第163章 不尽完美的鲜菇羊肉
推荐阅读:深空彼岸、明克街13号、夜的命名术、最强战神、全职艺术家、第九特区、龙王殿、重生之都市仙尊、财运天降、花娇
一秒记住【笔趣看 www.biqukan.cc】,精彩小说无弹窗免费阅读!
这个赵天,得到的分数竟然足足比秦一月少了十分!
要知道,进行评比的三个评委,满分也不过才三十分而已。︾
分数的差距竟然这么大!
赵天原本的自信满满当即就消失无踪,甚至可以说他直接就蒙圈了,看刚才秦一月轻而易举的就拿到了二十七分的高分,他以为自己也可以的,结果竟然只有十七分,自己跟秦一月之间原来还有这么这么远的距离……
旁边的座位上,观众们也都有些惊讶,那几个觉得评委水平不够的人也都纷纷闭上了嘴巴。
坐在叶垂身边的王诗雨小朋友伸长脖子看着炸的酥脆的羊肉,忍不住就跟叶垂说道:“哥哥,看起来这道菜很好吃啊,为什么只有十七分啊。”
董悠悠韩雨堰等人也都有些不解的看向叶垂。
叶垂眯着眼睛沉思片刻,这道酥炸杨楠他没有直接吃到,自然无法知道这道菜的确切口味,但凭借他丰富务必的美食经验,却可以隐约“猜测”道这道菜是什么味道的,并且可以找出其中的问题所在。
“东山羊的羊肉鲜嫩,富含脂肪,并不适合油炸这种烹饪方式,酥炸羊腩这道菜的做法原本就已经落了下乘,最重要的是这位赵师傅为了保证羊肉酥脆,用的是滚油,已经将羊肉肉质内的水分完全蒸干,口感自然会大打折扣。”叶垂轻声说道,这番话说下来,就好像他已经亲自品尝到了这道菜的味道而已。
这自然再次让坐在旁边的几个人露出了惊讶的神色,他们下意识的感觉叶垂这些话说的似乎很有道理,但这少年明明根本就没有吃到这些菜,他是如何知道这么多的?
而这个时候,主持人那边已经开始询问几位评委,对于这道酥炸牛腩的具体评价。
首先回答主持人的就是叶文华。他沉声说道:“东山羊进行油炸之后完全缺少了东山羊肥而不腻的特点,最重要的是,这道菜炸的过干,令口感大打折扣。”
这番评价几乎跟叶垂所说的就是一模一样。
而剩下的两个评委,侯阳和向丽萍,也大都是一样的意思,只不过向丽萍更是提出这道菜的整体口味过于油腻,缺少羊肉鲜美,更是没有体现出东山羊肉质的特点来,这是最失败的地方。所以她才只给了五分的评价。
听完评委的评价,赵天一脸挫败的点了点头,安然离开了考场,会去了专为选手准备的休息室内,他的这个分数肯定不会有什么好的名次了。
而旁边的观众席上,听到了叶垂评论的那些人,已经纷纷对叶垂露出了一幅“见鬼了”的表情,哪里还有之前对叶垂的那种轻视和不屑了?
对于四周众人态度的改变,叶垂倒是并不怎么在意的。之前故意做出那些评价,更多的也只是看到韩雨堰林薇几个女孩子有些不高兴,换成了只有他自己,他才懒得搭理这些人。
过了没有多久之后。另外一名厨师便再次站了出来,是那个叫做柳琴的女厨师,她做的菜是李子羊肉羹,是一道羹。盛在瓷罐中,端到了三位评委的面前。
到了此事叶垂身边的那几个人忍不住就急忙转头看向叶垂,希望从叶垂这里提前得到“剧透”。不过让他们失望的是,叶垂却是没有再多说什么了,只有淡淡的一句话:“这道菜不错,可惜还不够好。”
李子羊肉羹这道菜着重便在于李子,用李子调味,令羊肉带上一股淡淡的甜味清香,熬出来的羹味道还是十分美味的,这名柳琴可以想到这一点已经很厉害,可到底还是差了一截——普通的羊肉这么来烹饪味道肯定是不错,可东山羊不同于其他人的羊肉,味道更加独特,李子的调味就显得有些画蛇添足了。
最后叶文华给了这道菜七分,侯阳给了这道菜六分,向丽萍同样给了这道菜七分,综合分数是二十分,暂列第二。
紧随柳琴的完成了菜肴的厨师,是八名厨师中岁数最大的希淑芬,这个老太太做好的菜肴是一道山药羊肉煲。
经过了一个小时的烹饪,老人体力有些不支,在主持人的建议下,有人搬来了一张凳子让她坐下,同时主持人还笑着跟这位老太太说道:“不知道你这道菜有什么名堂?用羊肉和山药在一起烹饪,似乎有些别具一格。”
“呵呵,我小时候听我爷爷提到过,以前有道菜就叫做山药羊肉煲,我这道菜也是因此受到了启发,所以特意作出来的。”希淑芬笑着解释道。
这道羊肉山药煲中所使用的山药是淮山药,而这也的确是一道经典的美食,并且还属于药膳之列,羊肉性温,温补血气,益肾气,而淮山药补肾养精,健脾益胃,将羊肉跟淮山药煲汤,味道醇香,只不过药膳毕竟是药膳,对于纯粹追求美味的美食来说,味道上多少还是欠缺了一些。
而且,叶垂更是看得出,这道山药羊肉煲多少还有些缺陷,在烹饪的时候希淑芬多少有些力不从心,毕竟她已经是位白发鬓鬓的老人了,最后三位评委给出的分数为“六分”“六分”“七分”,综合分数为十九分,暂时位列第三名。
希淑芬大约也知道自己这道菜并不如何出色,恐怕这个十九分也是几位评委故意给她的安慰分数,所以她笑着对三位评委点了点头,倒也洒脱,站起来离开了考场。
“这一刀山药羊肉煲看起来很美味啊,好可惜只有十九分。”韩雨堰一脸惋惜的说道。
“十九分大约还是几个评委看到她年纪打了,多给了分数的。”叶垂笑着说,“山药羊肉煲的味道并不出色,不过对于身体倒是挺有好处的,等回头我做一些给大家尝尝吧,滋补养生,补血养气,效果都很不错的。”
“好啊。最喜欢吃叶垂你做的美食了。”林薇一脸幸福荡漾的说道。
希淑芬这边刚刚离开,紧接着让董悠悠惊呼出声的,就是董倩也终于完成了自己的菜肴,她的菜是鲜菇羊肉,这是一道炖菜,是使用砂锅炖煮的,完成后盛放在汤碗之中。
整道菜味道醇香,弥漫着浓浓的羊肉的浓香还有蘑菇的鲜香。
味道很是浓郁,三位评委不约而同的都露出了一幅陶醉的深色,董倩拿出专用的小汤碗来。为三位评委一人盛了一碗汤。
盛汤也是有讲究的,碗中汤汁要占据三分之一,但也不能缺少羊肉和鲜菇等其他调料,看着三位评委享用这道菜,董悠悠迫不及待的就跟叶垂说道:“姐姐这道菜怎么样啊,能不能赢得了秦一月?”
叶垂思索了片刻,便摇了摇头:“恐怕不行。”
“不行!?”董悠悠立刻露出一幅恼火的表情,“怎么不行啊,姐姐用的蘑菇可都是从山里新鲜采摘的白蘑菇哦。为了这蘑菇她前天还亲自到附近的山里去采摘的,羊肉也是用的羊里脊,是羊肉身上最美味的地方,怎么可能比不上秦一月的清炖?”
这些天董悠悠跟姐姐也有联系。自然知道许多姐姐准备食材的事情。
“菜是否美味不是这么算的……”叶垂有些汗的摇头说道,“鲜菇羊肉,这种搭配味道的确很不错,鲜醇美味。本身是一道很不错的美食,但跟秦一月的菜多少还差一点。”
“差了那里?”董悠悠闷闷不乐的说道。
“这个么……”叶垂思索着该怎么跟董悠悠解释,“东山羊肉的味道原本就已经极为出色。要将东山羊肉这种食材的特点完全发挥出来,保持它的原本味道才是最重要的,当然,也不能否认你姐姐利用鲜菇跟羊肉进行搭配,可以令这道炖菜的味道变得极为出色,可却有点偏离这比赛的主旨了,这场比赛的焦点应该是东山羊才对,你姐姐采用上等白蘑菇跟东山羊肉进行搭配,这行为反倒有些舍本取末了。”
听了叶垂的解释,董悠悠稍微安静了一些,眼睛则是有些担心的看向了三位评委,之前几道菜叶垂都一一点评,并且基本上没有什么差错,这至少说明叶垂的眼光有多么厉害,而现在他对自己姐姐的菜做了这种评判,让她变得有些担心了起来。
叶垂在这姑娘的肩膀上拍了拍,接着说道:“别担心,我相信你姐姐的水平,鲜菇的味道会影响羊肉原本的鲜香,我相信这一点她也能够想到了,这道菜也许并不如秦一月的清炖羊肉,不过,在这几道菜中应该也是佼佼者才对。”
听叶垂这么说,董悠悠的情绪才果然好转了一些,而这段时间里三位评委也都相继给出了自己的分数——叶文华给了这道菜八分,侯阳给了这道菜七分,向丽萍同样给了八分。
总分二十三分。
这个分数虽然距离秦一月的二十七分依然有很大的差距,但暂时却已经位列第二名了。
得到这个分数之后,董倩的脸上明显有些不太高兴,这个分数换成其他人可能会很满足,但董倩显然不是这样的,原本她是以秦一月作为目标的,甚至之前她还公开表示过对秦一月的针锋相对。
可四分的差距显然让她十分的沮丧。
这边董悠悠看到董倩一脸落寞的样子,也变得有些不高兴了,瞪了叶垂一眼:“你个乌鸦嘴!”
叶垂翻翻白眼,这能怪他吗?
韩雨堰这时候还是很护着叶垂正师父的,跟董悠悠不爽的说道:“你干嘛怪我师父啊,我师父只是实话实说而已!”
董悠悠嘴巴鼓了鼓,有些郁闷的双手抱胸,眼睛又扫过了剩下的几个人选手,包括田小杜的孜然羊肉,周百万的参汤蒸羊肉,以及赵德光的水晶羊肉,她接着就跟叶垂说:“按照你说的这种理论,清蒸才是东山羊烹饪的最佳方式,在羊肉中添加多余的食材和调料都会影响道羊肉原本的美味了,那么这次比赛的冠军就是秦一月这不是就不用怀疑了吗?你看他们三个,好像也都是用其他的调料再烹饪羊肉。”
“那倒是未必是如此了。”
叶垂眼睛扫过剩下的三个人,周百万跟赵德光都正在进行蒸煮的操作,而田小杜则是用烤叉穿了羊肉再木炭上正在进行烤制操作,叶垂的暮光最后停留在田小杜的身上。
他脸上露出了淡淡的微笑:“想要做好东山羊肉,可以选择配合它的美味,以她的美味为主进行烹饪,也可以选择想办法将这种美味进行升华——就比如小杜正在做的这样。”(未完待续请搜索,小说更好更新更快!
ps:求月票求推荐票~~
这个赵天,得到的分数竟然足足比秦一月少了十分!
要知道,进行评比的三个评委,满分也不过才三十分而已。︾
分数的差距竟然这么大!
赵天原本的自信满满当即就消失无踪,甚至可以说他直接就蒙圈了,看刚才秦一月轻而易举的就拿到了二十七分的高分,他以为自己也可以的,结果竟然只有十七分,自己跟秦一月之间原来还有这么这么远的距离……
旁边的座位上,观众们也都有些惊讶,那几个觉得评委水平不够的人也都纷纷闭上了嘴巴。
坐在叶垂身边的王诗雨小朋友伸长脖子看着炸的酥脆的羊肉,忍不住就跟叶垂说道:“哥哥,看起来这道菜很好吃啊,为什么只有十七分啊。”
董悠悠韩雨堰等人也都有些不解的看向叶垂。
叶垂眯着眼睛沉思片刻,这道酥炸杨楠他没有直接吃到,自然无法知道这道菜的确切口味,但凭借他丰富务必的美食经验,却可以隐约“猜测”道这道菜是什么味道的,并且可以找出其中的问题所在。
“东山羊的羊肉鲜嫩,富含脂肪,并不适合油炸这种烹饪方式,酥炸羊腩这道菜的做法原本就已经落了下乘,最重要的是这位赵师傅为了保证羊肉酥脆,用的是滚油,已经将羊肉肉质内的水分完全蒸干,口感自然会大打折扣。”叶垂轻声说道,这番话说下来,就好像他已经亲自品尝到了这道菜的味道而已。
这自然再次让坐在旁边的几个人露出了惊讶的神色,他们下意识的感觉叶垂这些话说的似乎很有道理,但这少年明明根本就没有吃到这些菜,他是如何知道这么多的?
而这个时候,主持人那边已经开始询问几位评委,对于这道酥炸牛腩的具体评价。
首先回答主持人的就是叶文华。他沉声说道:“东山羊进行油炸之后完全缺少了东山羊肥而不腻的特点,最重要的是,这道菜炸的过干,令口感大打折扣。”
这番评价几乎跟叶垂所说的就是一模一样。
而剩下的两个评委,侯阳和向丽萍,也大都是一样的意思,只不过向丽萍更是提出这道菜的整体口味过于油腻,缺少羊肉鲜美,更是没有体现出东山羊肉质的特点来,这是最失败的地方。所以她才只给了五分的评价。
听完评委的评价,赵天一脸挫败的点了点头,安然离开了考场,会去了专为选手准备的休息室内,他的这个分数肯定不会有什么好的名次了。
而旁边的观众席上,听到了叶垂评论的那些人,已经纷纷对叶垂露出了一幅“见鬼了”的表情,哪里还有之前对叶垂的那种轻视和不屑了?
对于四周众人态度的改变,叶垂倒是并不怎么在意的。之前故意做出那些评价,更多的也只是看到韩雨堰林薇几个女孩子有些不高兴,换成了只有他自己,他才懒得搭理这些人。
过了没有多久之后。另外一名厨师便再次站了出来,是那个叫做柳琴的女厨师,她做的菜是李子羊肉羹,是一道羹。盛在瓷罐中,端到了三位评委的面前。
到了此事叶垂身边的那几个人忍不住就急忙转头看向叶垂,希望从叶垂这里提前得到“剧透”。不过让他们失望的是,叶垂却是没有再多说什么了,只有淡淡的一句话:“这道菜不错,可惜还不够好。”
李子羊肉羹这道菜着重便在于李子,用李子调味,令羊肉带上一股淡淡的甜味清香,熬出来的羹味道还是十分美味的,这名柳琴可以想到这一点已经很厉害,可到底还是差了一截——普通的羊肉这么来烹饪味道肯定是不错,可东山羊不同于其他人的羊肉,味道更加独特,李子的调味就显得有些画蛇添足了。
最后叶文华给了这道菜七分,侯阳给了这道菜六分,向丽萍同样给了这道菜七分,综合分数是二十分,暂列第二。
紧随柳琴的完成了菜肴的厨师,是八名厨师中岁数最大的希淑芬,这个老太太做好的菜肴是一道山药羊肉煲。
经过了一个小时的烹饪,老人体力有些不支,在主持人的建议下,有人搬来了一张凳子让她坐下,同时主持人还笑着跟这位老太太说道:“不知道你这道菜有什么名堂?用羊肉和山药在一起烹饪,似乎有些别具一格。”
“呵呵,我小时候听我爷爷提到过,以前有道菜就叫做山药羊肉煲,我这道菜也是因此受到了启发,所以特意作出来的。”希淑芬笑着解释道。
这道羊肉山药煲中所使用的山药是淮山药,而这也的确是一道经典的美食,并且还属于药膳之列,羊肉性温,温补血气,益肾气,而淮山药补肾养精,健脾益胃,将羊肉跟淮山药煲汤,味道醇香,只不过药膳毕竟是药膳,对于纯粹追求美味的美食来说,味道上多少还是欠缺了一些。
而且,叶垂更是看得出,这道山药羊肉煲多少还有些缺陷,在烹饪的时候希淑芬多少有些力不从心,毕竟她已经是位白发鬓鬓的老人了,最后三位评委给出的分数为“六分”“六分”“七分”,综合分数为十九分,暂时位列第三名。
希淑芬大约也知道自己这道菜并不如何出色,恐怕这个十九分也是几位评委故意给她的安慰分数,所以她笑着对三位评委点了点头,倒也洒脱,站起来离开了考场。
“这一刀山药羊肉煲看起来很美味啊,好可惜只有十九分。”韩雨堰一脸惋惜的说道。
“十九分大约还是几个评委看到她年纪打了,多给了分数的。”叶垂笑着说,“山药羊肉煲的味道并不出色,不过对于身体倒是挺有好处的,等回头我做一些给大家尝尝吧,滋补养生,补血养气,效果都很不错的。”
“好啊。最喜欢吃叶垂你做的美食了。”林薇一脸幸福荡漾的说道。
希淑芬这边刚刚离开,紧接着让董悠悠惊呼出声的,就是董倩也终于完成了自己的菜肴,她的菜是鲜菇羊肉,这是一道炖菜,是使用砂锅炖煮的,完成后盛放在汤碗之中。
整道菜味道醇香,弥漫着浓浓的羊肉的浓香还有蘑菇的鲜香。
味道很是浓郁,三位评委不约而同的都露出了一幅陶醉的深色,董倩拿出专用的小汤碗来。为三位评委一人盛了一碗汤。
盛汤也是有讲究的,碗中汤汁要占据三分之一,但也不能缺少羊肉和鲜菇等其他调料,看着三位评委享用这道菜,董悠悠迫不及待的就跟叶垂说道:“姐姐这道菜怎么样啊,能不能赢得了秦一月?”
叶垂思索了片刻,便摇了摇头:“恐怕不行。”
“不行!?”董悠悠立刻露出一幅恼火的表情,“怎么不行啊,姐姐用的蘑菇可都是从山里新鲜采摘的白蘑菇哦。为了这蘑菇她前天还亲自到附近的山里去采摘的,羊肉也是用的羊里脊,是羊肉身上最美味的地方,怎么可能比不上秦一月的清炖?”
这些天董悠悠跟姐姐也有联系。自然知道许多姐姐准备食材的事情。
“菜是否美味不是这么算的……”叶垂有些汗的摇头说道,“鲜菇羊肉,这种搭配味道的确很不错,鲜醇美味。本身是一道很不错的美食,但跟秦一月的菜多少还差一点。”
“差了那里?”董悠悠闷闷不乐的说道。
“这个么……”叶垂思索着该怎么跟董悠悠解释,“东山羊肉的味道原本就已经极为出色。要将东山羊肉这种食材的特点完全发挥出来,保持它的原本味道才是最重要的,当然,也不能否认你姐姐利用鲜菇跟羊肉进行搭配,可以令这道炖菜的味道变得极为出色,可却有点偏离这比赛的主旨了,这场比赛的焦点应该是东山羊才对,你姐姐采用上等白蘑菇跟东山羊肉进行搭配,这行为反倒有些舍本取末了。”
听了叶垂的解释,董悠悠稍微安静了一些,眼睛则是有些担心的看向了三位评委,之前几道菜叶垂都一一点评,并且基本上没有什么差错,这至少说明叶垂的眼光有多么厉害,而现在他对自己姐姐的菜做了这种评判,让她变得有些担心了起来。
叶垂在这姑娘的肩膀上拍了拍,接着说道:“别担心,我相信你姐姐的水平,鲜菇的味道会影响羊肉原本的鲜香,我相信这一点她也能够想到了,这道菜也许并不如秦一月的清炖羊肉,不过,在这几道菜中应该也是佼佼者才对。”
听叶垂这么说,董悠悠的情绪才果然好转了一些,而这段时间里三位评委也都相继给出了自己的分数——叶文华给了这道菜八分,侯阳给了这道菜七分,向丽萍同样给了八分。
总分二十三分。
这个分数虽然距离秦一月的二十七分依然有很大的差距,但暂时却已经位列第二名了。
得到这个分数之后,董倩的脸上明显有些不太高兴,这个分数换成其他人可能会很满足,但董倩显然不是这样的,原本她是以秦一月作为目标的,甚至之前她还公开表示过对秦一月的针锋相对。
可四分的差距显然让她十分的沮丧。
这边董悠悠看到董倩一脸落寞的样子,也变得有些不高兴了,瞪了叶垂一眼:“你个乌鸦嘴!”
叶垂翻翻白眼,这能怪他吗?
韩雨堰这时候还是很护着叶垂正师父的,跟董悠悠不爽的说道:“你干嘛怪我师父啊,我师父只是实话实说而已!”
董悠悠嘴巴鼓了鼓,有些郁闷的双手抱胸,眼睛又扫过了剩下的几个人选手,包括田小杜的孜然羊肉,周百万的参汤蒸羊肉,以及赵德光的水晶羊肉,她接着就跟叶垂说:“按照你说的这种理论,清蒸才是东山羊烹饪的最佳方式,在羊肉中添加多余的食材和调料都会影响道羊肉原本的美味了,那么这次比赛的冠军就是秦一月这不是就不用怀疑了吗?你看他们三个,好像也都是用其他的调料再烹饪羊肉。”
“那倒是未必是如此了。”
叶垂眼睛扫过剩下的三个人,周百万跟赵德光都正在进行蒸煮的操作,而田小杜则是用烤叉穿了羊肉再木炭上正在进行烤制操作,叶垂的暮光最后停留在田小杜的身上。
他脸上露出了淡淡的微笑:“想要做好东山羊肉,可以选择配合它的美味,以她的美味为主进行烹饪,也可以选择想办法将这种美味进行升华——就比如小杜正在做的这样。”(未完待续请搜索,小说更好更新更快!
ps:求月票求推荐票~~