第162章 食无止境的清蒸羊肉
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秦一月第一个完成了自己的作品,羊肉切成片,一片挨着一片整齐的排放在盘子中,一旁点缀着葱丝和香菜,整盘羊肉都呈现出一种光亮的色泽,似乎是在菜肴上面淋染了什么调料,整道菜其实并没有什么令人望之心动的惊人美观,尽显一种朴素简洁的感觉。⊙
可不知道是否是羊肉片上面散发着光亮的那一层光泽,或者是那白绿相间的葱丝和香菜的搭配,郑道菜却给人一种十分舒服的感觉,这是一盘看起来很简单的菜,也是一盘绝对不会很简单的菜。
随着秦一月第一个端着菜肴站到了评委的面前,四周的很多人都发出了一声声惊呼。
比赛的时限是两个小时,现在不过才过去了半个小时,秦一月竟然就交出了考卷?
“他做的是什么菜?清蒸羊肉……我听说羊肉至少也要炖煮一个多小时才可能熟透,他怎么半个小时就出锅了,这不是在胡来吗?”坐在旁边的一个人忍不住就惊叫了起来,仿佛恨不得别人知道自己懂得多一样。
另外一个观众则是紧接着说道:“这秦一月难道只是徒有虚名吗?你看其他人的那些菜,有些都还只是在做准备阶段啊。”
听着这些讨论,董悠悠韩雨堰林薇安静还有王诗雨五个女孩,则是纷纷看向了叶垂,对她们来说,叶垂的评论才是最中肯的。
叶垂刚刚并没有留意秦一月的灶台,此刻他扭头看了一眼秦一月的灶台,又看了一眼秦一月那盘已经放到了三位评委面前的菜肴,心中微微沉思,便明白了秦一月是怎么做的,脸上露出了一抹微笑。
“秦一月是用了高压蒸锅,才能在三十分钟内就完成了这道菜的。”叶垂笑着说。
韩雨堰也看到了秦一月灶台上的高压蒸锅,只是她有些不确定道:“羊肉不是熄火慢炖才能最有滋味的吗?用高压蒸锅只是比较便利。对味道来说该不会有什么帮助才对,我听爷爷说,最好的厨师做菜的时候都不会用到高压锅的。”
“那只是对其他食材来说的。”叶垂笑道,“但对东山羊这种食材来说,使用蒸锅却并没有多大问题,秦一月选择的该是羊的后腿肉,羊肉鲜嫩多汁,却极有韧性,用高压蒸锅只会将羊肉完全煮透,却不会破坏肉质结构。当然,秦一月并非完全使用高压蒸煮,在用高压锅二十分钟后,取出羊肉,再用普通的蒸锅慢炖十分钟,而且他是到了此时才放入调料的,这样以来,羊肉可以保留最多的本质味道,而调料只会成为点缀。至于羊肉上闪现的那层光,应该只是一层醋汁,用来调和羊肉因为高温蒸煮而产生的油腻感。”
叶垂侃侃而谈,此时他的身心都沉浸在对美食的探究之中。却是完全没想到自己这番话让人听到会多么令人震惊——如果被秦一月听到的话,他那张不知道是真的还是故作冷漠的木头表情,不知道会不会因为震惊而直接崩裂掉。
韩雨堰董悠悠等女孩子听到叶垂说的头头是道,以她们对食物的了解来说。并不能判定叶垂说的到底是真是假,但总之感觉很厉害就是了,几个女孩子都忍不住露出了几分敬佩的目光来。
坐在旁边的几个人。同样听到了叶垂的话,不同的是他们只是微微惊讶了一下,就露出了一幅不屑一顾的嘲弄表情来。
“听到这少年说的话了么?头头是道的,真以为自己什么都知道一样。”
“大概是刚刚碰巧看到了秦一月是怎么烹饪的吧,我好像也看到秦一月使用高压锅了。”
“哼,秦一月做羊肉选择使用高压锅,这就是一道臭棋,我看他这道菜的分数绝对高不了!”
正在聊天的几个人原本也不认识,但不知道是不是因为叶垂的原因,他们反倒说到了一起,隐约还有些故意针对叶垂的意思。
也难怪,叶垂的话的确太容易引起他人注意了,他如果是个成熟稳重的大人也还好,但只是一个少年,不免就让人有种“这个少年真臭屁”的感觉。
当然,对叶垂来说对这些人的话他都可以一笑了之,可以不跟他们怎么计较。
不过韩雨堰董悠悠等几个女孩却都露出了几分不爽的表情,现在她们几个对叶垂都是带着几分尊敬的,这些人的话,让她们很愤怒。
看到她们正打算出声跟那几人争论,叶垂连忙打断了她们,说道:“秦一月的这道菜,至少会拿到一个满分的评价,最后的综合分数也绝对不会低于二十五分。”
“什么?”韩雨堰跟董悠悠都是一愣,倒是也忘记了继续跟其他人理论,韩雨堰急忙问道,“师父你是怎么看出来的?”
坐在旁边的几人更是露出一幅“这小子还是这么臭屁”的表情,一脸鄙夷和不屑。
叶垂也不直接回答韩雨堰,只是指了指已经依次品尝完的三位评委,笑着说道:“等着看就知道了。”
这么说着叶垂淡笑着看了旁边那几人几眼,隐约也有些挑衅的意思。
三位评委,叶文华,侯阳,还有向丽萍已经依次品尝过了秦一月的这道菜肴,三人脸上的表情乍一看去……竟然都有些复杂。
他们为什么会露出这种表情?是因为秦一月的饭菜让他们惊讶,还是令他们失望?
“三位评委,请你们选择1到10之间的评分吧。”主持人在一旁轻声说道,更有不少的摄影师纷纷将镜头对准了三位评委,这厨师比赛虽说是以比赛为名,可实际上更像是一档综艺节目,当然,是那种严谨并且严肃的综艺节目。
首先亮出了分数的是那位侯阳,他将手里的分数牌举得很高,仿佛恨不得让所有人都看到自己给的分数一般,他给的是九分,而紧随其后的则是向丽萍,她给出的分数是八分。
叶文华还有些犹豫。当镜头都对准了他的时候,他又等了十几秒钟这才缓缓的举起了手中的牌子,跟着却是引起了四周一片躁动。
因为叶文华给的是满分十分!
这种级别的厨艺比赛中,一般来说评判最多就只会给到九分,十分是很少的,因为十分代表的是完美无缺,可“食无止境”,对评委来说除非自认对美食的评鉴能力已经十全十美,否则给出十分的评价都是一种不负责任的表现,然而。叶文华却给出了十分。
“叶先生,你的评分竟然是十分,可以说一说到底是为什么吗?”主持人小心翼翼的开口问道,有点被这个分数给震惊道了。
“因为我很确定,这道菜是我所吃过的最好吃的羊肉菜肴,它绝对担当得起十分!”叶文华十分认真的说道。
主持人不解道:“那你的意思是,其他的选手的选手都已经不可能再让你满意了?”
“不,我相信烹饪的方法是多种多样的,我跟期待他们也可以带给我惊喜。”叶文华却继续说道。
“叶先生的话。让我想到了最近很流行的一句话,叫做食无止境,呵呵,希望其他的选手可以为我们带来惊喜吧。”主持人打了句圆场就继续说道。“秦一月选手一共获得了二十七分,这真是一个不错的分数,下面让我们来听评委们说一说这道菜有什么出色的地方吧……”
主持人开始采访评委,听评委讲述这道清蒸羊肉出色的地方在那里。
而座位上很多人仿佛都已经听不到主持人在说什么了。因为他们都震惊莫名的看着叶垂——总分至少二十五分,并且至少有一个会拿到满分,竟然都被叶垂给说中了!
之前还觉得叶垂夸夸其谈格外臭屁的几个人。这个时候已经完全说不出话来了……
就算是韩雨堰等女孩也都有些惊讶,坐在叶垂身旁的林薇更是压低声音问叶垂:“你好厉害啊,不过你是怎么看出来的呀,教教我好不好?”
“这个没办法教人的。”叶垂伸手在林薇的小鼻子上刮了刮,低声解释道,“不过其实也没什么难的,那个叶文华我们之前已经见过了,他当时是被张华斌请来为难悠悠的,可吃了我的海南鸡饭,最后却直接反戈,这至少说明他对美食有极高的追求,不会因为规则而违背自己对食物的评断,这样的人吃到了绝顶美食,肯定不会在意固有的规则,给出一个十分也不是什么稀奇的,至于我判断综合分数二十五分,那就更简单了……这道菜显然水平极高,拿不到这个分数就只能说明那三个评委有问题了。”
这番话叶垂是用一幅理所当然的语气说的,而且听起来给人的感觉更是说不出的臭屁,可此时此刻,旁边的几人谁还会觉得叶垂臭屁了?
当然,他们明显也没有准备就这么对叶垂认输,只听他们继续低声嘀咕道。
“这三个评委水平都不高嘛,这种级别的比赛都是有不成文规定的,不可以直接给十分的,那个叶文华真不入流。”
“我估计,其他人的分数都不会低的。”
听到这些明显带着几分不服气气息的话,叶垂轻轻的耸了耸肩,这三位评委的水平并不低,他们很快就会知道了。
而事实的确是这样,在比赛又进行了十五分钟的时候,又有一位选手迫不及待的完成了自己的菜肴,将之端到了三位评委的面前,这选手的名字叫做赵天,他的作品是一道酥炸羊腩。
羊腩就是贴着羊排骨那一块的肉,是整只羊身上最为细嫩的部位,而赵天的这道酥炸羊腩,是先将羊腩腌制了二十分钟后,又小火慢煮了十分钟的时间,令羊腩完全入味,并且已经达到了五六成熟,这时候又用刀在羊肉表面切了花刀,裹上淀粉进行酥炸。
这样炸出来的羊肉带着一股金黄色的色泽,而且因为之前在羊肉表面切了花刀的原因,食物入口酥脆,丝毫不会因为羊肉原本的韧性而影响口感。
而不知道是不是因为秦一月所拿到的高分给了他某种错觉的原因,他站到几位评委面前的时候脸上尽是带着一幅自信满满的神情,完全相信自己的菜肴绝对不会输给之前的秦一月。
然而,三位评委在吃到了他的菜肴之后并给出了评分之后,却让他的脸上不由自主的露出了震惊之色。
“六分!”
“六分!”
“五分!”
叶文华,侯阳,向丽萍依次给出了分数。
总分十七分,比秦一月足足少了十分!(未完待续请搜索,小说更好更新更快!
ps:第二更,不尽完美的鲜菇羊肉,还有第三更近乎完美的孜然羊肉,晚上九点十点更新哈~~~猜一猜最后谁能获得这一轮的第一名~~~
秦一月第一个完成了自己的作品,羊肉切成片,一片挨着一片整齐的排放在盘子中,一旁点缀着葱丝和香菜,整盘羊肉都呈现出一种光亮的色泽,似乎是在菜肴上面淋染了什么调料,整道菜其实并没有什么令人望之心动的惊人美观,尽显一种朴素简洁的感觉。⊙
可不知道是否是羊肉片上面散发着光亮的那一层光泽,或者是那白绿相间的葱丝和香菜的搭配,郑道菜却给人一种十分舒服的感觉,这是一盘看起来很简单的菜,也是一盘绝对不会很简单的菜。
随着秦一月第一个端着菜肴站到了评委的面前,四周的很多人都发出了一声声惊呼。
比赛的时限是两个小时,现在不过才过去了半个小时,秦一月竟然就交出了考卷?
“他做的是什么菜?清蒸羊肉……我听说羊肉至少也要炖煮一个多小时才可能熟透,他怎么半个小时就出锅了,这不是在胡来吗?”坐在旁边的一个人忍不住就惊叫了起来,仿佛恨不得别人知道自己懂得多一样。
另外一个观众则是紧接着说道:“这秦一月难道只是徒有虚名吗?你看其他人的那些菜,有些都还只是在做准备阶段啊。”
听着这些讨论,董悠悠韩雨堰林薇安静还有王诗雨五个女孩,则是纷纷看向了叶垂,对她们来说,叶垂的评论才是最中肯的。
叶垂刚刚并没有留意秦一月的灶台,此刻他扭头看了一眼秦一月的灶台,又看了一眼秦一月那盘已经放到了三位评委面前的菜肴,心中微微沉思,便明白了秦一月是怎么做的,脸上露出了一抹微笑。
“秦一月是用了高压蒸锅,才能在三十分钟内就完成了这道菜的。”叶垂笑着说。
韩雨堰也看到了秦一月灶台上的高压蒸锅,只是她有些不确定道:“羊肉不是熄火慢炖才能最有滋味的吗?用高压蒸锅只是比较便利。对味道来说该不会有什么帮助才对,我听爷爷说,最好的厨师做菜的时候都不会用到高压锅的。”
“那只是对其他食材来说的。”叶垂笑道,“但对东山羊这种食材来说,使用蒸锅却并没有多大问题,秦一月选择的该是羊的后腿肉,羊肉鲜嫩多汁,却极有韧性,用高压蒸锅只会将羊肉完全煮透,却不会破坏肉质结构。当然,秦一月并非完全使用高压蒸煮,在用高压锅二十分钟后,取出羊肉,再用普通的蒸锅慢炖十分钟,而且他是到了此时才放入调料的,这样以来,羊肉可以保留最多的本质味道,而调料只会成为点缀。至于羊肉上闪现的那层光,应该只是一层醋汁,用来调和羊肉因为高温蒸煮而产生的油腻感。”
叶垂侃侃而谈,此时他的身心都沉浸在对美食的探究之中。却是完全没想到自己这番话让人听到会多么令人震惊——如果被秦一月听到的话,他那张不知道是真的还是故作冷漠的木头表情,不知道会不会因为震惊而直接崩裂掉。
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坐在旁边的几个人。同样听到了叶垂的话,不同的是他们只是微微惊讶了一下,就露出了一幅不屑一顾的嘲弄表情来。
“听到这少年说的话了么?头头是道的,真以为自己什么都知道一样。”
“大概是刚刚碰巧看到了秦一月是怎么烹饪的吧,我好像也看到秦一月使用高压锅了。”
“哼,秦一月做羊肉选择使用高压锅,这就是一道臭棋,我看他这道菜的分数绝对高不了!”
正在聊天的几个人原本也不认识,但不知道是不是因为叶垂的原因,他们反倒说到了一起,隐约还有些故意针对叶垂的意思。
也难怪,叶垂的话的确太容易引起他人注意了,他如果是个成熟稳重的大人也还好,但只是一个少年,不免就让人有种“这个少年真臭屁”的感觉。
当然,对叶垂来说对这些人的话他都可以一笑了之,可以不跟他们怎么计较。
不过韩雨堰董悠悠等几个女孩却都露出了几分不爽的表情,现在她们几个对叶垂都是带着几分尊敬的,这些人的话,让她们很愤怒。
看到她们正打算出声跟那几人争论,叶垂连忙打断了她们,说道:“秦一月的这道菜,至少会拿到一个满分的评价,最后的综合分数也绝对不会低于二十五分。”
“什么?”韩雨堰跟董悠悠都是一愣,倒是也忘记了继续跟其他人理论,韩雨堰急忙问道,“师父你是怎么看出来的?”
坐在旁边的几人更是露出一幅“这小子还是这么臭屁”的表情,一脸鄙夷和不屑。
叶垂也不直接回答韩雨堰,只是指了指已经依次品尝完的三位评委,笑着说道:“等着看就知道了。”
这么说着叶垂淡笑着看了旁边那几人几眼,隐约也有些挑衅的意思。
三位评委,叶文华,侯阳,还有向丽萍已经依次品尝过了秦一月的这道菜肴,三人脸上的表情乍一看去……竟然都有些复杂。
他们为什么会露出这种表情?是因为秦一月的饭菜让他们惊讶,还是令他们失望?
“三位评委,请你们选择1到10之间的评分吧。”主持人在一旁轻声说道,更有不少的摄影师纷纷将镜头对准了三位评委,这厨师比赛虽说是以比赛为名,可实际上更像是一档综艺节目,当然,是那种严谨并且严肃的综艺节目。
首先亮出了分数的是那位侯阳,他将手里的分数牌举得很高,仿佛恨不得让所有人都看到自己给的分数一般,他给的是九分,而紧随其后的则是向丽萍,她给出的分数是八分。
叶文华还有些犹豫。当镜头都对准了他的时候,他又等了十几秒钟这才缓缓的举起了手中的牌子,跟着却是引起了四周一片躁动。
因为叶文华给的是满分十分!
这种级别的厨艺比赛中,一般来说评判最多就只会给到九分,十分是很少的,因为十分代表的是完美无缺,可“食无止境”,对评委来说除非自认对美食的评鉴能力已经十全十美,否则给出十分的评价都是一种不负责任的表现,然而。叶文华却给出了十分。
“叶先生,你的评分竟然是十分,可以说一说到底是为什么吗?”主持人小心翼翼的开口问道,有点被这个分数给震惊道了。
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主持人不解道:“那你的意思是,其他的选手的选手都已经不可能再让你满意了?”
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“叶先生的话。让我想到了最近很流行的一句话,叫做食无止境,呵呵,希望其他的选手可以为我们带来惊喜吧。”主持人打了句圆场就继续说道。“秦一月选手一共获得了二十七分,这真是一个不错的分数,下面让我们来听评委们说一说这道菜有什么出色的地方吧……”
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就算是韩雨堰等女孩也都有些惊讶,坐在叶垂身旁的林薇更是压低声音问叶垂:“你好厉害啊,不过你是怎么看出来的呀,教教我好不好?”
“这个没办法教人的。”叶垂伸手在林薇的小鼻子上刮了刮,低声解释道,“不过其实也没什么难的,那个叶文华我们之前已经见过了,他当时是被张华斌请来为难悠悠的,可吃了我的海南鸡饭,最后却直接反戈,这至少说明他对美食有极高的追求,不会因为规则而违背自己对食物的评断,这样的人吃到了绝顶美食,肯定不会在意固有的规则,给出一个十分也不是什么稀奇的,至于我判断综合分数二十五分,那就更简单了……这道菜显然水平极高,拿不到这个分数就只能说明那三个评委有问题了。”
这番话叶垂是用一幅理所当然的语气说的,而且听起来给人的感觉更是说不出的臭屁,可此时此刻,旁边的几人谁还会觉得叶垂臭屁了?
当然,他们明显也没有准备就这么对叶垂认输,只听他们继续低声嘀咕道。
“这三个评委水平都不高嘛,这种级别的比赛都是有不成文规定的,不可以直接给十分的,那个叶文华真不入流。”
“我估计,其他人的分数都不会低的。”
听到这些明显带着几分不服气气息的话,叶垂轻轻的耸了耸肩,这三位评委的水平并不低,他们很快就会知道了。
而事实的确是这样,在比赛又进行了十五分钟的时候,又有一位选手迫不及待的完成了自己的菜肴,将之端到了三位评委的面前,这选手的名字叫做赵天,他的作品是一道酥炸羊腩。
羊腩就是贴着羊排骨那一块的肉,是整只羊身上最为细嫩的部位,而赵天的这道酥炸羊腩,是先将羊腩腌制了二十分钟后,又小火慢煮了十分钟的时间,令羊腩完全入味,并且已经达到了五六成熟,这时候又用刀在羊肉表面切了花刀,裹上淀粉进行酥炸。
这样炸出来的羊肉带着一股金黄色的色泽,而且因为之前在羊肉表面切了花刀的原因,食物入口酥脆,丝毫不会因为羊肉原本的韧性而影响口感。
而不知道是不是因为秦一月所拿到的高分给了他某种错觉的原因,他站到几位评委面前的时候脸上尽是带着一幅自信满满的神情,完全相信自己的菜肴绝对不会输给之前的秦一月。
然而,三位评委在吃到了他的菜肴之后并给出了评分之后,却让他的脸上不由自主的露出了震惊之色。
“六分!”
“六分!”
“五分!”
叶文华,侯阳,向丽萍依次给出了分数。
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