第五十七章 了解火锅市场!
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而宾果纷纷留下的三员工面面相觑了一下,然后纷纷感叹:
“没想到咱们的新老板这么有实力!一家网吧、一家宾馆、一家火锅店...还有这个水果店!这是得投资了多少钱啊?”
“估计得要个大几百万吧?”
“瞎扯,那狠牛火锅店的规模、装修、环境等等,光这一家估计都得大几百万吧!要我看,指不定投入了上千万都有可能!”
“嗯,确实!那宾馆我有印象,也是一栋的!不说别的,四个资产每月的租金就不菲了,这些真加一起,说不定真要那么多钱!”
“啧啧,没想到咱们的新老板这么有实力!你们不知道,刚才听到他那些经营措施,我还想着可能要换工作了呢!”
“哈哈,我刚才也有这样想!”
“我也是啊,真没听过那样子去开水果店的!那样搞,明眼人都能知道吧,哪还能赚到钱嘛!吓得我准备第二天就去找工作了!”
“是啊,现在好了,老板既然那么有实力,倒也不怕他马上倒闭了!而且,老板这么去经营水果店,或许有自己的深意呢?按道理,这么有实力的人,不会做傻事吧!”
“能有啥深意?水果的进价一透明,高毛利就没了!要我看,??能保证不亏损就不错了!”
“嗯,管他的呢,??那不是我们考虑的事!反正我倒是觉得这老板人很不错,??一来就扩人,??以后上班时间直接可以砍一半了!美滋滋!”
“对对对,这点对我们来说倒是真不错!”
“不聊了不聊了,??赶紧办事吧,事情还多着呢,估计今天晚上得折腾几个小时了!”
“加加班呗,??老板那么好,值得!”
“对,好好表现,说不定还能加工资呢!这老板看上去就很好说话的样子!”
“呵呵,但愿吧。”
三人笑笑说说的分头行动起来。
.
离开宾果纷纷,??莫宇马不停蹄的赶到了狠牛火锅店。
处理完了水果店,??接下来自然就是这家火锅店了。
眼下正好是饭点,??晚市高峰期,??狠牛火锅店门口还有十几个人正在等位。
“生意确实是不错。”莫宇一边满意的点了点头,一边不忘啃了一口手中的面包。
刚才路过了一家烘焙店,莫宇便进去买了两个面包充饥。
现在也顾不上吃饭的事了,先随便应付一口。资产优先,早点敲定完运营措施,就能早点获取金币!
孰轻孰重,??莫宇心里有杆秤。
没有管门口等候的人群,莫宇径直走入了门店,走向了收银台。
“莫总。”一看上去约莫三十岁出头的女子当即迎了上来。
女子外貌中等偏上,画着淡妆,??留着一头乌黑的长发,??看着很知性。
“嗯。”莫宇朝着对方点了点头,道:“你叫马祥丽对吧?”
“是的莫总。”马祥丽脸上露出了职业般的笑容,??应道。
“嗯...店长...”想起龚巨人当时给自己介绍马祥丽的那个身份,??莫宇若有所思了一下。
自己之前的那三个资产,倒是没有什么店长、上下级一说,??统一都是平级的。
‘倒是可以考虑给所有资产都弄一个店长,由店长直接向公司未来的资产协调小组报告。’顷刻间,莫宇便又有了个新想法。
这样一来,就有个明确的汇报线了。
而且对于公司来说,??更方便管理,回头有任何措施、命令,??都能找到一个明确的执行人、责任人。
随着资产越来越多,这个方式显然会更有效率!
莫宇暗暗把这个想法记在了心上,收回思绪后,道:“你给我讲讲火锅店的基本情况吧。”
显然,在水果店看了那么久资料后,莫宇感觉到有点乏了。
同时也有考察一下马祥丽能力的想法在内。
“好的,”马祥丽先是点点头,然后客气的问道:“莫总想要了解哪方面?”
“所有的。”莫宇淡淡的吐出三个字,一边说,一边走进了收银台,坐在了里面。
马祥丽紧随其后,当即开始跟莫宇述说起来。
一晃眼,便讲了大概有半个小时。
上至火锅店最早的投入,下至每天的运营情况、各方面成本,方方面面都有涉及。
从马祥丽详细的介绍中,莫宇对火锅店有了一个大致的认识了,新的知识又增加了。
首先,给莫宇最直观的感受就是。
这行很赚钱!
火锅的原材料进价,到最后的门店出售,各项食材的毛利润大抵在35%~100%的区间内!
与莫宇传统印象中的认知不同的是,荤菜的毛利并没有他感觉那么高!
真正毛利高的,是那些蔬菜!
很多都能达到100%毛利!
像土豆,几元一斤,可以切成十几份土豆片,每份就放个几片...
还有黄瓜也类似。
还有叶子菜,如茼蒿等等。
这些都是高毛利的代表!
堪称是毛利之王!
‘以后吃火锅,??就不吃蔬菜了!’莫宇撇了撇嘴。
荤菜蔬菜综合起来平均的话,毛利也有60%-65%之间。
很不可思议的一个比例!
要知道这个是硬性的利润,??不像水果那样会因为新鲜度而产生波动!
‘餐饮业果然是赚钱的一个好买卖...’让莫宇都不得不感叹一句。
当然,这个门槛也不低,甚至可以说在实体店铺里面,属于很高的一种了。
店面成本、装修成本、设备成本、桌椅成本等等杂七杂八的早期投入累加在一起,不是一个小数目!
像狠牛火锅店这样近四百平方的装修档次还不低的大面积店铺,没有个一两百万的投入,根本就搞不定。
哪怕是小型的火锅店,也要二三十万。
而除了这些前期的投入外,火锅店的人工成本很高。
后厨需要一帮配菜的、调底料的。
前台还需要一帮送菜、提供服务的服务员。
狠牛火锅店目前总计就有24位员工,都比今日宾馆+宾果纷纷+情缘网吧的员工总和都多了!
另外,火锅店的员工分成了白班晚班,晚班的人少一半。
白班是早10点到下午2点,然后下午4点30到晚上9点半。
晚班是晚上7点干到凌晨5点。
晚上7点-9点半是两个班交叉时间,以应对晚市的高峰期。
莫宇感觉这个设计还挺合理,能节约一些人工成本出来。
而即便这样,狠牛火锅店的人工成本也不低了,这么多人,后厨的那些工资还比一般的服务员要高上一小半,累计每月光人力成本就需要近8万。
如果换成其他人,还要考虑几万的月租金场地成本。
一项项加起来,可见一家火锅店的运营所需的资金还是不小的。
不过,在听到营业额和利润后,莫宇瞬间觉得这些投入都不算什么了...
而宾果纷纷留下的三员工面面相觑了一下,然后纷纷感叹:
“没想到咱们的新老板这么有实力!一家网吧、一家宾馆、一家火锅店...还有这个水果店!这是得投资了多少钱啊?”
“估计得要个大几百万吧?”
“瞎扯,那狠牛火锅店的规模、装修、环境等等,光这一家估计都得大几百万吧!要我看,指不定投入了上千万都有可能!”
“嗯,确实!那宾馆我有印象,也是一栋的!不说别的,四个资产每月的租金就不菲了,这些真加一起,说不定真要那么多钱!”
“啧啧,没想到咱们的新老板这么有实力!你们不知道,刚才听到他那些经营措施,我还想着可能要换工作了呢!”
“哈哈,我刚才也有这样想!”
“我也是啊,真没听过那样子去开水果店的!那样搞,明眼人都能知道吧,哪还能赚到钱嘛!吓得我准备第二天就去找工作了!”
“是啊,现在好了,老板既然那么有实力,倒也不怕他马上倒闭了!而且,老板这么去经营水果店,或许有自己的深意呢?按道理,这么有实力的人,不会做傻事吧!”
“能有啥深意?水果的进价一透明,高毛利就没了!要我看,??能保证不亏损就不错了!”
“嗯,管他的呢,??那不是我们考虑的事!反正我倒是觉得这老板人很不错,??一来就扩人,??以后上班时间直接可以砍一半了!美滋滋!”
“对对对,这点对我们来说倒是真不错!”
“不聊了不聊了,??赶紧办事吧,事情还多着呢,估计今天晚上得折腾几个小时了!”
“加加班呗,??老板那么好,值得!”
“对,好好表现,说不定还能加工资呢!这老板看上去就很好说话的样子!”
“呵呵,但愿吧。”
三人笑笑说说的分头行动起来。
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离开宾果纷纷,??莫宇马不停蹄的赶到了狠牛火锅店。
处理完了水果店,??接下来自然就是这家火锅店了。
眼下正好是饭点,??晚市高峰期,??狠牛火锅店门口还有十几个人正在等位。
“生意确实是不错。”莫宇一边满意的点了点头,一边不忘啃了一口手中的面包。
刚才路过了一家烘焙店,莫宇便进去买了两个面包充饥。
现在也顾不上吃饭的事了,先随便应付一口。资产优先,早点敲定完运营措施,就能早点获取金币!
孰轻孰重,??莫宇心里有杆秤。
没有管门口等候的人群,莫宇径直走入了门店,走向了收银台。
“莫总。”一看上去约莫三十岁出头的女子当即迎了上来。
女子外貌中等偏上,画着淡妆,??留着一头乌黑的长发,??看着很知性。
“嗯。”莫宇朝着对方点了点头,道:“你叫马祥丽对吧?”
“是的莫总。”马祥丽脸上露出了职业般的笑容,??应道。
“嗯...店长...”想起龚巨人当时给自己介绍马祥丽的那个身份,??莫宇若有所思了一下。
自己之前的那三个资产,倒是没有什么店长、上下级一说,??统一都是平级的。
‘倒是可以考虑给所有资产都弄一个店长,由店长直接向公司未来的资产协调小组报告。’顷刻间,莫宇便又有了个新想法。
这样一来,就有个明确的汇报线了。
而且对于公司来说,??更方便管理,回头有任何措施、命令,??都能找到一个明确的执行人、责任人。
随着资产越来越多,这个方式显然会更有效率!
莫宇暗暗把这个想法记在了心上,收回思绪后,道:“你给我讲讲火锅店的基本情况吧。”
显然,在水果店看了那么久资料后,莫宇感觉到有点乏了。
同时也有考察一下马祥丽能力的想法在内。
“好的,”马祥丽先是点点头,然后客气的问道:“莫总想要了解哪方面?”
“所有的。”莫宇淡淡的吐出三个字,一边说,一边走进了收银台,坐在了里面。
马祥丽紧随其后,当即开始跟莫宇述说起来。
一晃眼,便讲了大概有半个小时。
上至火锅店最早的投入,下至每天的运营情况、各方面成本,方方面面都有涉及。
从马祥丽详细的介绍中,莫宇对火锅店有了一个大致的认识了,新的知识又增加了。
首先,给莫宇最直观的感受就是。
这行很赚钱!
火锅的原材料进价,到最后的门店出售,各项食材的毛利润大抵在35%~100%的区间内!
与莫宇传统印象中的认知不同的是,荤菜的毛利并没有他感觉那么高!
真正毛利高的,是那些蔬菜!
很多都能达到100%毛利!
像土豆,几元一斤,可以切成十几份土豆片,每份就放个几片...
还有黄瓜也类似。
还有叶子菜,如茼蒿等等。
这些都是高毛利的代表!
堪称是毛利之王!
‘以后吃火锅,??就不吃蔬菜了!’莫宇撇了撇嘴。
荤菜蔬菜综合起来平均的话,毛利也有60%-65%之间。
很不可思议的一个比例!
要知道这个是硬性的利润,??不像水果那样会因为新鲜度而产生波动!
‘餐饮业果然是赚钱的一个好买卖...’让莫宇都不得不感叹一句。
当然,这个门槛也不低,甚至可以说在实体店铺里面,属于很高的一种了。
店面成本、装修成本、设备成本、桌椅成本等等杂七杂八的早期投入累加在一起,不是一个小数目!
像狠牛火锅店这样近四百平方的装修档次还不低的大面积店铺,没有个一两百万的投入,根本就搞不定。
哪怕是小型的火锅店,也要二三十万。
而除了这些前期的投入外,火锅店的人工成本很高。
后厨需要一帮配菜的、调底料的。
前台还需要一帮送菜、提供服务的服务员。
狠牛火锅店目前总计就有24位员工,都比今日宾馆+宾果纷纷+情缘网吧的员工总和都多了!
另外,火锅店的员工分成了白班晚班,晚班的人少一半。
白班是早10点到下午2点,然后下午4点30到晚上9点半。
晚班是晚上7点干到凌晨5点。
晚上7点-9点半是两个班交叉时间,以应对晚市的高峰期。
莫宇感觉这个设计还挺合理,能节约一些人工成本出来。
而即便这样,狠牛火锅店的人工成本也不低了,这么多人,后厨的那些工资还比一般的服务员要高上一小半,累计每月光人力成本就需要近8万。
如果换成其他人,还要考虑几万的月租金场地成本。
一项项加起来,可见一家火锅店的运营所需的资金还是不小的。
不过,在听到营业额和利润后,莫宇瞬间觉得这些投入都不算什么了...