第519章 洋葱黑椒牛肉vs灯影牛肉
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从一开始参加超级厨师大赛韩雨堰就是准备过来打一趟酱油的,她本身除了跟煎鸡蛋有关的菜肴之外,其他的什么都不会,觉得自己大概第一场应该就会 折戟沉沙才对……
可谁能想到,叶垂这伙人中,董倩、安小小这两个水平很不错的厨师都直接跪了,她依然还坚挺着。∑。∑
看这种架势大有在小组赛中直接出线的趋势。
这不得不说是一件很神情的事情……
就算是韩雨堰自己都觉得神奇的不得了。
这天晚上王诗雨上网的浏览国内网站的时候,还发现韩雨堰现在已经是国内数一数二的红人厨娘了,炒蛋西施的名号已经响遍了大江南北,超级厨师大赛都是进行了网络直播的,因此很多人都见识到了韩姐姐的身姿,还有人准备组团过来支持她。
韩老的孙女,食神的徒弟,身价一百多亿,再加上本身就拥有国际名模般的身材以及天使般的相貌,厨艺又这么厉害……这名气直逼叶垂啊。
以前提到韩雨堰的时候都说韩雨堰是叶垂的二徒弟,现在提到叶垂都说他是韩雨堰的食神师父……
因为这个原因,一直到第二天早上韩雨堰都还是迷迷糊糊的,一副晚上严重失眠的样子。
这一天的上午,叶垂这伙人中吉姆要进行自己的第三场厨师比拼,他的对手是一个法国厨师名字叫做阿黛尔,这个阿黛尔要做的菜是草莓黄瓜,一道简单的沙拉,而吉姆要做的则是拔丝草莓咕噜肉。
这是一道用上了草莓的咕噜肉,需要用到的原材料除了生抽、砂糖、油、麻油、料酒、猪肉、彩椒外,最不能缺少的就是草莓。
要做这道菜首先即是先做咕噜肉,咕噜肉是一道广东菜,肉块切成小块的,用生抽砂糖等腌制半个小时。
彩椒切块,下过加盐少炒片刻加入腌好的猪肉。翻炒后将猪肉快取出沥干,再裹上一层淀粉糊,继续下油锅内煎炸,等表面变色后捞出。
这就是咕噜肉。接下来便是拔丝。
拔丝需要用到草莓,将草莓用手捏成酱汁备用,国内加入油以及砂糖,炒成汁状后导入草莓酱,细细的搅拌均匀。再加入先前做好的咕噜肉,翻炒均匀,让草莓酱汁完全沾到咕噜肉的表层,再取出放入冰块内让冰块的温度使草莓酱汁自然凝固,盛入盘中,一盘水晶色的拔丝草莓咕噜肉就完成了。
这道菜最重要的就是火候,把握好火候才能让咕噜肉的肉质最为合适恰当,同样的,只有把握好火候才能让砂糖跟草莓酱炒出完美的水晶色。
一盘菜晶莹剔透,却又散发着美食的浓郁香味。令人口水直流,绝对是一道绝顶的美味。
与之相比,阿黛尔的草莓黄瓜从外观上就差了许多,这就只是一道由黄瓜和草莓制作而成的沙拉,看起来十分简单,很难令人相信这道菜可以跟拔丝草莓咕噜肉同台竞技。
给人的感觉仿佛是拔丝草莓咕噜肉已经赢定了,可叶垂却知道绝不会这么简单。
阿黛尔是一个三十多对的气质女人,她之前几场比赛也都是用看起来很简单的法国菜来跟人对决,但结果却都能够赢得胜利,她本身就仿佛拥有一种可以化腐朽为神奇的魔力。
草莓黄瓜。需要用到的食材就只有草莓和黄瓜,以及白糖和白醋,还有一些盐,做法也似乎就是将这些东西调和在一起。看起来并没有什么出奇的地方。
但做出来之后黄瓜和草莓却仿佛有种相容相成的和谐感,给人清新动人的感觉。
“这道菜很了不起,或者应该说,这个阿黛尔很厉害……”叶垂沉声说道。
“师父,为什么你会这么说?”田小杜不解道。
“这个阿黛尔的菜,是追求最基本原味的。那些白糖和盐只是起到了最几本的点缀作用,这道菜还是以食材的原味为基本,不管是草莓还是黄瓜,虽然搅拌在一起,但他们都能最大程度的保持自己原本的味道,再加上另外一种食材的口味,这种对味道的把控已经达到了十分精密的地步,这一道草莓黄瓜,即便是让我来做,也未必可以做的这么美味……”叶垂一脸凝重的说道,“吉姆的拔丝草莓咕噜肉,这一次极有可能出现什么意外。”
“不是吧?”唐珊珊有些惊讶,“看起来吉姆是准赢的啊,让我做评委的话,我肯定不会选择那道草莓黄瓜,一看就不好吃。”
“厨师比拼比赛的不仅仅是好不好吃,而是厨艺的高低,这里面有本质的区别,也许单纯从味道上来说,吉姆的咕噜肉让人更加喜爱,但是从厨艺的展现上面来说,吉姆绝对是比不上阿黛尔的。”从叶垂的话语中,他仿佛已经认定了吉姆这场比赛输定了。
叶垂身边的众人都有些人不以为意,认为阿黛尔的菜看起来平淡无奇,根本不可能赢,可结果却是出人意料三位评委,在经过了商量之后,竟然纷纷选择了那个阿黛尔赢下比赛!
“这个法国厨师竟然真的赢了?”所有人都有些惊讶,然后纷纷看向叶垂,他们最惊讶的还是叶垂提前就已经预料到了结果。
叶垂苦笑道:“别这么看我,我也只是靠的直觉……如果没有意外的话,这一组的最后出线者,应该就是这个阿黛尔了。”
吉姆受到了很大的打击,不过他是八星级厨师,厨艺眼光很高,已经明白了自己输在什么地方,很友好的跟阿黛尔说了几句话,便洒脱的走出了赛场,来到叶垂面前时。
唐珊珊试图安慰他,他却摇了摇头:“超级厨师大赛中卧虎藏龙,我能够走到这一步已经很高兴了。”
“对啊,厨艺比拼又不是靠运气,这次输到了这里,等下一次继续努力就是了。”叶垂也笑着说道。
旁边王诗雨小朋友不高兴了:“哥哥,我觉得雨堰姐姐就是靠运气一路走到了现在的……”
所有人:“……”
韩雨堰这属于特殊事件不算数的……
到此,第三场比赛叶垂这边的人就完全比完了。
叶垂、田小杜、韩雨堰、秦一月四人出线、吉姆不幸淘汰。
第四场比赛韩雨堰直接轮空,那就只有叶垂、田小杜、秦一月进行比赛了。
比赛进行到现在,参加超级厨师大赛的五百四十人,已经只剩下七十人了,每一组十人,下一场比赛是七进四,轮空一人,一组只需进行三场比赛,一天时间就足够了。
叶垂田小杜秦一月联络到了下一场的对手,协商了比赛的题目,这一场中叶垂的对手是一个墨西哥人,叫做古斯塔沃,两人比拼的菜式是牛肉,对方要做的菜肴是洋葱黑椒牛肉,而叶垂要做的菜肴则是一道华夏传统名菜,灯影牛肉。
秦一月的对手是一名法国人,两人比拼的菜式是鱼肉,那位法国厨师名字叫做让.雷诺,要做一道叫做法国烤制蒸鱼的菜,而秦一月准备的菜肴是松鼠鱼。
至于田小杜,接下来一轮他要面对的对手则是一个之前就已经见过面的厨师,一个叫做古美门研介的日本厨师,在登上小岛的第一天晚上,叶垂等人曾跟这个抽风日本人见过面……
两人确定下来的比赛菜式是炖菜,古美门会制作日本风味的奶油炖菜,而田小杜要做的则是东北八炖中的猪肉炖粉条。
第四场比赛就这样正式确定了下来。
叶垂vs古斯塔沃,洋葱黑椒牛肉vs灯影牛肉。
秦一月vs让.雷诺,法国烤制蒸鱼vs松鼠鱼。
田小杜vs古美门研介,奶油炖菜vs猪肉炖粉条。
第四场比赛是在一天时间内就完全结束的。
比赛当天,上午第一场比赛,叶垂和吉姆要同时进行,下午则是田小杜的比赛。
叶垂的对手古斯塔沃是一名留着光头戴着眼镜的男子,皮肤黝黑,相貌沉稳,不拘言笑,说话做事都给人一种很冷静的感觉,甚至他还煞有其事的跟叶垂握了握手。
这一场比赛古斯塔沃要做的是传统的墨西哥美食洋葱黑椒牛肉,洋葱黑椒牛肉的主材料就是洋葱、牛肉、还有黑椒。
牛肉丝进行稍微煸炒,另起一锅放入洋葱,当洋葱炒到酥软的时候加入牛肉丝大火翻炒,最后倒入由“料酒、生抽、淀粉、糖、黑胡椒”所配置的酱汁,搅拌均匀倒入盘中,这一盘墨西哥风味的洋葱黑胶牛肉就完成了,做法看起来并不复杂,但要做出那种独特的墨西哥风味却不是一件容易的事情。
与之相比,叶垂要做的灯影牛肉就要更加难了。
这道菜是一道四.川菜,特点就是牛肉片薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之,回味无穷。
制作这道菜的工序十分复杂,首先要干晒牛肉二十四小时,但叶垂肯定是没时间这么做的,他只能取巧,将牛肉片成薄片,然后放在烤炉内慢火烤干,加速了晒干的过程。
接着将肉干切成长条小片,在放入蒸笼中蒸三十分钟,这个时候的羊肉片酥软鲜嫩,已经有了几分美味的影子。
接下来就是下油锅翻炒,花椒、白糖、味精、五香粉、辣椒等都是少不了的,最后出锅的时候还要淋上芝麻油,点缀上几朵香菜。
一道麻辣鲜脆的灯影牛肉就此完成了!(未完待续。)
从一开始参加超级厨师大赛韩雨堰就是准备过来打一趟酱油的,她本身除了跟煎鸡蛋有关的菜肴之外,其他的什么都不会,觉得自己大概第一场应该就会 折戟沉沙才对……
可谁能想到,叶垂这伙人中,董倩、安小小这两个水平很不错的厨师都直接跪了,她依然还坚挺着。∑。∑
看这种架势大有在小组赛中直接出线的趋势。
这不得不说是一件很神情的事情……
就算是韩雨堰自己都觉得神奇的不得了。
这天晚上王诗雨上网的浏览国内网站的时候,还发现韩雨堰现在已经是国内数一数二的红人厨娘了,炒蛋西施的名号已经响遍了大江南北,超级厨师大赛都是进行了网络直播的,因此很多人都见识到了韩姐姐的身姿,还有人准备组团过来支持她。
韩老的孙女,食神的徒弟,身价一百多亿,再加上本身就拥有国际名模般的身材以及天使般的相貌,厨艺又这么厉害……这名气直逼叶垂啊。
以前提到韩雨堰的时候都说韩雨堰是叶垂的二徒弟,现在提到叶垂都说他是韩雨堰的食神师父……
因为这个原因,一直到第二天早上韩雨堰都还是迷迷糊糊的,一副晚上严重失眠的样子。
这一天的上午,叶垂这伙人中吉姆要进行自己的第三场厨师比拼,他的对手是一个法国厨师名字叫做阿黛尔,这个阿黛尔要做的菜是草莓黄瓜,一道简单的沙拉,而吉姆要做的则是拔丝草莓咕噜肉。
这是一道用上了草莓的咕噜肉,需要用到的原材料除了生抽、砂糖、油、麻油、料酒、猪肉、彩椒外,最不能缺少的就是草莓。
要做这道菜首先即是先做咕噜肉,咕噜肉是一道广东菜,肉块切成小块的,用生抽砂糖等腌制半个小时。
彩椒切块,下过加盐少炒片刻加入腌好的猪肉。翻炒后将猪肉快取出沥干,再裹上一层淀粉糊,继续下油锅内煎炸,等表面变色后捞出。
这就是咕噜肉。接下来便是拔丝。
拔丝需要用到草莓,将草莓用手捏成酱汁备用,国内加入油以及砂糖,炒成汁状后导入草莓酱,细细的搅拌均匀。再加入先前做好的咕噜肉,翻炒均匀,让草莓酱汁完全沾到咕噜肉的表层,再取出放入冰块内让冰块的温度使草莓酱汁自然凝固,盛入盘中,一盘水晶色的拔丝草莓咕噜肉就完成了。
这道菜最重要的就是火候,把握好火候才能让咕噜肉的肉质最为合适恰当,同样的,只有把握好火候才能让砂糖跟草莓酱炒出完美的水晶色。
一盘菜晶莹剔透,却又散发着美食的浓郁香味。令人口水直流,绝对是一道绝顶的美味。
与之相比,阿黛尔的草莓黄瓜从外观上就差了许多,这就只是一道由黄瓜和草莓制作而成的沙拉,看起来十分简单,很难令人相信这道菜可以跟拔丝草莓咕噜肉同台竞技。
给人的感觉仿佛是拔丝草莓咕噜肉已经赢定了,可叶垂却知道绝不会这么简单。
阿黛尔是一个三十多对的气质女人,她之前几场比赛也都是用看起来很简单的法国菜来跟人对决,但结果却都能够赢得胜利,她本身就仿佛拥有一种可以化腐朽为神奇的魔力。
草莓黄瓜。需要用到的食材就只有草莓和黄瓜,以及白糖和白醋,还有一些盐,做法也似乎就是将这些东西调和在一起。看起来并没有什么出奇的地方。
但做出来之后黄瓜和草莓却仿佛有种相容相成的和谐感,给人清新动人的感觉。
“这道菜很了不起,或者应该说,这个阿黛尔很厉害……”叶垂沉声说道。
“师父,为什么你会这么说?”田小杜不解道。
“这个阿黛尔的菜,是追求最基本原味的。那些白糖和盐只是起到了最几本的点缀作用,这道菜还是以食材的原味为基本,不管是草莓还是黄瓜,虽然搅拌在一起,但他们都能最大程度的保持自己原本的味道,再加上另外一种食材的口味,这种对味道的把控已经达到了十分精密的地步,这一道草莓黄瓜,即便是让我来做,也未必可以做的这么美味……”叶垂一脸凝重的说道,“吉姆的拔丝草莓咕噜肉,这一次极有可能出现什么意外。”
“不是吧?”唐珊珊有些惊讶,“看起来吉姆是准赢的啊,让我做评委的话,我肯定不会选择那道草莓黄瓜,一看就不好吃。”
“厨师比拼比赛的不仅仅是好不好吃,而是厨艺的高低,这里面有本质的区别,也许单纯从味道上来说,吉姆的咕噜肉让人更加喜爱,但是从厨艺的展现上面来说,吉姆绝对是比不上阿黛尔的。”从叶垂的话语中,他仿佛已经认定了吉姆这场比赛输定了。
叶垂身边的众人都有些人不以为意,认为阿黛尔的菜看起来平淡无奇,根本不可能赢,可结果却是出人意料三位评委,在经过了商量之后,竟然纷纷选择了那个阿黛尔赢下比赛!
“这个法国厨师竟然真的赢了?”所有人都有些惊讶,然后纷纷看向叶垂,他们最惊讶的还是叶垂提前就已经预料到了结果。
叶垂苦笑道:“别这么看我,我也只是靠的直觉……如果没有意外的话,这一组的最后出线者,应该就是这个阿黛尔了。”
吉姆受到了很大的打击,不过他是八星级厨师,厨艺眼光很高,已经明白了自己输在什么地方,很友好的跟阿黛尔说了几句话,便洒脱的走出了赛场,来到叶垂面前时。
唐珊珊试图安慰他,他却摇了摇头:“超级厨师大赛中卧虎藏龙,我能够走到这一步已经很高兴了。”
“对啊,厨艺比拼又不是靠运气,这次输到了这里,等下一次继续努力就是了。”叶垂也笑着说道。
旁边王诗雨小朋友不高兴了:“哥哥,我觉得雨堰姐姐就是靠运气一路走到了现在的……”
所有人:“……”
韩雨堰这属于特殊事件不算数的……
到此,第三场比赛叶垂这边的人就完全比完了。
叶垂、田小杜、韩雨堰、秦一月四人出线、吉姆不幸淘汰。
第四场比赛韩雨堰直接轮空,那就只有叶垂、田小杜、秦一月进行比赛了。
比赛进行到现在,参加超级厨师大赛的五百四十人,已经只剩下七十人了,每一组十人,下一场比赛是七进四,轮空一人,一组只需进行三场比赛,一天时间就足够了。
叶垂田小杜秦一月联络到了下一场的对手,协商了比赛的题目,这一场中叶垂的对手是一个墨西哥人,叫做古斯塔沃,两人比拼的菜式是牛肉,对方要做的菜肴是洋葱黑椒牛肉,而叶垂要做的菜肴则是一道华夏传统名菜,灯影牛肉。
秦一月的对手是一名法国人,两人比拼的菜式是鱼肉,那位法国厨师名字叫做让.雷诺,要做一道叫做法国烤制蒸鱼的菜,而秦一月准备的菜肴是松鼠鱼。
至于田小杜,接下来一轮他要面对的对手则是一个之前就已经见过面的厨师,一个叫做古美门研介的日本厨师,在登上小岛的第一天晚上,叶垂等人曾跟这个抽风日本人见过面……
两人确定下来的比赛菜式是炖菜,古美门会制作日本风味的奶油炖菜,而田小杜要做的则是东北八炖中的猪肉炖粉条。
第四场比赛就这样正式确定了下来。
叶垂vs古斯塔沃,洋葱黑椒牛肉vs灯影牛肉。
秦一月vs让.雷诺,法国烤制蒸鱼vs松鼠鱼。
田小杜vs古美门研介,奶油炖菜vs猪肉炖粉条。
第四场比赛是在一天时间内就完全结束的。
比赛当天,上午第一场比赛,叶垂和吉姆要同时进行,下午则是田小杜的比赛。
叶垂的对手古斯塔沃是一名留着光头戴着眼镜的男子,皮肤黝黑,相貌沉稳,不拘言笑,说话做事都给人一种很冷静的感觉,甚至他还煞有其事的跟叶垂握了握手。
这一场比赛古斯塔沃要做的是传统的墨西哥美食洋葱黑椒牛肉,洋葱黑椒牛肉的主材料就是洋葱、牛肉、还有黑椒。
牛肉丝进行稍微煸炒,另起一锅放入洋葱,当洋葱炒到酥软的时候加入牛肉丝大火翻炒,最后倒入由“料酒、生抽、淀粉、糖、黑胡椒”所配置的酱汁,搅拌均匀倒入盘中,这一盘墨西哥风味的洋葱黑胶牛肉就完成了,做法看起来并不复杂,但要做出那种独特的墨西哥风味却不是一件容易的事情。
与之相比,叶垂要做的灯影牛肉就要更加难了。
这道菜是一道四.川菜,特点就是牛肉片薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之,回味无穷。
制作这道菜的工序十分复杂,首先要干晒牛肉二十四小时,但叶垂肯定是没时间这么做的,他只能取巧,将牛肉片成薄片,然后放在烤炉内慢火烤干,加速了晒干的过程。
接着将肉干切成长条小片,在放入蒸笼中蒸三十分钟,这个时候的羊肉片酥软鲜嫩,已经有了几分美味的影子。
接下来就是下油锅翻炒,花椒、白糖、味精、五香粉、辣椒等都是少不了的,最后出锅的时候还要淋上芝麻油,点缀上几朵香菜。
一道麻辣鲜脆的灯影牛肉就此完成了!(未完待续。)