第306章 这一刻他就是食神,名副其实的食神!
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“轰~”
炒锅之上喷发出足足有半人多高的火焰,那一瞬间仿佛叶垂已经完全失去了对炒锅的控制,十二颗虾仁不由自主飞出锅外,被火焰所包围,隐隐约约中,虾仁仿佛都已经燃烧了起来.
站在他身侧的韩雨堰跟安小小不由身体一颤,脸色变得苍白起来,就算是秦一月都情不自禁的露出了惊骇的表情,炒菜的时候油烟灼烧,迸发出火焰是十分寻常的事情,特别是大火翻炒食材的时刻,可像叶垂这般弄出半人多高火焰的情况却很少见,就算是秦一月也很少遇到这种情况。※%
而叶垂此刻让虾仁从锅内飞出,他这是已经失控了?
普通人遇到了这样的状况恐怕更是早已经惊慌失措了,厨房内许多人的目光情不自禁的看向叶垂,而下一刻,从炒锅中颠起的虾仁又安然无恙的落入到了炒锅之内,火焰消散,叶垂另外一只手中的炒勺跟炒锅碰撞发出阵阵声响,看他的脸庞,依然是那么平淡和自信,仿佛完全没有因为刚才的火焰而露出丝毫的恐慌。
这一切都在控制之中。
炒菜的时候油烟灼烧,让炒锅之上喷发出火焰这是经常会遇到的事情,有的厨师更是特别喜欢故意颠勺,让炒锅之上迸发火焰,因此来展示自己厨艺的精湛,不过叶垂此刻这么做到并非是炫技,他是利用颠勺的火焰来灼烧锅内的虾仁,让虾仁的油分再一次减少。
这道菜是以清爽可口为主的,所以要尽量减少油脂,而这种菜肴如果在炒作的时候放少了油,又绝对会大大影响口感,所以最佳的做法,就是在炒完了虾仁之后,利用颠勺的火。去除虾仁表面的油脂。
“轰~”
叶垂再一次颠动炒锅,半人高的火焰从炒锅之上迸发而出,这一次众人淡定了许多,看着叶垂好不慌乱的拽动炒锅,将飞出的一颗颗虾仁重新接入锅内。
火焰是危险而致命的,那种骤然迸发的巨大火焰更是仿佛带有某种骇人的侵袭感,然而,这火焰却被叶垂完全掌控在手里。
控制火焰是厨师必须要掌握的技巧,但很少有厨师可以像叶垂一般,将火焰控制的这般出神入化。令人叹为观止。
经过了第二次颠勺之后,锅内由碧螺春所泡茶水已经收汁成为浓稠的汤水,而到了这时候,叶垂手中飞快的撒了一勺盐到锅内,接着他并没有用炒勺,而是一只手握着炒锅轻轻晃动,锅内的汤水不断翻动,令那一勺盐迅速均匀的消散在汤水中。
接着又是一次颠勺。
这一次的火焰竟然比之前两次都要更加的壮观更加的令人惊骇,正在切着羊肉片的秦一月情不自禁的停下手来。眼神有些复杂的看着叶垂,还有叶垂手里的炒锅。
厨房内许多人,仿佛也都被叶垂这样肆意玩弄火焰的状况所吸引了所震惊了,韩雨堰跟安小小的脸庞。被火焰映射的通红,然而两人脸上的表情却带着几分炽热,她们突然觉得,自己能够成为这个人的徒弟。是一件多么幸运的事情?
虾仁落入到炒锅内,炒锅轻轻晃动,已经浓稠无比的汤汁轻轻晃动。沾裹在虾仁之上。
那汤汁是碧螺春茶水的精华,原本带着一种翠绿微黄的色泽,经过大火的翻炒,这种色泽加深,成为一种更加靓丽的黄绿色,而现在这层色泽又跟原本乳白的虾仁混合,色泽更加喜人,那是一种莹白的颜色,每一颗虾仁都粒粒饱满,仿佛精雕细琢的艺术品。
而到了此时,虾仁已经炒好了。
叶垂一只手端着炒锅,另外一只手拿过一个盘子来,这盘子白瓷青花,是韩老特意送给叶垂的,是产自景德镇的青花瓷器,可以说是华夏乃至世界上最好的盘子,这种盘子韩老总共就只给叶垂送来了一套,是专门用来招待尊贵客人的,饭店还没有开张,尊客没有到来,这套盘子一直都话无缘使用,而现在,叶垂终于用它盛了第一道菜。
这道碧落虾仁,这道叶垂用尽他此时所有气力所做的碧螺虾仁,只有这种名贵的盘子才有资格盛放!
十二颗虾仁轻轻滚入盘内,浓稠的汤汁浇在其上,这盘菜即将大功告成,但还缺少最后的一部分。
叶垂拿过先前的那杯碧螺春,将里面的茶叶倒出来,沥干水分,翠绿色的茶叶呈现细长的形态,叶垂将一根根摆放在盘子的四周,这是这道菜的特色,以茶为风味,也点缀茶叶用来装点菜肴——这是装盘同样也是菜肴必不可少的一部分。
“呼……”叶垂深深的呼出了一口气,这道菜完成了。
他只感觉的浑身一阵说不出的疲惫,之前为赶来饭店他早已经累得半死,而做这道菜更是耗费了他绝大部分的气力,这个时候他几乎就要一头晕倒在地了。
“师父?”韩雨堰注意到叶垂的异样,急忙有些担心的询问。
“有点累,不过没大问题。”叶垂笑着摇摇头,指了指桌子上的碧螺虾仁,“这道菜已经完成了。”
“雨堰,快将这道菜端来给我尝尝。”韩老有些迫不及待的叫声跟着就传了过来,他刚刚吃火锅吃的大快朵颐几乎停不下嘴来,可现在却仿佛已经完全忘记了火锅的滋味,迫不及待的想要品尝到叶垂所做的这美味。
不单单是他,另外的那三位美食家也看着叶垂这里,颇有些望穿秋水的感觉,他们面前的桌子上,锅内的汤水正在沸腾,放入的蔬菜已经煮的烂熟,正散发着诱人的清香,可这一切此刻却仿佛已经完全再没有任何吸引力。
他们是美食家,是追逐美食的艺术家,而现在他们正在被一件美食艺术所吸引全部的注意力。
韩雨堰端起了那盘碧落虾仁,却又眉头微皱的看了一眼三位美食家还有韩老面前的桌子,那上面摆满了火锅,还有一盘盘的菜肴,她这菜要放也没有地方啊。
“撤下去撤下去。”韩老连忙跟站在一侧的潘庆国等人喊道,“怎么一点眼力价也没有啊。”
潘庆国等人纷纷无语,刚才韩老这边吃火锅吃的那么上瘾,他们倒是敢撤啊……
几名服务员手脚麻利的将桌子上的火锅纷纷撤了下去,韩雨堰将那盘碧落虾仁放在了桌子中间,她先前还对于叶垂有些担心,害怕叶垂会输掉这场比试,可此刻她心中却说不出的自信,也许,是因为不管是任何人,看到了叶垂炒这道菜时的模样,都会自然而然的被那种食神般的超凡动作所感染吧。
那一刻他就是食神,是名副其实的食神。
“三位先生,爷爷,请你们品尝这道师父的所做的菜,碧螺虾仁。”韩雨堰轻声笑着说道。
韩老跟那三位美食家那里用韩雨堰多说,早就已经迫不及待了,韩老立刻就要用筷子去夹盘子中的虾仁,结果又想到了什么,随手将手里的竹筷扔到一边,急忙冲旁边的一名服务员喊道:“再给我那一双筷子来,快点!”
那服务员愣了愣,不明白韩老为什么丢掉原本的筷子,难道那筷子脏了?
他急忙又从外面拿来了一双竹筷恭敬的递给了韩老。
另外的三位美食家也都已经要动手,其中一位的筷子已经夹住了一个肉丸,可看到韩老的反应,他们恍然又明白了什么,急忙也跟服务员说道:“给我也再拿一双筷子。”
“还有我。”
“我也要一双新筷子。”
韩雨堰一脸疑惑,转头去看叶垂。
正费力的扶着叶垂的安小小,发出了自己的疑问:“师父,他们为什么要换新筷子?”
“刚刚那筷子已经用来吃火锅了,筷子上自然残留着先前菜肴的味道,对于美食家来说,要品鉴一道美食,是决不允许有其他味道干扰的。”叶垂解释道,美食家吃东西自然是很讲究的。
“原来是这样啊……”安小小明白的点了点头。
说话的时间里,韩老已经夹起了第一颗虾仁,从外观上看,这虾仁莹白饱满,令人充满口感,而筷子夹住虾仁之后,更是感觉到虾仁充满了弹性,韩老咦的一声,松开筷子,刚刚筷子陷入虾仁内部,此刻筷子松开,虾仁竟然顷刻间就恢复了原状。
说食物有弹性,只是一个大致的说法,实际上大部分的肉类食物在烹饪之后,都不可能保留原本的那种松软弹性,可叶垂却让这虾仁做到了,这并非是因为他这虾仁没有熟透,而是因为叶垂的烹饪令这虾仁的内部结构丝毫没有被破坏,这样能够达到这种极致的状态。
明白了这一点的韩老,口中情不自禁的就喊了一声:“好,好,我活了这么大,品尝了数十年的美食,还是第一次看到这么绝妙的炒功,不管这滋味如何,品尝了这道菜我这一生都不会再遗憾!”
还没有品尝,便博得了韩老的一声好。
韩老跟叶垂关系密切,可此时他不是韩老的熟人,他只是一个美食家。
这令许多人都动容了。
站在旁边的高月生,脑门上情不自禁的布满了汗水,他下意识的看向了依然还在烹饪的苗盛松……(未完待续请搜索,小说更好更新更快!
ps:抱歉哈,这一章更新晚了~~~
“轰~”
炒锅之上喷发出足足有半人多高的火焰,那一瞬间仿佛叶垂已经完全失去了对炒锅的控制,十二颗虾仁不由自主飞出锅外,被火焰所包围,隐隐约约中,虾仁仿佛都已经燃烧了起来.
站在他身侧的韩雨堰跟安小小不由身体一颤,脸色变得苍白起来,就算是秦一月都情不自禁的露出了惊骇的表情,炒菜的时候油烟灼烧,迸发出火焰是十分寻常的事情,特别是大火翻炒食材的时刻,可像叶垂这般弄出半人多高火焰的情况却很少见,就算是秦一月也很少遇到这种情况。※%
而叶垂此刻让虾仁从锅内飞出,他这是已经失控了?
普通人遇到了这样的状况恐怕更是早已经惊慌失措了,厨房内许多人的目光情不自禁的看向叶垂,而下一刻,从炒锅中颠起的虾仁又安然无恙的落入到了炒锅之内,火焰消散,叶垂另外一只手中的炒勺跟炒锅碰撞发出阵阵声响,看他的脸庞,依然是那么平淡和自信,仿佛完全没有因为刚才的火焰而露出丝毫的恐慌。
这一切都在控制之中。
炒菜的时候油烟灼烧,让炒锅之上喷发出火焰这是经常会遇到的事情,有的厨师更是特别喜欢故意颠勺,让炒锅之上迸发火焰,因此来展示自己厨艺的精湛,不过叶垂此刻这么做到并非是炫技,他是利用颠勺的火焰来灼烧锅内的虾仁,让虾仁的油分再一次减少。
这道菜是以清爽可口为主的,所以要尽量减少油脂,而这种菜肴如果在炒作的时候放少了油,又绝对会大大影响口感,所以最佳的做法,就是在炒完了虾仁之后,利用颠勺的火。去除虾仁表面的油脂。
“轰~”
叶垂再一次颠动炒锅,半人高的火焰从炒锅之上迸发而出,这一次众人淡定了许多,看着叶垂好不慌乱的拽动炒锅,将飞出的一颗颗虾仁重新接入锅内。
火焰是危险而致命的,那种骤然迸发的巨大火焰更是仿佛带有某种骇人的侵袭感,然而,这火焰却被叶垂完全掌控在手里。
控制火焰是厨师必须要掌握的技巧,但很少有厨师可以像叶垂一般,将火焰控制的这般出神入化。令人叹为观止。
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接着又是一次颠勺。
这一次的火焰竟然比之前两次都要更加的壮观更加的令人惊骇,正在切着羊肉片的秦一月情不自禁的停下手来。眼神有些复杂的看着叶垂,还有叶垂手里的炒锅。
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虾仁落入到炒锅内,炒锅轻轻晃动,已经浓稠无比的汤汁轻轻晃动。沾裹在虾仁之上。
那汤汁是碧螺春茶水的精华,原本带着一种翠绿微黄的色泽,经过大火的翻炒,这种色泽加深,成为一种更加靓丽的黄绿色,而现在这层色泽又跟原本乳白的虾仁混合,色泽更加喜人,那是一种莹白的颜色,每一颗虾仁都粒粒饱满,仿佛精雕细琢的艺术品。
而到了此时,虾仁已经炒好了。
叶垂一只手端着炒锅,另外一只手拿过一个盘子来,这盘子白瓷青花,是韩老特意送给叶垂的,是产自景德镇的青花瓷器,可以说是华夏乃至世界上最好的盘子,这种盘子韩老总共就只给叶垂送来了一套,是专门用来招待尊贵客人的,饭店还没有开张,尊客没有到来,这套盘子一直都话无缘使用,而现在,叶垂终于用它盛了第一道菜。
这道碧落虾仁,这道叶垂用尽他此时所有气力所做的碧螺虾仁,只有这种名贵的盘子才有资格盛放!
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叶垂拿过先前的那杯碧螺春,将里面的茶叶倒出来,沥干水分,翠绿色的茶叶呈现细长的形态,叶垂将一根根摆放在盘子的四周,这是这道菜的特色,以茶为风味,也点缀茶叶用来装点菜肴——这是装盘同样也是菜肴必不可少的一部分。
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“还有我。”
“我也要一双新筷子。”
韩雨堰一脸疑惑,转头去看叶垂。
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“刚刚那筷子已经用来吃火锅了,筷子上自然残留着先前菜肴的味道,对于美食家来说,要品鉴一道美食,是决不允许有其他味道干扰的。”叶垂解释道,美食家吃东西自然是很讲究的。
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说食物有弹性,只是一个大致的说法,实际上大部分的肉类食物在烹饪之后,都不可能保留原本的那种松软弹性,可叶垂却让这虾仁做到了,这并非是因为他这虾仁没有熟透,而是因为叶垂的烹饪令这虾仁的内部结构丝毫没有被破坏,这样能够达到这种极致的状态。
明白了这一点的韩老,口中情不自禁的就喊了一声:“好,好,我活了这么大,品尝了数十年的美食,还是第一次看到这么绝妙的炒功,不管这滋味如何,品尝了这道菜我这一生都不会再遗憾!”
还没有品尝,便博得了韩老的一声好。
韩老跟叶垂关系密切,可此时他不是韩老的熟人,他只是一个美食家。
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