第406章 那我就给他做一道怪味鸡让他反推一下试试!
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“彭老板这话是怎么说的?”叶垂笑着反驳道,“贵店菜谱不是一直保存的很机密吗?我又从什么地方去偷它,彭老板不是输了而不想认输吧?”
“没错,彭松你该不会是想要赖账吧?”陈天这里也被叶垂给惊呆了,唐人街无数厨师都没办法搞定的彭家鸡,竟然被叶垂尝了一口就事无巨细的将做法说了出来,而且看彭松的表情这做法显然是丝毫未差的,叶垂竟然这么神奇……
彭松怀疑叶垂早先就偷了菜谱也是无可厚非的。
不过她可不会让彭松借此发挥,她立刻就嘲弄的说道:“彭老板,你如果输不起就尽管说好了。”
彭松脸色阴冷,死死的盯着叶垂:“好,这道菜我认输,不过我不相信有人可以只凭借一口就尝出这道菜的做法来,叶老板你可以告诉我你是怎么知道这道菜做法的吗?”
“呵呵,很简单啊。”叶垂也没有否认他早就知道这道菜的菜谱,“因为这道菜,原本就是一道地地道道的华夏菜,而且它原本的名字也不叫做彭家鸡,而是左宗棠鸡。”
“左宗棠鸡?”所有人都被这个名字※▼给吸引了。
左宗棠是清朝后期的著名大臣,官至东阁大士军机大臣,封二等恪靖侯,华夏许多重要历史事件中都有他的身影,这些韩雨堰李修云还有陈天都是知道的,唐珊珊虽然不熟悉,但多少也听过这个名字,但彭馆内的彭家鸡怎么跟这个历史名人联系起来了?
叶垂笑了笑,继续说道:“左宗棠是一名晚晴的著名大臣,这道菜之所以叫做左宗棠鸡,到并非是他发明了这道菜,而是因为这道菜因他出名。左宗棠身边有一位叫做彭长贵的厨师,有一次左宗棠宴请客人,客人想吃鸡肉菜,可是左府厨房内却已经没有了鸡肉,只剩下一些鸡腿,于是彭长贵灵光一闪,将鸡腿剔骨油炸,做出了这道菜来,左宗棠跟客人吃后大感美味,左宗棠鸡的名号于是便不经而非。彭老板身为彭家后人,我想到并非是你的爷爷发明了这菜的菜谱,而是他得到了祖上流传下来的菜谱,到了彭老板这里便改名彭家鸡声名远扬了,不过这菜既然是华夏菜,在华夏的一些地区早已经流行已久,是一些地方随处可见的寻常鸡肉菜了。”
彭松嘴角抽搐了一下,显得为愤怒,彭家菜是他爷爷发明的。叶垂却说是彭家祖上创造的,而且他唐人街十大代表菜之一的菜式,竟然还是在华夏某地区随处可见的?
这是一种侮辱!
可叶垂说的有理有据,他一时竟然无法反驳。最重要的是……他得到的爷爷菜谱中,这道菜所记载的名字,的确是叫做“左鸡”,他觉得这名字很奇怪才改成了彭家鸡的。而这个左如果代表的是左宗棠,左宗棠又是两年前的人物,那叶垂的说法到似乎的确是正确的了。
彭松这一刻有些颠覆观了……
韩雨堰眼睛亮晶晶的凑近叶垂耳边。小声说道:“师父你说的是真的吗?爷爷喜欢鸡肉菜,走遍了华夏每一个地方也没有吃到什么好吃的鸡肉菜,更没见过这左宗棠鸡啊,这道菜真的在华夏某些地方随处可见吗?”
“当然不是了。”叶垂看着彭松纠结的脸庞,心中暗暗好笑,“这菜的来历其实是我瞎掰的。”
“瞎掰……”韩雨堰立刻就翻了翻白眼。
叶垂笑了笑继续小声说道:“不过这道菜叫做左宗棠鸡名字倒是不假的,没有猜错的话的确该是彭松的爷爷创造的,只是假借了左宗棠的名字而已,只不过我的这个说法更能显示出这道菜跟华夏的渊源不是么?”
韩雨堰:“……”
在叶垂的上一世中,左宗棠鸡就是一道很著名的鸡肉菜,不过这道菜却并非是在华夏地域闻名了,而是风靡美国,是美国的中菜馆中一道招牌菜,还是最著名的中华招牌菜之一。
在叶垂的世界中,这道菜起源于上世纪七十年代,创造者也的确是一名叫做彭长贵的人,他创造出了这道菜,假借是左宗棠所做,风靡大江南北,更是在美国一炮而红。
而在这个世界中,上世纪七十年代,正是肉类有毒的年代,这道鸡肉菜自然不可能在那个时节出现,可它依然存在了,这大概就是命运的玄妙之处,叶垂先前尝到这菜时觉得有趣,就是因为这道菜在这个世界出现的契机虽然不同,但依然是起源于彭家人的。
看彭松的样,显然对这道菜的来历也并不如何明白,叶垂编排的那一个起源故事有理有据令人信服,这也正是叶垂乐意见到的。
不管怎么说,这菜就是一道地地道道起源于华夏的菜,只是起源故事已经不可追而已了。
至于左宗棠鸡的做法,叶垂这个食神自然再熟悉不过了,也许调味方面跟眼前所吃略有不同,但凭借叶垂的鉴能力,那些细微之处他自然是可以尝出来的。
叶垂笑着继续对彭松说道:“彭老板,你的这道彭家鸡的确就是华夏菜,这是你否认不了的了。”
彭松嘴角继续抽了抽,接着说道:“这道菜的来历先不说,还是先请叶老板你尝一下另外一道高能鸡翅吧,我倒是想要知道这道菜叶老板是否也可以尝出是华夏菜来。”
高能鸡翅是彭松利用分料理创造出来的菜,他相信叶垂不可能尝出这道菜的做法来,但很显然,因为彭家鸡的原因,现在彭松已经对自己充满了不自信,说话的时候底气似乎有些不足。
叶垂笑了笑,继续拿起筷夹了一块高能鸡翅送入口中。
韩雨堰急忙追问道:“师父,这道菜怎么样?”
“这道菜……”
叶垂却已经皱起了眉头,高能鸡翅味道十分古怪,很美味,他可以尝到其中一些调味的味道,但某一种口味却让叶垂产生了疑惑。
他继续又夹了一块鸡翅送入口中,那种口味却依然没办法尝出来。
叶垂对口味有种天赋,只要是他尝过的味道,他就一定会记得,可是这道菜中的那种口味他却从没有尝过。
那种奇怪的口味到底是什么?
高能鸡翅,果然是有些高能啊……
“师父?”韩雨堰有些担忧的问道。
彭松紧张的神情已经松懈下来,彭家鸡没有难住叶垂是因为叶垂早就见到过这道菜,可自己这高能鸡翅却是原原本本的自创菜,终于难住叶垂了吧?
他冷笑着说道:“叶老板,怎么样,这道菜你是否已经尝出是怎么做出来了?”
“给我天时间,天后我会给你答案的。”叶垂想了想后说道,这道高能鸡翅有些奇怪,他也不得不认真思这道菜到底是怎么来的了——单挑唐人街不可能一帆风顺,而现在叶垂终于遇到了难关,不过他相信自己的实力,只要天时间,他一定可以钻研出这道菜的做法来!
彭松见状,哈哈的笑了几声:“那好,我就给叶老板 天时间,不过到时候如果叶老板依然没办法弄明白这道菜是怎么做出来的,那就请叶老板痛痛快快的认输吧。”
“我不会食言的。”叶垂淡定的说道,他语气一转,“不过……刚刚我们也说过了,现在我也要做一道菜,请彭老板利用分料理来弄明白这菜是怎么做出来的,彭老板也别忘了我们之前的赌注。”
“好说,我彭馆的厨房就先借给叶老板你用了。”彭馆很豪爽的说道,冲着厨房方向做了一个请的动作。
进入厨房的时候叶垂心里依然还在想着高能鸡翅这道菜,这菜里面到底加入了什么东西?竟然是他以前都从没有尝过的味道。
韩雨堰一脸担忧的走在叶垂身边:“师父,那道高能鸡翅真的那么厉害吗?”
“这道菜的做法我大致可以猜得到,这一点没有任何难,有难是这道菜中所加入的某种东西,那种口味我从没有尝过,想要把这种东西给搞定可能得花费一点时间。”叶垂沉声说,看到韩雨堰还有其他人担心的表情,叶垂于是就又笑了出来,“放心好了,天时间绰绰有余了。”
陈天没有继续深究这个话题,她现在对叶垂也是十分相信的,而她现在最感兴趣的还是叶垂要给彭松做的菜肴:“师父,你打算给彭松做什么?彭松在这家饭店的后面有一家专门的美食研究室,彭馆刚刚开张的时候,他就邀请过七大饭店的老板到这里做客,并且利用他的分料理理论将每一家饭店的代表菜都给制作了出来,他也因此一炮而红,几乎可以说不管师父你做什么样的菜肴他都可能给复原反推出来。”
味道是一种化反应,是化物作用于味蕾产生的感官刺激,从科层面来推断味道的产生,这就是分料理的要义。
然而,叶垂却丝毫不为这一点担心。
“通过分料理来解析味道,进而来反推菜肴的制作程序?”叶垂呵呵的笑了笑,他这个时候脸上的笑容却是坏坏的,“那我就给他做一道怪味鸡,他能用分料理反推出来算他厉害。”(未完待续。。)
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“彭老板这话是怎么说的?”叶垂笑着反驳道,“贵店菜谱不是一直保存的很机密吗?我又从什么地方去偷它,彭老板不是输了而不想认输吧?”
“没错,彭松你该不会是想要赖账吧?”陈天这里也被叶垂给惊呆了,唐人街无数厨师都没办法搞定的彭家鸡,竟然被叶垂尝了一口就事无巨细的将做法说了出来,而且看彭松的表情这做法显然是丝毫未差的,叶垂竟然这么神奇……
彭松怀疑叶垂早先就偷了菜谱也是无可厚非的。
不过她可不会让彭松借此发挥,她立刻就嘲弄的说道:“彭老板,你如果输不起就尽管说好了。”
彭松脸色阴冷,死死的盯着叶垂:“好,这道菜我认输,不过我不相信有人可以只凭借一口就尝出这道菜的做法来,叶老板你可以告诉我你是怎么知道这道菜做法的吗?”
“呵呵,很简单啊。”叶垂也没有否认他早就知道这道菜的菜谱,“因为这道菜,原本就是一道地地道道的华夏菜,而且它原本的名字也不叫做彭家鸡,而是左宗棠鸡。”
“左宗棠鸡?”所有人都被这个名字※▼给吸引了。
左宗棠是清朝后期的著名大臣,官至东阁大士军机大臣,封二等恪靖侯,华夏许多重要历史事件中都有他的身影,这些韩雨堰李修云还有陈天都是知道的,唐珊珊虽然不熟悉,但多少也听过这个名字,但彭馆内的彭家鸡怎么跟这个历史名人联系起来了?
叶垂笑了笑,继续说道:“左宗棠是一名晚晴的著名大臣,这道菜之所以叫做左宗棠鸡,到并非是他发明了这道菜,而是因为这道菜因他出名。左宗棠身边有一位叫做彭长贵的厨师,有一次左宗棠宴请客人,客人想吃鸡肉菜,可是左府厨房内却已经没有了鸡肉,只剩下一些鸡腿,于是彭长贵灵光一闪,将鸡腿剔骨油炸,做出了这道菜来,左宗棠跟客人吃后大感美味,左宗棠鸡的名号于是便不经而非。彭老板身为彭家后人,我想到并非是你的爷爷发明了这菜的菜谱,而是他得到了祖上流传下来的菜谱,到了彭老板这里便改名彭家鸡声名远扬了,不过这菜既然是华夏菜,在华夏的一些地区早已经流行已久,是一些地方随处可见的寻常鸡肉菜了。”
彭松嘴角抽搐了一下,显得为愤怒,彭家菜是他爷爷发明的。叶垂却说是彭家祖上创造的,而且他唐人街十大代表菜之一的菜式,竟然还是在华夏某地区随处可见的?
这是一种侮辱!
可叶垂说的有理有据,他一时竟然无法反驳。最重要的是……他得到的爷爷菜谱中,这道菜所记载的名字,的确是叫做“左鸡”,他觉得这名字很奇怪才改成了彭家鸡的。而这个左如果代表的是左宗棠,左宗棠又是两年前的人物,那叶垂的说法到似乎的确是正确的了。
彭松这一刻有些颠覆观了……
韩雨堰眼睛亮晶晶的凑近叶垂耳边。小声说道:“师父你说的是真的吗?爷爷喜欢鸡肉菜,走遍了华夏每一个地方也没有吃到什么好吃的鸡肉菜,更没见过这左宗棠鸡啊,这道菜真的在华夏某些地方随处可见吗?”
“当然不是了。”叶垂看着彭松纠结的脸庞,心中暗暗好笑,“这菜的来历其实是我瞎掰的。”
“瞎掰……”韩雨堰立刻就翻了翻白眼。
叶垂笑了笑继续小声说道:“不过这道菜叫做左宗棠鸡名字倒是不假的,没有猜错的话的确该是彭松的爷爷创造的,只是假借了左宗棠的名字而已,只不过我的这个说法更能显示出这道菜跟华夏的渊源不是么?”
韩雨堰:“……”
在叶垂的上一世中,左宗棠鸡就是一道很著名的鸡肉菜,不过这道菜却并非是在华夏地域闻名了,而是风靡美国,是美国的中菜馆中一道招牌菜,还是最著名的中华招牌菜之一。
在叶垂的世界中,这道菜起源于上世纪七十年代,创造者也的确是一名叫做彭长贵的人,他创造出了这道菜,假借是左宗棠所做,风靡大江南北,更是在美国一炮而红。
而在这个世界中,上世纪七十年代,正是肉类有毒的年代,这道鸡肉菜自然不可能在那个时节出现,可它依然存在了,这大概就是命运的玄妙之处,叶垂先前尝到这菜时觉得有趣,就是因为这道菜在这个世界出现的契机虽然不同,但依然是起源于彭家人的。
看彭松的样,显然对这道菜的来历也并不如何明白,叶垂编排的那一个起源故事有理有据令人信服,这也正是叶垂乐意见到的。
不管怎么说,这菜就是一道地地道道起源于华夏的菜,只是起源故事已经不可追而已了。
至于左宗棠鸡的做法,叶垂这个食神自然再熟悉不过了,也许调味方面跟眼前所吃略有不同,但凭借叶垂的鉴能力,那些细微之处他自然是可以尝出来的。
叶垂笑着继续对彭松说道:“彭老板,你的这道彭家鸡的确就是华夏菜,这是你否认不了的了。”
彭松嘴角继续抽了抽,接着说道:“这道菜的来历先不说,还是先请叶老板你尝一下另外一道高能鸡翅吧,我倒是想要知道这道菜叶老板是否也可以尝出是华夏菜来。”
高能鸡翅是彭松利用分料理创造出来的菜,他相信叶垂不可能尝出这道菜的做法来,但很显然,因为彭家鸡的原因,现在彭松已经对自己充满了不自信,说话的时候底气似乎有些不足。
叶垂笑了笑,继续拿起筷夹了一块高能鸡翅送入口中。
韩雨堰急忙追问道:“师父,这道菜怎么样?”
“这道菜……”
叶垂却已经皱起了眉头,高能鸡翅味道十分古怪,很美味,他可以尝到其中一些调味的味道,但某一种口味却让叶垂产生了疑惑。
他继续又夹了一块鸡翅送入口中,那种口味却依然没办法尝出来。
叶垂对口味有种天赋,只要是他尝过的味道,他就一定会记得,可是这道菜中的那种口味他却从没有尝过。
那种奇怪的口味到底是什么?
高能鸡翅,果然是有些高能啊……
“师父?”韩雨堰有些担忧的问道。
彭松紧张的神情已经松懈下来,彭家鸡没有难住叶垂是因为叶垂早就见到过这道菜,可自己这高能鸡翅却是原原本本的自创菜,终于难住叶垂了吧?
他冷笑着说道:“叶老板,怎么样,这道菜你是否已经尝出是怎么做出来了?”
“给我天时间,天后我会给你答案的。”叶垂想了想后说道,这道高能鸡翅有些奇怪,他也不得不认真思这道菜到底是怎么来的了——单挑唐人街不可能一帆风顺,而现在叶垂终于遇到了难关,不过他相信自己的实力,只要天时间,他一定可以钻研出这道菜的做法来!
彭松见状,哈哈的笑了几声:“那好,我就给叶老板 天时间,不过到时候如果叶老板依然没办法弄明白这道菜是怎么做出来的,那就请叶老板痛痛快快的认输吧。”
“我不会食言的。”叶垂淡定的说道,他语气一转,“不过……刚刚我们也说过了,现在我也要做一道菜,请彭老板利用分料理来弄明白这菜是怎么做出来的,彭老板也别忘了我们之前的赌注。”
“好说,我彭馆的厨房就先借给叶老板你用了。”彭馆很豪爽的说道,冲着厨房方向做了一个请的动作。
进入厨房的时候叶垂心里依然还在想着高能鸡翅这道菜,这菜里面到底加入了什么东西?竟然是他以前都从没有尝过的味道。
韩雨堰一脸担忧的走在叶垂身边:“师父,那道高能鸡翅真的那么厉害吗?”
“这道菜的做法我大致可以猜得到,这一点没有任何难,有难是这道菜中所加入的某种东西,那种口味我从没有尝过,想要把这种东西给搞定可能得花费一点时间。”叶垂沉声说,看到韩雨堰还有其他人担心的表情,叶垂于是就又笑了出来,“放心好了,天时间绰绰有余了。”
陈天没有继续深究这个话题,她现在对叶垂也是十分相信的,而她现在最感兴趣的还是叶垂要给彭松做的菜肴:“师父,你打算给彭松做什么?彭松在这家饭店的后面有一家专门的美食研究室,彭馆刚刚开张的时候,他就邀请过七大饭店的老板到这里做客,并且利用他的分料理理论将每一家饭店的代表菜都给制作了出来,他也因此一炮而红,几乎可以说不管师父你做什么样的菜肴他都可能给复原反推出来。”
味道是一种化反应,是化物作用于味蕾产生的感官刺激,从科层面来推断味道的产生,这就是分料理的要义。
然而,叶垂却丝毫不为这一点担心。
“通过分料理来解析味道,进而来反推菜肴的制作程序?”叶垂呵呵的笑了笑,他这个时候脸上的笑容却是坏坏的,“那我就给他做一道怪味鸡,他能用分料理反推出来算他厉害。”(未完待续。。)
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