第248章 麻婆豆腐最正宗的做法!
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麻婆豆腐这道菜产自二十世纪初,由成都的一家小饭店店主刘氏所创制,因为刘氏面部有麻点,人称陈麻婆,所以她创制的烧豆腐,就被称为“陈麻婆豆腐”,逐渐演化成为了麻婆豆腐。
麻婆豆腐在很多人的印象中是一道素食菜,可实际上这道菜原汁原味的做法却是要放牛肉的。
麻婆豆腐主要以麻辣为主,麻的味道来自花椒,辣的味道来自辣椒,是一道典型的川菜,声名远播,因为这道菜出现的时机已经到了晚清,所以无缘加入满汉全席这道豪华盛宴,不过就叶垂而言,这道菜的为止绝对有资格位列满汉全席,跟满汉全席中著名的豆腐七品相比都豪不褪色。
这道菜的特色除了麻辣之外,还有“烫、香、酥、嫩、鲜、活”,加上麻和辣,要吃到正宗的麻婆豆腐,这八种口味缺一不可,而其中的酥,指的就是牛肉馅的酥。
做这道菜的时候以牛肉馅做配料,通过烹饪之后牛肉变得色泽金黄,红酥不板,颗粒分明,入口就酥,沾口就化。
而这个世界中因为素食者运动的原因,做麻婆豆腐是没有放入牛肉的,别看整道菜≤←中牛肉只占有极少的一部分,它所带来的酥香口味却是不可缺少的,牛肉的加入,让这个世界的麻婆豆腐口味得到了升华。
林正道从看到苏芯端上来的麻婆豆腐开始,就眼前一亮,迫不及待的吃了一口,就是因为他曾吃过叶垂做这道菜——当时叶垂是做给老佛爷吃的,那个时候老佛爷还因为太好吃的缘故多吃了一些。
素食者运动造成了动物有毒八十年,麻婆豆腐的正宗做法已然失传,林正道称呼叶垂的这道麻婆豆腐为百年难得一遇的极品美味,倒是也名副其实了。
林正道的那三个心腹。小张,小刘,小陈听林正道对这道菜这么褒奖,自然都是产生了极大的好奇,急忙也夹了一口吃下,各种饭店的麻婆豆腐他们也都是吃到过的,可叶垂的这一道却完全带给了他们全新的感官,让三人脸上都情不自禁的带上了一抹“这道菜果然好吃”的表情。
他们做下属的偶尔自然不介意拍拍老板的马屁,可此时此刻的惊赞却是名副其实的。
“这麻婆豆腐跟我以前吃到的好像都不一样,难道是新的做法?”
“口味的确比以前吃到的好了很多。里面好像还有牛肉?”
“这道菜看起来很油腻,但吃到口中却感觉很鲜,真的很好吃。”
三人忙不迭的称赞。
“正宗的麻婆豆腐根本就不是这样做的,这菜一看就是胡乱做出来的,怎么可能好吃!”鲁兵见状就急了,忍不住就开口指责道,“这里面还有牛肉?哈,我倒是第一次听说做麻婆豆腐还要往里面放牛肉的……”
“鲁师傅!”林正道脸上已经隐隐有些愤怒,“菜是否好吃我难道还用你来说吗?”
鲁兵微微一震。忙不迭的说道:“当然不用,林先生您用餐……”
林正道轻哼了一声,表情微微缓和了一下,接着他又想到了什么。看着鲁兵道:“你说,这菜是一个少年做出来的?”
“没错。”鲁兵还以为林正道对这事情不满意了,于是急忙继续说道,“才十七八岁。昨天才到饭店里来的,还带着自己的女朋友……他把这里当成是什么地方了?”
听到鲁兵的话,林正道的脸上却是微微呆了起来。这种口味的麻婆豆腐,少年,带着女朋友……林正道突然想明白了什么,苦笑一声:“这个小兔崽子……呵!”
鲁兵对林正道的反应有些不明白,奇怪的看着林正道。
“老板,怎么了?”旁边的小张奇怪的问道。
“你们今天有口福了。”林正道颇有些神秘的笑着说道,“好好的期待一番等会将要吃到的美味吧,我保证你们不会失望的。”
林正道的反应让鲁兵的脸色变得很难看,感觉林正道这番话就是故意针对他说的,刚刚他指责鸿楼现在的掌厨是个少年厨艺不咋地,可偏偏林正道却说这菜很好吃,有口福了——这实际上却是鲁兵想多了,林正道这号人物喜欢就是喜欢,不喜欢就是不喜欢,他如果讨厌鲁兵,直接说就是了,那里会用菜来做借口打击鲁兵?
对林正道来说,鲁兵也就是一个小人物,他根本不用在意的那种。
一道麻婆豆腐快要吃完的时候,接下来的菜也陆续端了上来——苦瓜炒蛋,白切莲藕,虎白尖椒……
林正道越发确定正在下面做菜的就是叶垂,他虽然不是美食家,但食物好吃难吃,这点区别还是能尝的出来的,叶垂的厨艺他早已经见识过,简单的菜肴到了他的手里也能散发出惊人的魅力,这些菜绝对就是叶垂的作品。
同时林正道也悄然打量了一眼被他完全晾在一侧的鲁兵。
鲁兵看着林正道吃的那么香甜,尴尬的站在一旁走也不是不走也不是,接触到林正道的眼神,鲁兵立刻就带着歉意的说道:“林老板,既然你在吃饭,那我就不打扰了……”
“呵呵,难道见面,你就先等在这里好了,我很快就吃完了。”林正道却笑着说道。
他不知道叶垂跟林薇是怎么得罪了这个鲁兵,让鲁兵刚才那么搬弄是非,不过这事情既然让他给撞到了,他自然要帮叶垂跟林薇一把。
“这……”鲁兵猜不透林正道的打算,只好点头说道,“那好吧。”
一道道的菜肴端了上来,林正道还有他的三名下属都吃的十分尽兴,之前林正道跟三位心腹说他们有口服了的时候,三人还有些不懂,现在却是完全明白了老板为什么这么说。
这菜虽然都是简单的菜,可吃到口中滋味却是不同一般,令人口味无穷。
他们选在在鸿楼吃饭,原本是为了商量一些重要事情,现在却似乎是已经将重要事情早已经忘了个一干二净。
菜一道道的端上来,很快就到了最后一道,这也是最简单的一道菜,番茄炒蛋。
厨房内。
苏芯看到叶垂将红黄相间的番茄炒蛋倒入盘中,立刻就要去端菜,结果林薇却抢先将盘子端了起来:“苏姐姐,这道菜我来端上去吧。”
“哦,好的。”苏芯点了点头。
叶垂去洗了洗手,双手用毛巾擦了擦,将身上的围裙接了下来:“我跟你一起上去吧。”
两人离开厨房,潘庆国等人对于林薇叶垂跟林正道的关系十分感兴趣,也急忙跟了上去,想要上去看热闹。
一路来到三楼。
喻严站在包厢外面,嘴里已经重新点了一根烟,正警惕的左右打量着,当看到叶垂跟林薇的身影后,他顿时愣了,还情不自禁的揉了揉眼睛,发现那个走在最前面的女孩的确就是林薇后,这个憨厚大高个嘴巴里的烟头直接就掉到了地上:“薇薇!?”
“嘿嘿,喻哥你好。”林薇带着几分狡黠的打招呼道。
喻严将地上的烟头踩灭,想了想,又捡起来扔到了衣兜里,他眼睛在林薇还有叶垂的脸上扫视:“你……你们两个怎么会在这里?”
“我给爸爸送菜啊。”林薇得意的晃了晃手里的盘子,笑着说道。
喻严:“……”
别说喻严这里有点石化了,跟着一起过来的潘庆国等人也都跟着石化了:爸爸?
叶垂一脸苦笑,跟喻严点了点头算是打过招呼,过去将包厢的门推开了,林薇则是努力装作一幅认真的表情端着盘子走了进去。
包厢内林正道正就着一碗米饭吃的格外香甜,有人进来他也没看,以为是服务员送菜的,结果就看到那盘番茄炒蛋放到了自己的面前,一个清脆的声音说道:“先生,你的番茄炒蛋。”
“谢谢……”林正道口中说道,跟着愣了愣,转头看向身边的服务员,脸上的表情一瞬间颇为精彩,“薇薇……你搞什么?”
“嘿嘿,是不是很意外?”林薇有些调皮的笑着说道。
鲁兵还不明白是怎么回事,但看到叶垂的时候他脸上下意识的就露出几分厌恶来,也没有认真去思索叶垂跟林薇为什么会来到这里,他立刻就声音严肃的指责叶垂道:“你上来干什么?懂不懂规矩,以为鸿楼的三层包厢是什么地方,你想来就来?打搅了客人用餐你负担得起吗?”
叶垂用看白痴的眼神看了鲁兵一眼,脸上浮现淡淡的微笑,却是没有跟鲁兵多说什么话,而是对着林正道笑着说道:“伯父,你好。”
林薇也抱着林正道的肩膀,带着几分撒娇的说道:“爸爸,我跟叶垂专门到燕京来看你,你是不是很感动啊?”
林正道白了女儿一眼,有些无奈的说道:“你们两个真是胡闹,叶垂,薇薇要胡闹就算了,你做男朋友的怎么也跟着她胡来?”
“这……这是……”鲁兵脸上的表情已经僵硬了,看看林正道又看看叶垂,一瞬间的信息量似乎太大,他脑袋已经要短路了……(未完待续。。)
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麻婆豆腐这道菜产自二十世纪初,由成都的一家小饭店店主刘氏所创制,因为刘氏面部有麻点,人称陈麻婆,所以她创制的烧豆腐,就被称为“陈麻婆豆腐”,逐渐演化成为了麻婆豆腐。
麻婆豆腐在很多人的印象中是一道素食菜,可实际上这道菜原汁原味的做法却是要放牛肉的。
麻婆豆腐主要以麻辣为主,麻的味道来自花椒,辣的味道来自辣椒,是一道典型的川菜,声名远播,因为这道菜出现的时机已经到了晚清,所以无缘加入满汉全席这道豪华盛宴,不过就叶垂而言,这道菜的为止绝对有资格位列满汉全席,跟满汉全席中著名的豆腐七品相比都豪不褪色。
这道菜的特色除了麻辣之外,还有“烫、香、酥、嫩、鲜、活”,加上麻和辣,要吃到正宗的麻婆豆腐,这八种口味缺一不可,而其中的酥,指的就是牛肉馅的酥。
做这道菜的时候以牛肉馅做配料,通过烹饪之后牛肉变得色泽金黄,红酥不板,颗粒分明,入口就酥,沾口就化。
而这个世界中因为素食者运动的原因,做麻婆豆腐是没有放入牛肉的,别看整道菜≤←中牛肉只占有极少的一部分,它所带来的酥香口味却是不可缺少的,牛肉的加入,让这个世界的麻婆豆腐口味得到了升华。
林正道从看到苏芯端上来的麻婆豆腐开始,就眼前一亮,迫不及待的吃了一口,就是因为他曾吃过叶垂做这道菜——当时叶垂是做给老佛爷吃的,那个时候老佛爷还因为太好吃的缘故多吃了一些。
素食者运动造成了动物有毒八十年,麻婆豆腐的正宗做法已然失传,林正道称呼叶垂的这道麻婆豆腐为百年难得一遇的极品美味,倒是也名副其实了。
林正道的那三个心腹。小张,小刘,小陈听林正道对这道菜这么褒奖,自然都是产生了极大的好奇,急忙也夹了一口吃下,各种饭店的麻婆豆腐他们也都是吃到过的,可叶垂的这一道却完全带给了他们全新的感官,让三人脸上都情不自禁的带上了一抹“这道菜果然好吃”的表情。
他们做下属的偶尔自然不介意拍拍老板的马屁,可此时此刻的惊赞却是名副其实的。
“这麻婆豆腐跟我以前吃到的好像都不一样,难道是新的做法?”
“口味的确比以前吃到的好了很多。里面好像还有牛肉?”
“这道菜看起来很油腻,但吃到口中却感觉很鲜,真的很好吃。”
三人忙不迭的称赞。
“正宗的麻婆豆腐根本就不是这样做的,这菜一看就是胡乱做出来的,怎么可能好吃!”鲁兵见状就急了,忍不住就开口指责道,“这里面还有牛肉?哈,我倒是第一次听说做麻婆豆腐还要往里面放牛肉的……”
“鲁师傅!”林正道脸上已经隐隐有些愤怒,“菜是否好吃我难道还用你来说吗?”
鲁兵微微一震。忙不迭的说道:“当然不用,林先生您用餐……”
林正道轻哼了一声,表情微微缓和了一下,接着他又想到了什么。看着鲁兵道:“你说,这菜是一个少年做出来的?”
“没错。”鲁兵还以为林正道对这事情不满意了,于是急忙继续说道,“才十七八岁。昨天才到饭店里来的,还带着自己的女朋友……他把这里当成是什么地方了?”
听到鲁兵的话,林正道的脸上却是微微呆了起来。这种口味的麻婆豆腐,少年,带着女朋友……林正道突然想明白了什么,苦笑一声:“这个小兔崽子……呵!”
鲁兵对林正道的反应有些不明白,奇怪的看着林正道。
“老板,怎么了?”旁边的小张奇怪的问道。
“你们今天有口福了。”林正道颇有些神秘的笑着说道,“好好的期待一番等会将要吃到的美味吧,我保证你们不会失望的。”
林正道的反应让鲁兵的脸色变得很难看,感觉林正道这番话就是故意针对他说的,刚刚他指责鸿楼现在的掌厨是个少年厨艺不咋地,可偏偏林正道却说这菜很好吃,有口福了——这实际上却是鲁兵想多了,林正道这号人物喜欢就是喜欢,不喜欢就是不喜欢,他如果讨厌鲁兵,直接说就是了,那里会用菜来做借口打击鲁兵?
对林正道来说,鲁兵也就是一个小人物,他根本不用在意的那种。
一道麻婆豆腐快要吃完的时候,接下来的菜也陆续端了上来——苦瓜炒蛋,白切莲藕,虎白尖椒……
林正道越发确定正在下面做菜的就是叶垂,他虽然不是美食家,但食物好吃难吃,这点区别还是能尝的出来的,叶垂的厨艺他早已经见识过,简单的菜肴到了他的手里也能散发出惊人的魅力,这些菜绝对就是叶垂的作品。
同时林正道也悄然打量了一眼被他完全晾在一侧的鲁兵。
鲁兵看着林正道吃的那么香甜,尴尬的站在一旁走也不是不走也不是,接触到林正道的眼神,鲁兵立刻就带着歉意的说道:“林老板,既然你在吃饭,那我就不打扰了……”
“呵呵,难道见面,你就先等在这里好了,我很快就吃完了。”林正道却笑着说道。
他不知道叶垂跟林薇是怎么得罪了这个鲁兵,让鲁兵刚才那么搬弄是非,不过这事情既然让他给撞到了,他自然要帮叶垂跟林薇一把。
“这……”鲁兵猜不透林正道的打算,只好点头说道,“那好吧。”
一道道的菜肴端了上来,林正道还有他的三名下属都吃的十分尽兴,之前林正道跟三位心腹说他们有口服了的时候,三人还有些不懂,现在却是完全明白了老板为什么这么说。
这菜虽然都是简单的菜,可吃到口中滋味却是不同一般,令人口味无穷。
他们选在在鸿楼吃饭,原本是为了商量一些重要事情,现在却似乎是已经将重要事情早已经忘了个一干二净。
菜一道道的端上来,很快就到了最后一道,这也是最简单的一道菜,番茄炒蛋。
厨房内。
苏芯看到叶垂将红黄相间的番茄炒蛋倒入盘中,立刻就要去端菜,结果林薇却抢先将盘子端了起来:“苏姐姐,这道菜我来端上去吧。”
“哦,好的。”苏芯点了点头。
叶垂去洗了洗手,双手用毛巾擦了擦,将身上的围裙接了下来:“我跟你一起上去吧。”
两人离开厨房,潘庆国等人对于林薇叶垂跟林正道的关系十分感兴趣,也急忙跟了上去,想要上去看热闹。
一路来到三楼。
喻严站在包厢外面,嘴里已经重新点了一根烟,正警惕的左右打量着,当看到叶垂跟林薇的身影后,他顿时愣了,还情不自禁的揉了揉眼睛,发现那个走在最前面的女孩的确就是林薇后,这个憨厚大高个嘴巴里的烟头直接就掉到了地上:“薇薇!?”
“嘿嘿,喻哥你好。”林薇带着几分狡黠的打招呼道。
喻严将地上的烟头踩灭,想了想,又捡起来扔到了衣兜里,他眼睛在林薇还有叶垂的脸上扫视:“你……你们两个怎么会在这里?”
“我给爸爸送菜啊。”林薇得意的晃了晃手里的盘子,笑着说道。
喻严:“……”
别说喻严这里有点石化了,跟着一起过来的潘庆国等人也都跟着石化了:爸爸?
叶垂一脸苦笑,跟喻严点了点头算是打过招呼,过去将包厢的门推开了,林薇则是努力装作一幅认真的表情端着盘子走了进去。
包厢内林正道正就着一碗米饭吃的格外香甜,有人进来他也没看,以为是服务员送菜的,结果就看到那盘番茄炒蛋放到了自己的面前,一个清脆的声音说道:“先生,你的番茄炒蛋。”
“谢谢……”林正道口中说道,跟着愣了愣,转头看向身边的服务员,脸上的表情一瞬间颇为精彩,“薇薇……你搞什么?”
“嘿嘿,是不是很意外?”林薇有些调皮的笑着说道。
鲁兵还不明白是怎么回事,但看到叶垂的时候他脸上下意识的就露出几分厌恶来,也没有认真去思索叶垂跟林薇为什么会来到这里,他立刻就声音严肃的指责叶垂道:“你上来干什么?懂不懂规矩,以为鸿楼的三层包厢是什么地方,你想来就来?打搅了客人用餐你负担得起吗?”
叶垂用看白痴的眼神看了鲁兵一眼,脸上浮现淡淡的微笑,却是没有跟鲁兵多说什么话,而是对着林正道笑着说道:“伯父,你好。”
林薇也抱着林正道的肩膀,带着几分撒娇的说道:“爸爸,我跟叶垂专门到燕京来看你,你是不是很感动啊?”
林正道白了女儿一眼,有些无奈的说道:“你们两个真是胡闹,叶垂,薇薇要胡闹就算了,你做男朋友的怎么也跟着她胡来?”
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