第十五章 藿香凉拌鲫鱼
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第十五章藿香凉拌鲫鱼
将草鱼丢进鱼护,李君阁第一件事就是赶紧将“入魂”用软布擦拭干净,接着两个人开始检查竿子。
“入魂”还是那么挺拔,经历过强悍的拉力后,依旧是浑然一体的笔直,没有出现弯曲,崩口,爆漆一类的现象。
在阳光下,“入魂”好像一位骄傲的剑客,桀骜卓立,外表平静,内里却充满力量,似乎随时准备长剑出鞘,释放出惊心动魄的一击。
李君阁望着篾匠叔道:“太强悍了,我们不用再测试了吧?已经超出我们想象太多了。”
篾匠叔说道:“哎嘛吓死我了,我后背都湿透了。”
李君阁心有戚戚的说:“是啊,我的两条腿现在都有些发软,我都想着断子线算了,没想到这竿子这么护线,1.0的子线愣是没让十几斤的大鱼拉断。”
篾匠叔说道:“那我们还要继续不?”
李君阁道:“不用了,我们给了一百分的考题,‘入魂’给了我们一百二十分的答案,太完美了!哎嘛手机还没关,我赶紧关了去。”
两人开始收拾东西,清点鱼获。
篾匠那边有六七斤鲫鱼,李君阁这边鱼获接近三十斤。
李君阁不禁赞叹道:“这葫芦溪都快成鱼窝子了。”
两人上了小船,李君阁将鱼获放进鱼舱里面养着,开始返航。
篾匠叔说道:“是啊,我们李家沟世世代代只用网跟钓,大家都知道抓大留小。五溪河我们爱惜着呢。你看看外面现在,毒鱼的,炸鱼的,电鱼的,啥丧良心的活儿都往河里使。”
李君阁说道:“是啊,河沟电过一次后,小鱼小虾,包括鱼卵都要死绝,那真是断子绝孙的勾当。”
篾匠叔说道:“对呀,其它地方咱们也管不着,如果外村人敢来我们这里使坏,乡亲们不揍死他!主要是要防着乡上的人,那帮龟孙,你看都把盘鳌溪糟蹋成啥样了!”
当年的盘鳌溪物产丰美,两岸都是红砂地,尤其盛产野生甲鱼,这也是盘鳌溪和盘鳌乡地名的由来,不过后来由于保护不利,不但野生甲鱼消失,连小鱼小虾都难得一见了,每年涨水聚拢一批,很快又会被当地人清理干净。
两人说着聊着回到李家沟,李君阁对篾匠叔说道:“篾匠叔,要不一起回我家去呗,我给你做你最爱吃的凉拌鲫鱼。”
篾匠叔也没有客气,说道:“哎嘛皮娃还记着我好这口呢,我可是好久没吃过这个了。”
鲫鱼李家沟人一般做干烧,豆瓣鱼,鱼汤,很少凉拌,这道菜还是李君阁在渝州学的,所以他不回来,篾匠叔吃不到。
两人往村里回,路过李二毛家的茶铺,大家看到两人拎着钓具,提着大鱼,都知道是野生河鲜,便过来问卖不。
李君阁对篾匠叔说:“这大草鱼我们一家人加上你也吃不了,鲫鱼也有些多,要不我们卖一些吧。”
篾匠叔说:“大多数都是你钓的,你说了算,留几条鲫鱼下酒就行。”
李君阁就开始在那里卖鱼,篾匠叔便说干脆趁这功夫回去一趟把自家的东西放好,李君阁点点头让他去了。
将大草鱼跟鲤鱼卖了,鲫鱼当做添头送掉一些卖掉一些,只留了最大的四条,也有三斤多,留着给篾匠叔过瘾。乡里乡亲的也没讲什么价,但毕竟都是野生的河鱼,居然也卖了小三百块。
这时篾匠叔拿着一个长布包回来了,李君阁把钱分成两份,将一百多块递给他。
篾匠叔赶紧摆手说不要,说道:“都是你钓上来的,这钱我怎么好意思要,还是你留下吧。”
李君阁好说歹说才让他收下,但是也没敢多给,照足合伙打鱼的规矩,两个人平分。
回到家里正好在刚开始做午饭,奶奶见到两人说道:“今天怎么回来得这么早?以往不是都要弄到半夜嘛?”
篾匠赶紧给奶奶问安,然后从长布袋里抽出一根竹杖递给奶奶说道:“嗨,我们两个就是去试了试新竿子,都不是奔着鱼去的,所以才回来得这么早。婶子,我篾匠也拿不出啥好玩意儿,这就是个意思,您别嫌弃。”
奶奶接过来说道:“哎呀篾匠你咋这么客气啊,手艺倒是越来越精到了,啧啧,看这漆水儿美的!”
李君阁接过来一看,说道:“篾匠叔你这可不是小东西啊,这是大礼啊,哈哈哈。”
篾匠不好意思说道:“这就是做竿子时用废的材料,我觉得怪可惜的,就给婶婶做了这根杖子。”
李君阁仔细打量了手杖,杖头是老柏木瘤子做成,,瘤子上的木纹就像一个个漩涡堆叠,又像是虎皮的纹理,被打磨得非常合手,没有上漆,只用桐油养过一次,然后用皮料摩挲出光泽,显得古朴厚重。
杖头通过一个白铜环连接着杖身,杖身用的是制竿的材料跟漆工,金黄金黄的,具有流动的蜂蜜那种通透的感觉。底下是一个三寸长的白铜杖钉。
竹杖虽然只有拇指粗细,李君阁试了试,强度却一点问题都没有。
奶奶试了试手感,高兴坏了,说道:“好久没有去赶集了,就是嫌走路不方便,现在有了它,可得劲儿了,就是漂亮得慌,有点舍不得当杖子使啊。”
篾匠叔笑道:“您老喜欢就好,可劲儿使,使坏了我再给你做一根!”
这是老爸也从厨房钻了出来,说道:“哎哟这杖子可真漂亮!篾匠你太有心了!”
李君阁说道:“老爸你来了正好,你跟篾匠叔先聊着,我去给他弄凉拌鲫鱼去!”
老爸说:“快去快去,佐料味道摆大些,你篾匠叔喜欢厚味的。”
李君阁到屋后将鲫鱼剖洗干净,然后在每条鱼身上拉了几刀,切了些姜蒜丝,倒入料酒跟盐一起倒盆子里码上味。
拿个竹筲箕盖住盆子,李君阁又去地里采了些绿色的二荆条辣椒,一些小米辣辣椒,一大把藿香嫩叶,又抽了几根香葱。
回来翻出一块姜,几瓣大蒜,丢石臼里,加点水捣成姜蒜泥水。
拿出一个小碗,倒了一碗蒸鱼豉油。
将二荆条辣椒跟小米辣椒一起剁碎。
再将藿香也切碎,都拌上少许盐。
半个小时后鱼码入味了,这时老妈把别的菜都做好了,将锅腾出来给他。
李君阁在大锅里加入开水,将鲫鱼放进去开始蒸,同时也将酱油碗放进去一起蒸。
七八分钟后,一盘鲫鱼刚好熟了,李君阁将鲫鱼端出来放一边晾凉,又放入另一盘,三斤鱼分两盘蒸,以免上面的熟了底下还是生的。
两盘鱼蒸好后,开始调制凉拌汁。
将蒸过的酱油倒入一个小盆中,将蒸鱼盘子里的鱼汤也泌出来倒进去,加入姜蒜水,糖,醋,香油,二荆条小米辣碎末,藿香碎叶,拌匀后浇到两盘鱼身上,佐料用量非常大,几乎盖住了下面全部的鲫鱼。
然后分别洒上一把花椒,两勺干辣椒面,烧开了一瓢滚油浇上去。
只听见“刺啦”一声,一股麻辣鲜香直冲鼻端。
再撒上两把葱花,凉拌藿香鲫鱼就大功告成了。
李君阁将两盘鱼端到堂屋,大家都已经开始动筷,老爸跟篾匠叔已经喝上了。
篾匠叔看到凉拌藿香鲫鱼,连连说道:“这个好,这个好。”
李君阁坐下跟篾匠叔走了一个,然后也开始动筷,从厚厚的佐料下挑出一块鲫鱼放入嘴里。
由于是凉拌,完全没有其它做法的油腻感,酱油也经过蒸鱼汤的稀释,味道不再浓郁,只在酸甜麻辣里,透出厚厚的青辣椒跟藿香特殊的清香味道,伴着野生鲫鱼的鲜甜,十分可口。
篾匠叔吃得停不下来,连连夸好,说自己怎么都弄不出这个味道,还是得数李君阁做得好吃。
奶奶嫌鲫鱼刺小只挑了一点尝尝味道,只笑眯眯的看着篾匠叔吃得欢实,说道:“篾匠,这么些年都还是一个人过,就没有看上哪家合适的?”
篾匠说道:“嗨,哪家女人看得起我一个臭篾匠,可不还是那样过呗!”
奶奶叹气道:“唉,还是当年老篾匠给你留的家底不丰厚把你耽误了,不然早该说个媳妇了哇。”
篾匠叔说:“我干爸就是光棍了一辈子,到我这里继续光着也没啥。”
篾匠叔是村里老篾匠收养的,也不知道他当年是从是哪里流浪来的,就跟着老篾匠姓了黄,大名黄正亮。
老篾匠到死都是个光棍,篾匠叔现在都三十六七了,家里就一片竹林子,没几分地,自家也就有点老篾匠传下的竹编手艺,肩不能挑手不能提的,收入实在不丰。说了几户人家,都嫌他穷,最后也没谈成,慢慢的篾匠叔也就歇了这个心了。
老妈也说道:“篾匠你有门手艺傍身,俗话说‘荒年都饿不死手艺人’,就是不太注意收拾了,其实五官倒是还周正的,换身衣服捯饬捯饬,我就不信没人看得上。”
李君阁道:“妈,你有合适的就给篾匠叔物色着呗,我跟你说篾匠叔这是厚积薄发,绝对的潜力股,哪家闺女能把他看上,以后绝对享福呢!”
一家人都笑了,觉得李君阁这话有点过,实在是不能相信。
不过老妈还是说道:“那行,那我就跟篾匠看望着,有合适的人家就跟着说说,不过篾匠啊,你都这么大了,不一定还非得黄花大闺女吧?”
篾匠叔面红耳赤的说道:“嗨,就我这条件我这岁数,还能有啥挑拣啊,差不多的就成呗。”
老妈笑道:“那行,这样就比较好办了,我给你打听着吧。”
第十五章藿香凉拌鲫鱼
将草鱼丢进鱼护,李君阁第一件事就是赶紧将“入魂”用软布擦拭干净,接着两个人开始检查竿子。
“入魂”还是那么挺拔,经历过强悍的拉力后,依旧是浑然一体的笔直,没有出现弯曲,崩口,爆漆一类的现象。
在阳光下,“入魂”好像一位骄傲的剑客,桀骜卓立,外表平静,内里却充满力量,似乎随时准备长剑出鞘,释放出惊心动魄的一击。
李君阁望着篾匠叔道:“太强悍了,我们不用再测试了吧?已经超出我们想象太多了。”
篾匠叔说道:“哎嘛吓死我了,我后背都湿透了。”
李君阁心有戚戚的说:“是啊,我的两条腿现在都有些发软,我都想着断子线算了,没想到这竿子这么护线,1.0的子线愣是没让十几斤的大鱼拉断。”
篾匠叔说道:“那我们还要继续不?”
李君阁道:“不用了,我们给了一百分的考题,‘入魂’给了我们一百二十分的答案,太完美了!哎嘛手机还没关,我赶紧关了去。”
两人开始收拾东西,清点鱼获。
篾匠那边有六七斤鲫鱼,李君阁这边鱼获接近三十斤。
李君阁不禁赞叹道:“这葫芦溪都快成鱼窝子了。”
两人上了小船,李君阁将鱼获放进鱼舱里面养着,开始返航。
篾匠叔说道:“是啊,我们李家沟世世代代只用网跟钓,大家都知道抓大留小。五溪河我们爱惜着呢。你看看外面现在,毒鱼的,炸鱼的,电鱼的,啥丧良心的活儿都往河里使。”
李君阁说道:“是啊,河沟电过一次后,小鱼小虾,包括鱼卵都要死绝,那真是断子绝孙的勾当。”
篾匠叔说道:“对呀,其它地方咱们也管不着,如果外村人敢来我们这里使坏,乡亲们不揍死他!主要是要防着乡上的人,那帮龟孙,你看都把盘鳌溪糟蹋成啥样了!”
当年的盘鳌溪物产丰美,两岸都是红砂地,尤其盛产野生甲鱼,这也是盘鳌溪和盘鳌乡地名的由来,不过后来由于保护不利,不但野生甲鱼消失,连小鱼小虾都难得一见了,每年涨水聚拢一批,很快又会被当地人清理干净。
两人说着聊着回到李家沟,李君阁对篾匠叔说道:“篾匠叔,要不一起回我家去呗,我给你做你最爱吃的凉拌鲫鱼。”
篾匠叔也没有客气,说道:“哎嘛皮娃还记着我好这口呢,我可是好久没吃过这个了。”
鲫鱼李家沟人一般做干烧,豆瓣鱼,鱼汤,很少凉拌,这道菜还是李君阁在渝州学的,所以他不回来,篾匠叔吃不到。
两人往村里回,路过李二毛家的茶铺,大家看到两人拎着钓具,提着大鱼,都知道是野生河鲜,便过来问卖不。
李君阁对篾匠叔说:“这大草鱼我们一家人加上你也吃不了,鲫鱼也有些多,要不我们卖一些吧。”
篾匠叔说:“大多数都是你钓的,你说了算,留几条鲫鱼下酒就行。”
李君阁就开始在那里卖鱼,篾匠叔便说干脆趁这功夫回去一趟把自家的东西放好,李君阁点点头让他去了。
将大草鱼跟鲤鱼卖了,鲫鱼当做添头送掉一些卖掉一些,只留了最大的四条,也有三斤多,留着给篾匠叔过瘾。乡里乡亲的也没讲什么价,但毕竟都是野生的河鱼,居然也卖了小三百块。
这时篾匠叔拿着一个长布包回来了,李君阁把钱分成两份,将一百多块递给他。
篾匠叔赶紧摆手说不要,说道:“都是你钓上来的,这钱我怎么好意思要,还是你留下吧。”
李君阁好说歹说才让他收下,但是也没敢多给,照足合伙打鱼的规矩,两个人平分。
回到家里正好在刚开始做午饭,奶奶见到两人说道:“今天怎么回来得这么早?以往不是都要弄到半夜嘛?”
篾匠赶紧给奶奶问安,然后从长布袋里抽出一根竹杖递给奶奶说道:“嗨,我们两个就是去试了试新竿子,都不是奔着鱼去的,所以才回来得这么早。婶子,我篾匠也拿不出啥好玩意儿,这就是个意思,您别嫌弃。”
奶奶接过来说道:“哎呀篾匠你咋这么客气啊,手艺倒是越来越精到了,啧啧,看这漆水儿美的!”
李君阁接过来一看,说道:“篾匠叔你这可不是小东西啊,这是大礼啊,哈哈哈。”
篾匠不好意思说道:“这就是做竿子时用废的材料,我觉得怪可惜的,就给婶婶做了这根杖子。”
李君阁仔细打量了手杖,杖头是老柏木瘤子做成,,瘤子上的木纹就像一个个漩涡堆叠,又像是虎皮的纹理,被打磨得非常合手,没有上漆,只用桐油养过一次,然后用皮料摩挲出光泽,显得古朴厚重。
杖头通过一个白铜环连接着杖身,杖身用的是制竿的材料跟漆工,金黄金黄的,具有流动的蜂蜜那种通透的感觉。底下是一个三寸长的白铜杖钉。
竹杖虽然只有拇指粗细,李君阁试了试,强度却一点问题都没有。
奶奶试了试手感,高兴坏了,说道:“好久没有去赶集了,就是嫌走路不方便,现在有了它,可得劲儿了,就是漂亮得慌,有点舍不得当杖子使啊。”
篾匠叔笑道:“您老喜欢就好,可劲儿使,使坏了我再给你做一根!”
这是老爸也从厨房钻了出来,说道:“哎哟这杖子可真漂亮!篾匠你太有心了!”
李君阁说道:“老爸你来了正好,你跟篾匠叔先聊着,我去给他弄凉拌鲫鱼去!”
老爸说:“快去快去,佐料味道摆大些,你篾匠叔喜欢厚味的。”
李君阁到屋后将鲫鱼剖洗干净,然后在每条鱼身上拉了几刀,切了些姜蒜丝,倒入料酒跟盐一起倒盆子里码上味。
拿个竹筲箕盖住盆子,李君阁又去地里采了些绿色的二荆条辣椒,一些小米辣辣椒,一大把藿香嫩叶,又抽了几根香葱。
回来翻出一块姜,几瓣大蒜,丢石臼里,加点水捣成姜蒜泥水。
拿出一个小碗,倒了一碗蒸鱼豉油。
将二荆条辣椒跟小米辣椒一起剁碎。
再将藿香也切碎,都拌上少许盐。
半个小时后鱼码入味了,这时老妈把别的菜都做好了,将锅腾出来给他。
李君阁在大锅里加入开水,将鲫鱼放进去开始蒸,同时也将酱油碗放进去一起蒸。
七八分钟后,一盘鲫鱼刚好熟了,李君阁将鲫鱼端出来放一边晾凉,又放入另一盘,三斤鱼分两盘蒸,以免上面的熟了底下还是生的。
两盘鱼蒸好后,开始调制凉拌汁。
将蒸过的酱油倒入一个小盆中,将蒸鱼盘子里的鱼汤也泌出来倒进去,加入姜蒜水,糖,醋,香油,二荆条小米辣碎末,藿香碎叶,拌匀后浇到两盘鱼身上,佐料用量非常大,几乎盖住了下面全部的鲫鱼。
然后分别洒上一把花椒,两勺干辣椒面,烧开了一瓢滚油浇上去。
只听见“刺啦”一声,一股麻辣鲜香直冲鼻端。
再撒上两把葱花,凉拌藿香鲫鱼就大功告成了。
李君阁将两盘鱼端到堂屋,大家都已经开始动筷,老爸跟篾匠叔已经喝上了。
篾匠叔看到凉拌藿香鲫鱼,连连说道:“这个好,这个好。”
李君阁坐下跟篾匠叔走了一个,然后也开始动筷,从厚厚的佐料下挑出一块鲫鱼放入嘴里。
由于是凉拌,完全没有其它做法的油腻感,酱油也经过蒸鱼汤的稀释,味道不再浓郁,只在酸甜麻辣里,透出厚厚的青辣椒跟藿香特殊的清香味道,伴着野生鲫鱼的鲜甜,十分可口。
篾匠叔吃得停不下来,连连夸好,说自己怎么都弄不出这个味道,还是得数李君阁做得好吃。
奶奶嫌鲫鱼刺小只挑了一点尝尝味道,只笑眯眯的看着篾匠叔吃得欢实,说道:“篾匠,这么些年都还是一个人过,就没有看上哪家合适的?”
篾匠说道:“嗨,哪家女人看得起我一个臭篾匠,可不还是那样过呗!”
奶奶叹气道:“唉,还是当年老篾匠给你留的家底不丰厚把你耽误了,不然早该说个媳妇了哇。”
篾匠叔说:“我干爸就是光棍了一辈子,到我这里继续光着也没啥。”
篾匠叔是村里老篾匠收养的,也不知道他当年是从是哪里流浪来的,就跟着老篾匠姓了黄,大名黄正亮。
老篾匠到死都是个光棍,篾匠叔现在都三十六七了,家里就一片竹林子,没几分地,自家也就有点老篾匠传下的竹编手艺,肩不能挑手不能提的,收入实在不丰。说了几户人家,都嫌他穷,最后也没谈成,慢慢的篾匠叔也就歇了这个心了。
老妈也说道:“篾匠你有门手艺傍身,俗话说‘荒年都饿不死手艺人’,就是不太注意收拾了,其实五官倒是还周正的,换身衣服捯饬捯饬,我就不信没人看得上。”
李君阁道:“妈,你有合适的就给篾匠叔物色着呗,我跟你说篾匠叔这是厚积薄发,绝对的潜力股,哪家闺女能把他看上,以后绝对享福呢!”
一家人都笑了,觉得李君阁这话有点过,实在是不能相信。
不过老妈还是说道:“那行,那我就跟篾匠看望着,有合适的人家就跟着说说,不过篾匠啊,你都这么大了,不一定还非得黄花大闺女吧?”
篾匠叔面红耳赤的说道:“嗨,就我这条件我这岁数,还能有啥挑拣啊,差不多的就成呗。”
老妈笑道:“那行,这样就比较好办了,我给你打听着吧。”