第179章 这种顶级美味竟然只是他平时吃的家常菜……
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“那叫做火腿,是风干的猪后腿肉,金腿烧圆鱼中的金腿指的就是火腿,这种食材在一些华夏典籍中都有提及,比如唐代陈藏器的本草拾遗,还有北宋文豪苏东坡就详细阐述过火腿的制作之法,虽然简略,但在许多食谱都消失殆尽的今日,那些描述还是十分珍贵的,秦师傅应该就是按照那些简略的线索制作出了这些火腿。》”
叶垂有些不情愿的解释了一番。
苏东坡的描述十分简单:“火腿用猪胰二个同煮,油尽去。”
只有这寥寥几字,便让秦一月弄出了像模像样的火腿肉,这一点叶垂也是十分佩服的。
不过让叶垂更加佩服的还是秦一月接下来的话,只听他极为认真的说道:“陈藏器的本草拾遗,还有苏东坡在《格物粗谈》都是叶师傅建议我去看的。”
他这么说,自然是点明了自己能够完成这道菜,是得益于叶垂的帮助,这倒也并非是因为他斤斤计较不想受叶垂的恩惠,实际上叶垂已经想要从他手中换取之前两场比赛的菜谱,看得出他对于叶垂的帮助倒也不是无法接受,只是他性格使然,在这种比赛只想一力完成,丝毫不想让自己的成绩有所水分,所以才会主动指出这些事情。
叶垂脸上有些愕然,没想到这孩子这么实诚,接着就又有些萧然起敬。
秦一月的这番说法在一些人看来或许会有些固执,可在叶垂看来却是十分宝贵的,值得称赞。
至于其他人,这个时候也纷纷一幅惊讶表情——这表情今天已经不知道是第几出了,而且都还完全是因为叶垂,现在叶垂恐怕早已经在很多人的心中冠上了神秘这个称谓。
“小子,他说的是真的?”韩老忍不住问叶垂,“这些事情你又怎么知道的?”
叶垂苦笑着解释道:“我平时比较喜欢看书……”
韩老顿时露出一幅“你看我会相信吗”的表情。不过他也没有继续追问,每个人都有自己的秘密,叶垂也许也是这样,从第一次尝到叶垂的菜时开始,韩老就刻意没有去对叶垂寻根刨底。
他又看了秦一月一眼,接着问道:“在这样的比赛场合,你主动说出食材方面是受到了他人指点,难道就不害怕我失去你的资格。”
“我很想赢得这场比赛,但我想靠我自己的努力。”秦一月很坚定的说,“所以我不会后悔。”
“你不用想这么多。食材的取得原本就不是靠一个人能够完成的,我告诉你火腿的线索也根本不算什么。”叶垂开口说道,他觉得自己必须得说点什么了,“而且我给你的线索也十分模糊,你却能够在这么短的时间内就制作出这种失传的美味,这一点足够体现出了你厨艺的高超之处,只是凭借这一点,你就展现了顶级的厨艺技巧,我想。韩老也不会在意那些小事的吧?”
最后这句话叶垂是说给韩老的。
韩老冷哼了一声,自己要怎么做还用这小子说吗?他看向秦一月:“这小子说的对……”这话说出来韩老就恨不得直接给自己一个耳光,这话不是自己打自己脸么?他顿了顿继续说道,“你这道金腿烧圆鱼味道浓香。在这种火腿的配合下将甲鱼的美味体现的淋漓尽致,是难得的美味佳肴,不过大约是火腿的火候未到,让味道稍有欠缺。但依然是极品,比之前的桃仁山鸡丁还要更胜一筹,至于叶垂小子给你线索的事情。的确是小事一件,你也不用介怀了。”
秦一月虽然固执但也并非死板一块,叶垂给线索的事情他只是有种不吐不快的冲动,到也并非是认准死理不把自己玩死不罢休的,见状就点了点头:“谢谢韩老了。”
秦一月随后就退了下去,但众人却依然还在议论纷纷,无非还是在猜测叶垂到底是何方神圣,身上充满了神秘的色彩,这厨师比赛中的第一明星原本是秦一月,可现在大家所关注的焦点却纷纷聚集到了叶垂的身上。
对这些叶垂感觉很是无奈,他真的是很想要低调的……
“小子,你之前说这次比赛的名次你徒弟是第一名,第二名是秦一月,第三是董倩,现在秦一月跟董倩的表现果然是如此,就是不知道你徒弟做的菜肴如何了,既然你说他会是第一名,那我就保持最大的期待了,可别让我失望。”韩老这时又压低了声音对叶垂说道,“不如你先告诉我,你徒弟的菜有什么名堂吧。”
“爷爷,这个我知道!”韩雨堰忙不迭的小声插嘴道。
韩老看了自己孙女一眼:“你知道什么?”
“大师兄做的那道菜叫做扒鱼肚卷,有段时间小雨最喜欢吃这道菜了,所以每天都让大师兄做给她吃的,这道菜大师兄闭着眼睛都可以做的出来。”韩雨堰得意的说道,“扒鱼肚卷可是我们吃的家常菜哦。”
韩老:“……”
活到这么大岁数,韩老已经很少会有什么震惊的情绪了,可现在依然还是被孙女的话给狠狠的惊了一次,这次五星级比赛田小杜要做的菜肴选自华夏顶级盛宴满汉全席,结果就是叶垂他们平日里经常可以吃到的家常菜……
这还有没有天理了!
韩老也很快明白了叶垂为什么要把自己的徒弟列在第一位,这要是不拿个第一,那他就是饭桶!
跟着韩老突然想到了什么,心里暗暗下定决心,等以后养老的时候一定要赖在叶垂这里不走了……
田小杜要做的扒鱼肚卷其实并不算复杂,不过食材的准备却需要耐心。
扒鱼肚卷,顾名思义鱼肚是重中之重,所谓的鱼肚便是鱼的鳔,这个部位的吃法在这个时代已经消失,所以食材的取得也需要亲力亲为。
最美味的鱼肚来自鲟鱼,鲟鱼是一种历史悠久的鱼类,体型较大,颇具观赏价值,华夏地区海域内著名的中华鲟,甚至可以长到三千多斤。
海南这里想要找到鲟鱼并不容易,不过好在因为是美食时代,南北食材流通便利,主要产自黑龙江的中华鲟,在海南这里都也并非都是绝迹的。
鲟鱼的鱼鳔需要先晾干,这就叫做鱼肚,食用的时候还需要再水发。
田小杜要做出最极致的味道,每一个步骤都会事无巨细,而鱼肚水发的过程颇为繁复,他这道菜大部分的时间就都是耗费在了这方面,在秦一月完成了金腿烧圆鱼时,田小杜也才刚刚完成了水发鱼肚的过程,而到了此时,赵德光的红烧鱼骨也已经完成了。
只见赵德光擦了擦自己锃光瓦亮的秃顶,脸上露出几分疲惫之色,将自己的菜肴端了上来。
他脸上的表情倒也是有些自信的,不过当他看到站在叶垂身旁的叶垂时,还是不可避免的产生了几分担忧,之前发生的事情他可都是看在眼中的,叶垂似乎对秦一月跟董倩的菜十分了解,不知道他对于自己这道红烧鱼骨会是什么样的看法……
“韩老,请你品尝我这道红烧鱼骨,这道菜的菜谱早已经失传,不过经过了我细心的钻研,终于了解了这道菜的许多要点,我相信我这道菜一定会为你带来最极致的口舌享受……”赵德光刚刚放下了盘子,立刻就一脸欢笑的讲解起来。
韩老手中已经拿起了竹筷,听到赵德光的话,这老头一脸不爽的打断了他:“你是来做菜的还是来说书的?”
“……”
赵德光顿时就闭上了嘴巴,脸上满是歉意的笑。
韩老这才将视线重新放到了这盘红烧鱼骨上。
这盘红烧鱼骨,色泽以红色为主,点缀着青菜,倒也颇具观赏性,香味也颇为浓郁,至少再色和味上面赵德光做的还是挺不错的,只不过……他着红烧的是什么?
叶垂眯着眼睛打量了几眼,很快就明白过来,那好像是一种油炸的豆腐。
用豆腐来替代鱼骨?
韩老夹起一根细长的油炸豆腐条,打量了几眼,转头看向赵德光:“这道菜叫做红烧鱼骨,但你这好像是豆腐吧。”
“没错,就是豆腐。”赵德光连忙解释道,“经过了我的细心查找,这才发现,原来这里的鱼骨并非真的是鱼骨,而是指这种豆腐制品,这种豆腐制品起源于一个叫做鱼骨村的地方,所以又名鱼骨豆腐,我这里的豆腐选用的就是这鱼骨村的特产豆腐。”
听到赵德光的介绍,叶垂不由愕然,鱼骨竟然是这么回事……一种产自鱼骨村的豆腐,所以叫做鱼骨豆腐,红烧鱼骨就是指红烧的这种豆腐?
叶垂是不知道这个世界上是不是真的有一个叫做鱼骨村的村子,也不知道这这村子里是不是真的特产豆腐,但赵德光的这解释却让他无法认同了……
而韩老听到了赵德光这番解释后,突然就放下了手里的筷子,他看着赵德光指了指自己的脑袋:“只是什么?”
赵德光一下子懵了:“是……是脑袋?”
“谁的脑袋?”韩老继续问。
“您的脑袋……”赵德光胆战心惊的说道。
“既然是知道是我的脑袋你还存心糊弄我!?”韩老声音突然拔高,“我吃遍了华夏美食,各种类型的豆腐更不用说,什么鱼骨村的鱼骨豆腐,这世界上有没有这东西我难道会不知道!?你当我是猪吗?”(未完待续请搜索,小说更好更新更快!
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“那叫做火腿,是风干的猪后腿肉,金腿烧圆鱼中的金腿指的就是火腿,这种食材在一些华夏典籍中都有提及,比如唐代陈藏器的本草拾遗,还有北宋文豪苏东坡就详细阐述过火腿的制作之法,虽然简略,但在许多食谱都消失殆尽的今日,那些描述还是十分珍贵的,秦师傅应该就是按照那些简略的线索制作出了这些火腿。》”
叶垂有些不情愿的解释了一番。
苏东坡的描述十分简单:“火腿用猪胰二个同煮,油尽去。”
只有这寥寥几字,便让秦一月弄出了像模像样的火腿肉,这一点叶垂也是十分佩服的。
不过让叶垂更加佩服的还是秦一月接下来的话,只听他极为认真的说道:“陈藏器的本草拾遗,还有苏东坡在《格物粗谈》都是叶师傅建议我去看的。”
他这么说,自然是点明了自己能够完成这道菜,是得益于叶垂的帮助,这倒也并非是因为他斤斤计较不想受叶垂的恩惠,实际上叶垂已经想要从他手中换取之前两场比赛的菜谱,看得出他对于叶垂的帮助倒也不是无法接受,只是他性格使然,在这种比赛只想一力完成,丝毫不想让自己的成绩有所水分,所以才会主动指出这些事情。
叶垂脸上有些愕然,没想到这孩子这么实诚,接着就又有些萧然起敬。
秦一月的这番说法在一些人看来或许会有些固执,可在叶垂看来却是十分宝贵的,值得称赞。
至于其他人,这个时候也纷纷一幅惊讶表情——这表情今天已经不知道是第几出了,而且都还完全是因为叶垂,现在叶垂恐怕早已经在很多人的心中冠上了神秘这个称谓。
“小子,他说的是真的?”韩老忍不住问叶垂,“这些事情你又怎么知道的?”
叶垂苦笑着解释道:“我平时比较喜欢看书……”
韩老顿时露出一幅“你看我会相信吗”的表情。不过他也没有继续追问,每个人都有自己的秘密,叶垂也许也是这样,从第一次尝到叶垂的菜时开始,韩老就刻意没有去对叶垂寻根刨底。
他又看了秦一月一眼,接着问道:“在这样的比赛场合,你主动说出食材方面是受到了他人指点,难道就不害怕我失去你的资格。”
“我很想赢得这场比赛,但我想靠我自己的努力。”秦一月很坚定的说,“所以我不会后悔。”
“你不用想这么多。食材的取得原本就不是靠一个人能够完成的,我告诉你火腿的线索也根本不算什么。”叶垂开口说道,他觉得自己必须得说点什么了,“而且我给你的线索也十分模糊,你却能够在这么短的时间内就制作出这种失传的美味,这一点足够体现出了你厨艺的高超之处,只是凭借这一点,你就展现了顶级的厨艺技巧,我想。韩老也不会在意那些小事的吧?”
最后这句话叶垂是说给韩老的。
韩老冷哼了一声,自己要怎么做还用这小子说吗?他看向秦一月:“这小子说的对……”这话说出来韩老就恨不得直接给自己一个耳光,这话不是自己打自己脸么?他顿了顿继续说道,“你这道金腿烧圆鱼味道浓香。在这种火腿的配合下将甲鱼的美味体现的淋漓尽致,是难得的美味佳肴,不过大约是火腿的火候未到,让味道稍有欠缺。但依然是极品,比之前的桃仁山鸡丁还要更胜一筹,至于叶垂小子给你线索的事情。的确是小事一件,你也不用介怀了。”
秦一月虽然固执但也并非死板一块,叶垂给线索的事情他只是有种不吐不快的冲动,到也并非是认准死理不把自己玩死不罢休的,见状就点了点头:“谢谢韩老了。”
秦一月随后就退了下去,但众人却依然还在议论纷纷,无非还是在猜测叶垂到底是何方神圣,身上充满了神秘的色彩,这厨师比赛中的第一明星原本是秦一月,可现在大家所关注的焦点却纷纷聚集到了叶垂的身上。
对这些叶垂感觉很是无奈,他真的是很想要低调的……
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韩老看了自己孙女一眼:“你知道什么?”
“大师兄做的那道菜叫做扒鱼肚卷,有段时间小雨最喜欢吃这道菜了,所以每天都让大师兄做给她吃的,这道菜大师兄闭着眼睛都可以做的出来。”韩雨堰得意的说道,“扒鱼肚卷可是我们吃的家常菜哦。”
韩老:“……”
活到这么大岁数,韩老已经很少会有什么震惊的情绪了,可现在依然还是被孙女的话给狠狠的惊了一次,这次五星级比赛田小杜要做的菜肴选自华夏顶级盛宴满汉全席,结果就是叶垂他们平日里经常可以吃到的家常菜……
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田小杜要做的扒鱼肚卷其实并不算复杂,不过食材的准备却需要耐心。
扒鱼肚卷,顾名思义鱼肚是重中之重,所谓的鱼肚便是鱼的鳔,这个部位的吃法在这个时代已经消失,所以食材的取得也需要亲力亲为。
最美味的鱼肚来自鲟鱼,鲟鱼是一种历史悠久的鱼类,体型较大,颇具观赏价值,华夏地区海域内著名的中华鲟,甚至可以长到三千多斤。
海南这里想要找到鲟鱼并不容易,不过好在因为是美食时代,南北食材流通便利,主要产自黑龙江的中华鲟,在海南这里都也并非都是绝迹的。
鲟鱼的鱼鳔需要先晾干,这就叫做鱼肚,食用的时候还需要再水发。
田小杜要做出最极致的味道,每一个步骤都会事无巨细,而鱼肚水发的过程颇为繁复,他这道菜大部分的时间就都是耗费在了这方面,在秦一月完成了金腿烧圆鱼时,田小杜也才刚刚完成了水发鱼肚的过程,而到了此时,赵德光的红烧鱼骨也已经完成了。
只见赵德光擦了擦自己锃光瓦亮的秃顶,脸上露出几分疲惫之色,将自己的菜肴端了上来。
他脸上的表情倒也是有些自信的,不过当他看到站在叶垂身旁的叶垂时,还是不可避免的产生了几分担忧,之前发生的事情他可都是看在眼中的,叶垂似乎对秦一月跟董倩的菜十分了解,不知道他对于自己这道红烧鱼骨会是什么样的看法……
“韩老,请你品尝我这道红烧鱼骨,这道菜的菜谱早已经失传,不过经过了我细心的钻研,终于了解了这道菜的许多要点,我相信我这道菜一定会为你带来最极致的口舌享受……”赵德光刚刚放下了盘子,立刻就一脸欢笑的讲解起来。
韩老手中已经拿起了竹筷,听到赵德光的话,这老头一脸不爽的打断了他:“你是来做菜的还是来说书的?”
“……”
赵德光顿时就闭上了嘴巴,脸上满是歉意的笑。
韩老这才将视线重新放到了这盘红烧鱼骨上。
这盘红烧鱼骨,色泽以红色为主,点缀着青菜,倒也颇具观赏性,香味也颇为浓郁,至少再色和味上面赵德光做的还是挺不错的,只不过……他着红烧的是什么?
叶垂眯着眼睛打量了几眼,很快就明白过来,那好像是一种油炸的豆腐。
用豆腐来替代鱼骨?
韩老夹起一根细长的油炸豆腐条,打量了几眼,转头看向赵德光:“这道菜叫做红烧鱼骨,但你这好像是豆腐吧。”
“没错,就是豆腐。”赵德光连忙解释道,“经过了我的细心查找,这才发现,原来这里的鱼骨并非真的是鱼骨,而是指这种豆腐制品,这种豆腐制品起源于一个叫做鱼骨村的地方,所以又名鱼骨豆腐,我这里的豆腐选用的就是这鱼骨村的特产豆腐。”
听到赵德光的介绍,叶垂不由愕然,鱼骨竟然是这么回事……一种产自鱼骨村的豆腐,所以叫做鱼骨豆腐,红烧鱼骨就是指红烧的这种豆腐?
叶垂是不知道这个世界上是不是真的有一个叫做鱼骨村的村子,也不知道这这村子里是不是真的特产豆腐,但赵德光的这解释却让他无法认同了……
而韩老听到了赵德光这番解释后,突然就放下了手里的筷子,他看着赵德光指了指自己的脑袋:“只是什么?”
赵德光一下子懵了:“是……是脑袋?”
“谁的脑袋?”韩老继续问。
“您的脑袋……”赵德光胆战心惊的说道。
“既然是知道是我的脑袋你还存心糊弄我!?”韩老声音突然拔高,“我吃遍了华夏美食,各种类型的豆腐更不用说,什么鱼骨村的鱼骨豆腐,这世界上有没有这东西我难道会不知道!?你当我是猪吗?”(未完待续请搜索,小说更好更新更快!
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