第450章 抻一碗龙须面!
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叶垂也会做刀削面。
而且做的刀削面还远远要比他吉姆做的更加好。
只见叶垂站在案板半米远的地方,手中菜刀纷飞,一片片的面片犹如跃水金鱼飞向案板,面片的大小极为均匀是一方面,更加重要的一方面还是那种对力道的精准把控——飞起的面片几乎都落入到了同一个不过碗口大的地方,这跟吉姆先前削面的时候,面片近乎乱飞的蹦向案板有本质的区别。
只是这一手,就要超过了吉姆很多很多。
黄毅远情不自禁的闭嘴了,吉姆脸上露出一抹不甘,紧紧的握紧了拳头。
主持人正背对着他们面向台下的评委还有些许观众说这些什么,可这个时候所有人却都看向了主持人,甚至有些人站了起来,进而爆发出一阵阵的掌声,主持人愣了片刻,转过头来,看到叶垂展露的这一手绝活,顿时也变得瞠目结舌起来,他是主持人,能言善辩,善于应对各种场面,可此时这种场面……他却一下子不知道该说些什么好了。
叶垂原来也会做刀削面,并且,做的比吉姆的都好。
一团面条很快被削完,叶垂笑着放下了斩香。
吉姆拿起一片面片来,细细的打量了几眼,脸上露出一抹难掩的苦楚来,他已经承认认输了,可结果依然是被叶垂压得他不起头来,这些情绪最终只能化为一个苦笑。
黄毅远有同样的情绪,但他却还在试图做最后挣扎,声音微微嘶哑的说道:“叶垂,你不是说……说刀削面要用铁片来削的吗?你……你这不是一样用的菜刀?”
“用趁手的铁片来削面,那是新手才需要的,我当然就不用了。”叶垂笑着说道。
那笑容很平淡,但是……也很欠揍。
却偏偏令人无话可说。
在叶垂的面前,八星厨师吉姆也就只是一个新手而已……
看着吉姆、黄毅远甚至还有站在旁边陈觉远一幅刚刚吃了一个咸鸭蛋般的表情,韩雨堰却是最高兴不过了,得意的就继续说道:“其实师父一开始就打算在下一场比试中做刀削面的。没想到被你们抢先了。”
“什么,你原本就准备做刀削面?”吉姆一愣。
旁边的陈觉远身子也不由一震,叶垂的刀削面显然超过了吉姆很多,而且看台下这些评委的反应。对他的刀削面手艺也十分认账,如果下一场叶垂要做刀削面跟自己的油面比拼……那自己岂不是赢面很少了?
高夫人同样露出一抹担忧。
“是啊,我原本是准备在第二场做刀削面的。”叶垂笑着点头承认道,但跟着他语气一转,“不过。我现在改变注意了。”他转头看了陈觉远一眼,“我决定在第二场做龙须面。”
“龙须面?”陈觉远对这个名字很陌生。
韩雨堰笑着解释道:“也就是你们旺福面馆的油面。”她顿了顿,然后学着叶垂的语气进行科普道,“你们的油面实际上是一道华夏传承的悠久面食,原本的名字就叫做龙须面,不但如此哦,你们的肉面其实本来的名字还叫做臊子面,同样也是一道华夏传承的悠久面食。”
陈觉远:“……”
过了好半响,陈觉远才回过神来,带着几分愤怒的说道:“你胡扯什么。油面跟肉面是旺福面馆传下来的菜谱,这天下只有旺福面馆可以做这两道面食,什么传承自华夏,别以为我不知道,每次跟唐人街的饭馆比拼赢了比赛,叶垂都会这么说一通。”
“师父说的可都是实话。”
韩雨堰一幅要跟人吵架的架势,直愣愣的看着陈觉远:“一个星期前师父就给我们做过这两道面了,也没什么难的,臊子面最重要的就是汤汁,做臊子汤的猪肉要选择较肥带皮的猪肉。七分瘦三分肥,切成碎丁,倒入烧开的油锅,三成熟的时候加入姜末去腥。再放入盐,六成熟的时候加陈醋翻炒,快出锅的时候加辣椒粉微炖一会,放到一边,再另起一锅,放油加入豆腐块。炒制豆腐块微黄的时候再放入木耳,大火翻炒,最后倒入炖好的肉丁,接着在往锅内……”
韩雨堰这边正说的兴起呢,叶垂一脸暴汗的拉住了她的胳膊:“大雨,别说了……”
韩雨堰转头看向叶垂:“师父,我说的不对吗?”
“对,太对了。”叶垂有些汗的看着自己的二徒弟,“不过这是做菜的秘方,哪有随便就说出来的……”
韩雨堰这才明白自己犯了什么错,再看向陈觉远的时候,这位老先生再次嗔目结社了,显然是有种三观大受震荡的感觉……
于是韩雨堰抱歉的笑了笑:“抱歉哦,我经常会犯这种错误,随意把菜谱什么的说出来,不过我说的对不对?”
陈觉远一脸无语,虽然韩雨堰的话只说了一半就被叶垂给打断了,可是陈觉远知道,这个做法正是他臊子面的做法……这被当作是机密的菜谱竟然就这样很随便的被一个女孩说了出来,让他心里的感觉很无奈,同时他也知道,叶垂是真的知道臊子面是怎么做出来的,也知道,说在下一场比试中要做油面跟他的油面对决也是真的,他有这样的打算,也有这样的能力。
同时陈觉远心里也明白,也许,他做了好几年的肉面,原来的名字真的就叫做臊子面,而他赖以成名的油面,名字也真的就叫做龙须面。
这两道面食都是传承自华夏的美味面食。
但心里明白,却并不代表他就要干脆直接的认输,他强撑着继续说道:“即便是这样那又如何?油面的做法更考究一个人的抻面的手艺,我做了三十年的油面才有了现在的这份能耐,难不成叶垂先生小小年纪还能比得上我?”
抻面是一手绝活,除非勤学苦练是掌握不了的,所以陈觉远有自信这样说,他拉出来的油面,绝对不可能输给叶垂,这第一场比赛他也不认为自己输了,主要是这种比赛的方式,叶垂杂耍似得用二人转玩手帕的方式赢得了大部分评委的青睐,这根本不算什么,如果真的要比拼抻面,他自信自己绝对不会输给叶垂……
这个时候的陈觉远显然是在死鸭子嘴硬了。
主持人这个时候终于回过神来,自然是称赞了一番叶垂技艺的高深之处,又宣布了这第一阶段的比赛叶垂赢得晋级,而吉姆将会被淘汰。
下面的一场将会由叶垂跟陈觉远进行比拼。
黄毅远有些不甘的跟吉姆一起走下了台子,离开之前吉姆微微犹豫了片刻后,看着叶垂说:“你一定要赢了他。”
“放心吧。”叶垂自信的笑了笑。
黄毅远现在脸上虽然不甘,但也只剩下不甘了,叶垂的表现已经让他完全没有了脾气,他看着叶垂并没有说话,但眼神已经代表了许多,现在他们是同一阵线了,早在一个星期前胜德福就已经同意承认自己的华夏正宗,现在,他们要面对的是旺福面馆是食皇企业的恶意收购。
两人走下了比拼台。
台上。
主持人说了一些中场客套的话语。
这毕竟是在进行直播,这样的厨艺直播多少也要考虑到收视率等电台因素,多少也要增加一些娱乐因素吸引观众。
要知道,此时此刻还有另外一场重量级的厨艺比拼正在进行着,那场厨艺比拼的受众可是更多的,bbc美食频道虽然没指望叶垂跟陈觉远的比拼可以比得上另外那一场,毕竟另外一场是世界厨神挑战赛,而这一场的名头就要小很多了,但美食频道方面至少也不希望水平太落后。
第一场到第二场之间,有三十分钟的中场时间,这段时间就全靠主持人撑下来了。
经过了半个小的休息之后,叶垂跟陈觉远,或者说华夏美食跟食皇企业的这一场对碰正式开始了。
双方所做的面,都是龙须面。
都是一种需要极为强悍手艺的抻面。
第一项比拼,自然也是面向评委的做面条。
台上的三个灶台已经撤去了两个,叶垂跟陈觉远分别站在台子两边,开始了最开始的和面。
这个时候很快就有人发现,两边的动作竟然相差不多。
龙须面是抻出来的,用料十分简单,想要抻出完美的面条,除了厨师的手艺要高,和的面也是重中之重。
抻面的面团,要面软适度,搋揉光滑、柔韧,这样才能抻出头发丝那么细长的面条来。
在最初的五分钟,叶垂跟陈觉远就没有干别的,就是来来回回的揉着盆中的那一团面。
揉的面条光滑的就仿佛是小孩的皮肤,揉着这面条就像是粘稠的牛奶一般的柔滑,几乎是同一时间,两人停止了肉面的动作。
陈觉远脸色冷漠的看了叶垂一眼,叶垂脸上淡淡的笑着,将面团拿了起来,陈觉远也跟着拿起了面团,抓住面团的两端,然后抻开。
上一世中曾令无数外国人叹为观止的抻面绝艺,这一刻展现在了众多评委还有电视摄像机的面前。(未完待续。)
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叶垂也会做刀削面。
而且做的刀削面还远远要比他吉姆做的更加好。
只见叶垂站在案板半米远的地方,手中菜刀纷飞,一片片的面片犹如跃水金鱼飞向案板,面片的大小极为均匀是一方面,更加重要的一方面还是那种对力道的精准把控——飞起的面片几乎都落入到了同一个不过碗口大的地方,这跟吉姆先前削面的时候,面片近乎乱飞的蹦向案板有本质的区别。
只是这一手,就要超过了吉姆很多很多。
黄毅远情不自禁的闭嘴了,吉姆脸上露出一抹不甘,紧紧的握紧了拳头。
主持人正背对着他们面向台下的评委还有些许观众说这些什么,可这个时候所有人却都看向了主持人,甚至有些人站了起来,进而爆发出一阵阵的掌声,主持人愣了片刻,转过头来,看到叶垂展露的这一手绝活,顿时也变得瞠目结舌起来,他是主持人,能言善辩,善于应对各种场面,可此时这种场面……他却一下子不知道该说些什么好了。
叶垂原来也会做刀削面,并且,做的比吉姆的都好。
一团面条很快被削完,叶垂笑着放下了斩香。
吉姆拿起一片面片来,细细的打量了几眼,脸上露出一抹难掩的苦楚来,他已经承认认输了,可结果依然是被叶垂压得他不起头来,这些情绪最终只能化为一个苦笑。
黄毅远有同样的情绪,但他却还在试图做最后挣扎,声音微微嘶哑的说道:“叶垂,你不是说……说刀削面要用铁片来削的吗?你……你这不是一样用的菜刀?”
“用趁手的铁片来削面,那是新手才需要的,我当然就不用了。”叶垂笑着说道。
那笑容很平淡,但是……也很欠揍。
却偏偏令人无话可说。
在叶垂的面前,八星厨师吉姆也就只是一个新手而已……
看着吉姆、黄毅远甚至还有站在旁边陈觉远一幅刚刚吃了一个咸鸭蛋般的表情,韩雨堰却是最高兴不过了,得意的就继续说道:“其实师父一开始就打算在下一场比试中做刀削面的。没想到被你们抢先了。”
“什么,你原本就准备做刀削面?”吉姆一愣。
旁边的陈觉远身子也不由一震,叶垂的刀削面显然超过了吉姆很多,而且看台下这些评委的反应。对他的刀削面手艺也十分认账,如果下一场叶垂要做刀削面跟自己的油面比拼……那自己岂不是赢面很少了?
高夫人同样露出一抹担忧。
“是啊,我原本是准备在第二场做刀削面的。”叶垂笑着点头承认道,但跟着他语气一转,“不过。我现在改变注意了。”他转头看了陈觉远一眼,“我决定在第二场做龙须面。”
“龙须面?”陈觉远对这个名字很陌生。
韩雨堰笑着解释道:“也就是你们旺福面馆的油面。”她顿了顿,然后学着叶垂的语气进行科普道,“你们的油面实际上是一道华夏传承的悠久面食,原本的名字就叫做龙须面,不但如此哦,你们的肉面其实本来的名字还叫做臊子面,同样也是一道华夏传承的悠久面食。”
陈觉远:“……”
过了好半响,陈觉远才回过神来,带着几分愤怒的说道:“你胡扯什么。油面跟肉面是旺福面馆传下来的菜谱,这天下只有旺福面馆可以做这两道面食,什么传承自华夏,别以为我不知道,每次跟唐人街的饭馆比拼赢了比赛,叶垂都会这么说一通。”
“师父说的可都是实话。”
韩雨堰一幅要跟人吵架的架势,直愣愣的看着陈觉远:“一个星期前师父就给我们做过这两道面了,也没什么难的,臊子面最重要的就是汤汁,做臊子汤的猪肉要选择较肥带皮的猪肉。七分瘦三分肥,切成碎丁,倒入烧开的油锅,三成熟的时候加入姜末去腥。再放入盐,六成熟的时候加陈醋翻炒,快出锅的时候加辣椒粉微炖一会,放到一边,再另起一锅,放油加入豆腐块。炒制豆腐块微黄的时候再放入木耳,大火翻炒,最后倒入炖好的肉丁,接着在往锅内……”
韩雨堰这边正说的兴起呢,叶垂一脸暴汗的拉住了她的胳膊:“大雨,别说了……”
韩雨堰转头看向叶垂:“师父,我说的不对吗?”
“对,太对了。”叶垂有些汗的看着自己的二徒弟,“不过这是做菜的秘方,哪有随便就说出来的……”
韩雨堰这才明白自己犯了什么错,再看向陈觉远的时候,这位老先生再次嗔目结社了,显然是有种三观大受震荡的感觉……
于是韩雨堰抱歉的笑了笑:“抱歉哦,我经常会犯这种错误,随意把菜谱什么的说出来,不过我说的对不对?”
陈觉远一脸无语,虽然韩雨堰的话只说了一半就被叶垂给打断了,可是陈觉远知道,这个做法正是他臊子面的做法……这被当作是机密的菜谱竟然就这样很随便的被一个女孩说了出来,让他心里的感觉很无奈,同时他也知道,叶垂是真的知道臊子面是怎么做出来的,也知道,说在下一场比试中要做油面跟他的油面对决也是真的,他有这样的打算,也有这样的能力。
同时陈觉远心里也明白,也许,他做了好几年的肉面,原来的名字真的就叫做臊子面,而他赖以成名的油面,名字也真的就叫做龙须面。
这两道面食都是传承自华夏的美味面食。
但心里明白,却并不代表他就要干脆直接的认输,他强撑着继续说道:“即便是这样那又如何?油面的做法更考究一个人的抻面的手艺,我做了三十年的油面才有了现在的这份能耐,难不成叶垂先生小小年纪还能比得上我?”
抻面是一手绝活,除非勤学苦练是掌握不了的,所以陈觉远有自信这样说,他拉出来的油面,绝对不可能输给叶垂,这第一场比赛他也不认为自己输了,主要是这种比赛的方式,叶垂杂耍似得用二人转玩手帕的方式赢得了大部分评委的青睐,这根本不算什么,如果真的要比拼抻面,他自信自己绝对不会输给叶垂……
这个时候的陈觉远显然是在死鸭子嘴硬了。
主持人这个时候终于回过神来,自然是称赞了一番叶垂技艺的高深之处,又宣布了这第一阶段的比赛叶垂赢得晋级,而吉姆将会被淘汰。
下面的一场将会由叶垂跟陈觉远进行比拼。
黄毅远有些不甘的跟吉姆一起走下了台子,离开之前吉姆微微犹豫了片刻后,看着叶垂说:“你一定要赢了他。”
“放心吧。”叶垂自信的笑了笑。
黄毅远现在脸上虽然不甘,但也只剩下不甘了,叶垂的表现已经让他完全没有了脾气,他看着叶垂并没有说话,但眼神已经代表了许多,现在他们是同一阵线了,早在一个星期前胜德福就已经同意承认自己的华夏正宗,现在,他们要面对的是旺福面馆是食皇企业的恶意收购。
两人走下了比拼台。
台上。
主持人说了一些中场客套的话语。
这毕竟是在进行直播,这样的厨艺直播多少也要考虑到收视率等电台因素,多少也要增加一些娱乐因素吸引观众。
要知道,此时此刻还有另外一场重量级的厨艺比拼正在进行着,那场厨艺比拼的受众可是更多的,bbc美食频道虽然没指望叶垂跟陈觉远的比拼可以比得上另外那一场,毕竟另外一场是世界厨神挑战赛,而这一场的名头就要小很多了,但美食频道方面至少也不希望水平太落后。
第一场到第二场之间,有三十分钟的中场时间,这段时间就全靠主持人撑下来了。
经过了半个小的休息之后,叶垂跟陈觉远,或者说华夏美食跟食皇企业的这一场对碰正式开始了。
双方所做的面,都是龙须面。
都是一种需要极为强悍手艺的抻面。
第一项比拼,自然也是面向评委的做面条。
台上的三个灶台已经撤去了两个,叶垂跟陈觉远分别站在台子两边,开始了最开始的和面。
这个时候很快就有人发现,两边的动作竟然相差不多。
龙须面是抻出来的,用料十分简单,想要抻出完美的面条,除了厨师的手艺要高,和的面也是重中之重。
抻面的面团,要面软适度,搋揉光滑、柔韧,这样才能抻出头发丝那么细长的面条来。
在最初的五分钟,叶垂跟陈觉远就没有干别的,就是来来回回的揉着盆中的那一团面。
揉的面条光滑的就仿佛是小孩的皮肤,揉着这面条就像是粘稠的牛奶一般的柔滑,几乎是同一时间,两人停止了肉面的动作。
陈觉远脸色冷漠的看了叶垂一眼,叶垂脸上淡淡的笑着,将面团拿了起来,陈觉远也跟着拿起了面团,抓住面团的两端,然后抻开。
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