺,啊不,娃子真的喜欢啊?”
司星准赞赏地看着奶奶的绣品,说道:“这真的是完美的工艺品啊!放城里工艺品店卖绝对没问题的!”
李君阁端着俩大盘子,一脑门子黑线道:“赶紧的接盘子,一点眼力都没有。好家伙你这是夜猫子进宅啊,再晚一会我家这点家当都得给你搬光!”
进到堂屋,李君阁搬出梅子酒来,对司星准说道:“看你这小脸白乎乎的,估计也喝不了多少,一人来一两,你喝着玩吧。”
把酒满上,李君阁将扣在青蟮盘子上的大碗打开,揭去猪网油,一股鲜甜的香味弥漫开来。
盘子里是码得整整齐齐的鳝段,色白汤清,中间夹着笋丝,香菇,火腿,煞是好看。
“哇!好香!”司星准不禁赞叹道。
迫不及待地夹起一条鳝段,轻轻呡了一口,说道:“鲜!真鲜!而且好嫩,跟吃老豆腐似的!我以前只吃过照烧的,原来清蒸的鳗鱼这么鲜美啊!”
又呡了一口梅子酒:“这个也好喝,酸酸甜甜的。”
李君阁端起酒杯敬了司星准一个,说道:“来来来,今天你是功臣,我们都好久没有吃过青蟮了。”
司星准高兴道:“哈哈哈!来,奶奶,你尝尝,今天的鱼都是我钓的。不过二皮也有功劳,大鱼都是他帮我抄起来的,哈哈哈哈!”
奶奶也挺高兴,说道:“哟!那你肯定是钓鱼高手了!李家沟能钓过乖孙的人还真不多呢。”
李君阁一脑门子黑线,对司星准说道:“你赶紧吃吧!这么鲜美的河鲜都堵不住你的嘴!”
然后转头对奶奶说道:“奶奶你别听他胡说,他就是一个黄棒,今天第一次钓鱼,手气硬得很!”
司星准哈哈大笑道:“你们李家沟的鱼真好客,喂,二皮,啥时候我们又去钓鱼?”
李君阁说道:“你这还上瘾了咋的?你先把钓鱼学会吧,好家伙啥都要我给你弄好,你就光提竿,你这是钓老爷鱼知道不?接下来可没工夫陪你了,要跑荔枝销售了,前后两个月忙着呢。”
司星准说道:“那忙完后呢?”
李君阁说道:“忙完后就该收谷子了。”
“那收完谷子呢?”
“收完谷子还得收桂圆,收秋玉米,种白菜萝卜韭菜,然后下油菜籽,收红苕,再下来种蚕豆豌豆,移油菜秧,收花生……”
司星准一脑门子黑线,嘴巴张得大大的:“啥意思?那得啥时候才有空?”
奶奶笑得合不拢嘴,说道:“你听乖孙忽悠你呢!农村里只要你肯干,一年到头不见闲的,可真要是啥都种,人吃得消地还吃不消呢!”
司星准喊到:“你这个骗子!赶紧的,定时间,我到时候再来好好玩玩。”
李君阁哈哈大笑,说道:“你的电视剧不拍了?接下来你不得考察五溪河,还有碧峰山,苗寨,土匪窝子啥的,还要找资金,找设备,找演员,不是该比我还忙吗?”
司星准说道:“别的不用你操心,但是考察场地那也得有人带路啊!我可是听嫂子说山里头有野猪的!”说完还觉得真有点害怕。
李君阁夹了一片玉兰片放嘴里嚼着,说道:“你要真有心的话,我给你指点一下啊。”
司星准说道:“你说你说!”
李君阁慢悠悠的说道:“我们村里有几个能人,猎户叔,常年跑山的,苗寨就是猎户婶子的娘家,你要把他哄好了,碧峰山你基本就可以平趟了。”
“关于盘鳌乡跟李家沟的人文地理,我四爷爷那是行家,每个景点每个房子的典故他都清楚,这些对你丰富剧本绝对有帮助,他现在就相当于我们李家的族长,你能过他那关,基本上场地的事情也就落实了。”
“还有药师叔,山里的植物蛇虫那是他朋友,以后你们要进山拍摄,哪些东西能碰,哪些不能碰,那都得听他的。”
“还有悬天寨的老寨主,也就是猎户叔他老丈人,好些山里的地方我们都不知道,只有他清楚。”
司星准在大腿上一拍,说道:“那这帮助就太大了,我们啥时候能进山考察啊?说得我都想立马出发了。”
李君阁呵呵冷笑道:“啥时候你能搞定李家沟这三位,我们啥时候就进山去找老寨主,不过以你现在这体格,加上这身打扮,呵呵呵……”
司星准说道:“这有啥难的,你看奶奶不就是很喜欢我嘛?是不奶奶,来,我敬你一个。”
奶奶咧嘴笑道:“是的是的,你这假闺女,比好些真闺女都耐看!奶奶很喜欢!”
司星准一脸黑线,李君阁笑得筷子都差点掉了。
……
除开这个,这顿饭还是吃得很愉快的,酸甜的豆瓣武昌鱼,鲜嫩的清蒸青蟮段,酸酸的梅子酒,吃得司星准眉飞色舞,最后还用青蟮的汤汁泡了三大碗米饭,这才消停。
看得奶奶只心疼:“假闺女啊,家里爹妈不待见你?以后就常到奶奶家来啊,我让乖孙给你做好吃的,啧啧啧,看看娃都饿成啥样了。”
……
司星准看着面前干干净净的大盘子跟饭碗,有心要解释,结果一张嘴一个饱嗝。
算了!都这样子了,还能解释得清楚吗?特么都怪这青蟮滋味太美了!