第四百三十三章 冬笋炒腊肉
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第四百三十三章冬笋炒腊肉
听了田风的话，阿黄好象是听懂了一样，它这才慢慢地松口了。田风和田雨，这才一起把那一只又大又肥的野兔，从阿黄的大嘴里救了出来。
虽然阿黄是咬住了这一只野兔的脖子，可它好象并没有完全用力。这野兔从阿黄的大嘴里解脱后，就是摇晃了一下脑袋，就又清醒了过来，它看着田风和田雨还有象一只猛兽一样的阿黄，显得十分的恐慌和不安。
田风这时就把这一只野兔拎在手里，然后让田雨拎着那三条大鲤鱼，兄妹俩就这样高高兴兴地回家去了。
到了家里，黄梅英和田大山一看这兄妹俩竟然在外面又逮到了一只大野兔，那也是非常的高兴。
本来，之前田风逮到了一只大野猪，他们一家人就想着过年的时候吃些野猪肉呢！可不巧那是一只母野猪，还有几个小猪崽，没有办法，田风就是不想伤害它们了。想先把它们养着再说。
可他们家一直在过年的时候有吃野味的习惯。这要是过年的时候没有什么野味，就感觉过年的年夜饭不怎么好吃一样。
现在田风和田雨本来是出去逮鱼呢！结果还捎带着逮到了一只大野兔，这怎么不让一家人很高兴。
可还有几天才能过年呢！这野兔也得先养着，等过几天才能吃呢！这可就让阿黄有些难以忍受了。它每天看着眼前的大野兔，就是不能下口呢！急的它是团团转呢！
每当一家人，看着阿黄看到眼前的大野兔，那馋涎欲滴的样子，就是感觉很可笑呢！
就这样，到了第二天早上，田风起床后，来到厨房看到老妈已经开始在烘烤腊肉了。昨天的腊肉在腌制了一天之后，那些咸味已经进入到肉里面去了。接下来的工作就是要把这些腊肉放在火上烘烤了。
烘烤腊肉这可是一项技术活，不是谁都能干的。因为在烘烤的时候，一定要掌握好火候。要是火大了就容易把肉给烤熟了。那就不叫腊肉了，只能叫烤肉了。可要是火小了的话，那也不行。那烘烤出来的腊肉不跟没有烘烤的一样，一点也不会劲道呢！
所以说制作腊肉是一项技术活，不是谁都可以做的。也就是黄梅英做了十几年的腊肉了，对这一项技术掌握的也很好了。
田风家每年过年的时候吃的腊肉都是黄梅英一个人制作的。就连田大山对这一项技术都不太熟悉。也仅仅知道一些路数罢了。要是真让它做的话，他怕是也做不好呢！
对于田风和田雨来说，那就更是如此了。他们俩就更是只吃过猪肉没有见过猪走了。他们俩也就是见过老妈制作好的腊肉，至于制作的过程，他们俩都没有好好仔细看过。
虽然，每年过年的时候，田风和田雨也会在家里过年，可他们就是还没有仔细看过老妈是怎么制作腊肉的呢！
而今年，对于田风和田雨来说，就是想要认真看看老妈是怎么制作腊肉的。从买肉开始，两人就是仔细把这一门手艺是看了一遍。
早上吃过饭后，田风和田雨就是看着老妈制作腊肉呢！而田大山对这一门手艺没有什么兴趣，觉得这些手艺就是女人的工作。他们男人是不乐意干这个活的。
田大山没事，就找了一根竹子，把它劈成一根根的小细条，想要再编一个竹楼呢！
而黄梅英看到了田大山在忙的事情后，就来到他身边说道：“大山呀！我们过年的时候，还要吃一些竹笋呀！这腊肉一定要配冬笋才好吃呀！你不如今天去挖一些冬笋吧！”
在田风的家乡，腊肉的吃法，一般就是和冬笋一起炒着吃的。炒菜的时候，要先把腊肉切成小片，然后再把冬笋也切成小片。在炒菜锅里倒一些油，先把腊肉片给炒一下。看这些腊肉片炒的差不多时，就是再把冬笋片也放进去。然后，继续翻炒。这时，可以稍微加一点水。毕竟，冬笋不象普通的蔬菜，一炒就会出水。冬笋在炒的时候，就是不怎么出水。
为了预防在炒的时候糊锅。所以说，腊肉和冬笋在炒的时候，就是要稍微放一些水，然后盖上锅盖，让腊肉和冬笋在锅里焖制一会。这样炒出来的菜，才会更加的鲜嫩可口。
当然为了让味道更加好吃，在腊肉和冬笋焖制的差不多的时候，再加一些葱姜蒜切成的碎沫，这样炒出来的冬笋炒腊肉，就会更加的好吃呢！
湘菜之中，也有很多是有辣味的。所以说，喜欢吃辣椒的人，在吃这一道家乡菜时，也会再放一些辣椒粉，这样炒出来的冬笋炒腊肉，那就更加好吃了。腊肉筋道，冬笋鲜嫩。又辣又香，十分可口。
田风在过年回家和父母团员的时候，也就是最爱吃老妈炒的这一道菜，一般吃饭的时候，要是有这一道菜，那田风都要多吃一碗饭呢！
黄梅英自然也知道田风喜欢吃这一道菜，所以，她就想让田大山再去挖一些冬笋回来。
田风一听老妈说，要老爸去挖冬笋，他也就催促起来，想要老爸，赶紧去挖一些回来，这样不用到过年的时候，他们晚上就是可以吃这一道田风特别爱吃的菜肴了。
“爸，你赶紧去呀！这竹楼什么时候编不都一样吗！”田风看老爸并没有马上去，他也就在一边催促了一句。
田大山一听田风的话，就是瞪了他一眼说道：“你小子，什么意思，你爱吃这一道菜，还得让老子给你费劲挖笋呀！要想吃，你自己挖去，老子才不喜欢吃，所以，老子也不想挖。”
黄梅英听了，就又替儿子说道：“大山，你还不知道，你儿子不会挖吗！让你他挖一天，也不知道能不能挖到两个，还是你去吧！你一会儿就可以挖很多的。”
田风一听老妈的话，就也说道：“老爸，老妈说的是，我这技术实在是不怎么样，你让我去挖笋，那就是在浪费时间呢！还是你去，一会儿就完成任务了。”
田风也知道，自己对于挖冬笋这话还真是不在行，他在上中学的时候，每当过年放寒假的时候，有时候也会和田大山一起到山上去挖冬笋，可他就是挖一天，也挖不到几个。而田大山就是可以挖几十斤呢！
说起这个挖冬笋，在田风的家乡，那是男性村民们必须要掌握的一项技术活。当然，这活也很累，决不只是技术而已，也是须要花力气的。
可不管怎么说，这一项工作，不只是有力气就行了。你力气再大，要是没有一些技术，也是挖不到几个冬笋的。
这是因为，冬笋和春笋是不一样的。春笋是从土里钻出来的笋，在外面是可以看到的。只要看到有笋从土里钻出来，然后把它挖出来就行了，可冬笋就是不一样，冬笋是埋在土里面的，在外面是看不出来的。
要想找到冬笋，那对于没有一点技术的人来说，就只能是纯粹靠运气了。运气好，你能挖的多一些，可要是运气不好的话，那就是有可能一个都挖不到呢！
冬笋对于田风的家乡的村民们来说，那可是一种好东西，不但是自己家可以当菜吃。并且还可以拿到集市上去卖呢！冬笋非常好吃，一般都是大饭店里面的必备食材。
所以说，在田风家的集市上面，每年冬天就会有很多做冬笋生意的小老板到集市上收购冬笋。只是带着外壳和泥巴的冬笋都要七八块钱一斤，有时候价格高的话，可以达到一二十块一斤。
近几年，由于冬笋的价格随着蔬菜的价格在上涨，现在已经是达到了二三十块钱一斤了。于是，村民们就都在冬天的时候，上山去挖冬笋。
虽然也就只有一个月的时间，可那些技术好的村民，就是可以挖到很多冬笋，能卖好几千块钱。
其中，田大山就是一个挖冬笋的行家里手，他最多一个月挖冬笋就卖了六千多块钱。比他在外面打工赚的钱还多呢！
只是最近几年，田大山就是也不怎么挖了。一个是因为，现在挖的人太多了，整个长竹子的山坡就是全部被挖了一遍了。所以说，现在要想再挖很多怕是很难了。
自从田风大学毕业后，他们家的生活水平就是有了很大的改善。田大山也上了岁数了，就不想在挖这些冬笋了。就算有时候去挖一些，也只是自己家吃的。
现在田大山看老婆和儿子都要他去挖冬笋，他也就只好从凳子站了起来，然后伸了一个懒腰看着田风说道：“好，我可以去挖，但你小子也得陪我去，我不喜欢吃这菜，还得出力，我怎么愿意呀！你小子爱吃这菜，怎么能不出力呢！这烤腊肉的活，那就是女人的话，让小雨和你妈在家里烤就行了，你跟老子挖笋去。”
一听老爸这么说，田风就是没有话说了，虽然他不愿意去，可也得去呀！自己是个男子汉，怎么能在家里看老妈烤腊肉呢！
于是，田风就是看着老爸说道：“那好，我们俩一块去吧！”
既然田风愿意跟老爸去挖笋，那黄梅英就是也没有什么话说了。他也看田大山年龄大了，就是应该让儿子陪他一块去呢！
就这样，田风打算跟老爸一块去山上挖笋了。其实，对于田风来说，他的技术虽然是不怎么样，可这好几年没有干这活了，心里还真有些想再体验一把的感觉。
其实，挖笋说累还真是累，不过，说有意思，也真的是很有意思的。你想，当你辛辛苦苦挖了半天，终于挖到一个冬笋时，那心里也是非常高兴的，差不多就跟买彩票中奖了一样。这种感觉，也只有你自己亲身体会了才有呢！
田风也是多年前才体会过这种感觉，他已经好多年没有体会到这种感觉了。虽然他的技术不怎么样，可在挖笋时的感觉是一样的。现在他一看，老爸就是非得要他一起去挖笋，他也就答应了。
看到田大山已经准备好了竹楼和锄头了。田风就打算跟在老爸的屁股后面就行了，他是打算就给老爸当帮手，只要老爸挖到笋时，他帮老爸把笋挖出来，再放到竹楼里面就行了。
田大山自己拿好工具，刚走两步，就是又转过身来看了田风一眼。他看田风空着手，就要跟他上山。就看着儿子吼道：“干吗呢！你打算用手挖吗！赶紧拿工具呀！”
听了老爸的话，田风就是一愣：“老爸，我给你帮忙就行了，你也知道，我根本挖不到几个的。你到时候不是能挖很多吗！我帮你背着竹楼不就行了。”
“哼，想得美，拿老子当民工使呢！我挖的是我的，我要拿到集市上去卖的，你挖的是你自己吃的，你要是挖不到，那你就别吃这一道冬笋炒腊肉了。”田大山突然就是这样看着儿子吼道。
“老爸，你这不是难为我吗！你明明知道我挖不到的，你还要让我挖呀！你儿子现在有的是钱，你还用得着挖笋卖钱吗！你挖一些我们自己吃不就得了。”田风这样说道。
田风一听老爸说，他挖的笋要拿到集市上去卖钱，就让他有些想不明白了。你要说，之前他们家没钱，挖一些笋拿到集市上去卖，那也说的过去，可现在他们家已经是有钱的人家了，干吗还要去出力赚这些小钱呢！
“哼，你的钱是你的钱，老子赚的钱是老子赚的钱，你别以为你有几个臭钱就了不起了，那三百亩的荒山还要你继续往里面投钱呢！你可别感觉自己手里有俩钱，就无所谓了。你还是省着点花吧！以后，你要用的钱的地方可多着呢！”田大山听了田风的话，就是这样又批评了儿子一句。
“好好好，老爸你说的有道理，那我们各挖各的吧！”田风也不想因为这点小事，跟老爸争吵起来，于是他自己就是又另外拿了一个竹楼和一个锄头，跟着老爸一块上山了。
第四百三十三章冬笋炒腊肉
听了田风的话，阿黄好象是听懂了一样，它这才慢慢地松口了。田风和田雨，这才一起把那一只又大又肥的野兔，从阿黄的大嘴里救了出来。
虽然阿黄是咬住了这一只野兔的脖子，可它好象并没有完全用力。这野兔从阿黄的大嘴里解脱后，就是摇晃了一下脑袋，就又清醒了过来，它看着田风和田雨还有象一只猛兽一样的阿黄，显得十分的恐慌和不安。
田风这时就把这一只野兔拎在手里，然后让田雨拎着那三条大鲤鱼，兄妹俩就这样高高兴兴地回家去了。
到了家里，黄梅英和田大山一看这兄妹俩竟然在外面又逮到了一只大野兔，那也是非常的高兴。
本来，之前田风逮到了一只大野猪，他们一家人就想着过年的时候吃些野猪肉呢！可不巧那是一只母野猪，还有几个小猪崽，没有办法，田风就是不想伤害它们了。想先把它们养着再说。
可他们家一直在过年的时候有吃野味的习惯。这要是过年的时候没有什么野味，就感觉过年的年夜饭不怎么好吃一样。
现在田风和田雨本来是出去逮鱼呢！结果还捎带着逮到了一只大野兔，这怎么不让一家人很高兴。
可还有几天才能过年呢！这野兔也得先养着，等过几天才能吃呢！这可就让阿黄有些难以忍受了。它每天看着眼前的大野兔，就是不能下口呢！急的它是团团转呢！
每当一家人，看着阿黄看到眼前的大野兔，那馋涎欲滴的样子，就是感觉很可笑呢！
就这样，到了第二天早上，田风起床后，来到厨房看到老妈已经开始在烘烤腊肉了。昨天的腊肉在腌制了一天之后，那些咸味已经进入到肉里面去了。接下来的工作就是要把这些腊肉放在火上烘烤了。
烘烤腊肉这可是一项技术活，不是谁都能干的。因为在烘烤的时候，一定要掌握好火候。要是火大了就容易把肉给烤熟了。那就不叫腊肉了，只能叫烤肉了。可要是火小了的话，那也不行。那烘烤出来的腊肉不跟没有烘烤的一样，一点也不会劲道呢！
所以说制作腊肉是一项技术活，不是谁都可以做的。也就是黄梅英做了十几年的腊肉了，对这一项技术掌握的也很好了。
田风家每年过年的时候吃的腊肉都是黄梅英一个人制作的。就连田大山对这一项技术都不太熟悉。也仅仅知道一些路数罢了。要是真让它做的话，他怕是也做不好呢！
对于田风和田雨来说，那就更是如此了。他们俩就更是只吃过猪肉没有见过猪走了。他们俩也就是见过老妈制作好的腊肉，至于制作的过程，他们俩都没有好好仔细看过。
虽然，每年过年的时候，田风和田雨也会在家里过年，可他们就是还没有仔细看过老妈是怎么制作腊肉的呢！
而今年，对于田风和田雨来说，就是想要认真看看老妈是怎么制作腊肉的。从买肉开始，两人就是仔细把这一门手艺是看了一遍。
早上吃过饭后，田风和田雨就是看着老妈制作腊肉呢！而田大山对这一门手艺没有什么兴趣，觉得这些手艺就是女人的工作。他们男人是不乐意干这个活的。
田大山没事，就找了一根竹子，把它劈成一根根的小细条，想要再编一个竹楼呢！
而黄梅英看到了田大山在忙的事情后，就来到他身边说道：“大山呀！我们过年的时候，还要吃一些竹笋呀！这腊肉一定要配冬笋才好吃呀！你不如今天去挖一些冬笋吧！”
在田风的家乡，腊肉的吃法，一般就是和冬笋一起炒着吃的。炒菜的时候，要先把腊肉切成小片，然后再把冬笋也切成小片。在炒菜锅里倒一些油，先把腊肉片给炒一下。看这些腊肉片炒的差不多时，就是再把冬笋片也放进去。然后，继续翻炒。这时，可以稍微加一点水。毕竟，冬笋不象普通的蔬菜，一炒就会出水。冬笋在炒的时候，就是不怎么出水。
为了预防在炒的时候糊锅。所以说，腊肉和冬笋在炒的时候，就是要稍微放一些水，然后盖上锅盖，让腊肉和冬笋在锅里焖制一会。这样炒出来的菜，才会更加的鲜嫩可口。
当然为了让味道更加好吃，在腊肉和冬笋焖制的差不多的时候，再加一些葱姜蒜切成的碎沫，这样炒出来的冬笋炒腊肉，就会更加的好吃呢！
湘菜之中，也有很多是有辣味的。所以说，喜欢吃辣椒的人，在吃这一道家乡菜时，也会再放一些辣椒粉，这样炒出来的冬笋炒腊肉，那就更加好吃了。腊肉筋道，冬笋鲜嫩。又辣又香，十分可口。
田风在过年回家和父母团员的时候，也就是最爱吃老妈炒的这一道菜，一般吃饭的时候，要是有这一道菜，那田风都要多吃一碗饭呢！
黄梅英自然也知道田风喜欢吃这一道菜，所以，她就想让田大山再去挖一些冬笋回来。
田风一听老妈说，要老爸去挖冬笋，他也就催促起来，想要老爸，赶紧去挖一些回来，这样不用到过年的时候，他们晚上就是可以吃这一道田风特别爱吃的菜肴了。
“爸，你赶紧去呀！这竹楼什么时候编不都一样吗！”田风看老爸并没有马上去，他也就在一边催促了一句。
田大山一听田风的话，就是瞪了他一眼说道：“你小子，什么意思，你爱吃这一道菜，还得让老子给你费劲挖笋呀！要想吃，你自己挖去，老子才不喜欢吃，所以，老子也不想挖。”
黄梅英听了，就又替儿子说道：“大山，你还不知道，你儿子不会挖吗！让你他挖一天，也不知道能不能挖到两个，还是你去吧！你一会儿就可以挖很多的。”
田风一听老妈的话，就也说道：“老爸，老妈说的是，我这技术实在是不怎么样，你让我去挖笋，那就是在浪费时间呢！还是你去，一会儿就完成任务了。”
田风也知道，自己对于挖冬笋这话还真是不在行，他在上中学的时候，每当过年放寒假的时候，有时候也会和田大山一起到山上去挖冬笋，可他就是挖一天，也挖不到几个。而田大山就是可以挖几十斤呢！
说起这个挖冬笋，在田风的家乡，那是男性村民们必须要掌握的一项技术活。当然，这活也很累，决不只是技术而已，也是须要花力气的。
可不管怎么说，这一项工作，不只是有力气就行了。你力气再大，要是没有一些技术，也是挖不到几个冬笋的。
这是因为，冬笋和春笋是不一样的。春笋是从土里钻出来的笋，在外面是可以看到的。只要看到有笋从土里钻出来，然后把它挖出来就行了，可冬笋就是不一样，冬笋是埋在土里面的，在外面是看不出来的。
要想找到冬笋，那对于没有一点技术的人来说，就只能是纯粹靠运气了。运气好，你能挖的多一些，可要是运气不好的话，那就是有可能一个都挖不到呢！
冬笋对于田风的家乡的村民们来说，那可是一种好东西，不但是自己家可以当菜吃。并且还可以拿到集市上去卖呢！冬笋非常好吃，一般都是大饭店里面的必备食材。
所以说，在田风家的集市上面，每年冬天就会有很多做冬笋生意的小老板到集市上收购冬笋。只是带着外壳和泥巴的冬笋都要七八块钱一斤，有时候价格高的话，可以达到一二十块一斤。
近几年，由于冬笋的价格随着蔬菜的价格在上涨，现在已经是达到了二三十块钱一斤了。于是，村民们就都在冬天的时候，上山去挖冬笋。
虽然也就只有一个月的时间，可那些技术好的村民，就是可以挖到很多冬笋，能卖好几千块钱。
其中，田大山就是一个挖冬笋的行家里手，他最多一个月挖冬笋就卖了六千多块钱。比他在外面打工赚的钱还多呢！
只是最近几年，田大山就是也不怎么挖了。一个是因为，现在挖的人太多了，整个长竹子的山坡就是全部被挖了一遍了。所以说，现在要想再挖很多怕是很难了。
自从田风大学毕业后，他们家的生活水平就是有了很大的改善。田大山也上了岁数了，就不想在挖这些冬笋了。就算有时候去挖一些，也只是自己家吃的。
现在田大山看老婆和儿子都要他去挖冬笋，他也就只好从凳子站了起来，然后伸了一个懒腰看着田风说道：“好，我可以去挖，但你小子也得陪我去，我不喜欢吃这菜，还得出力，我怎么愿意呀！你小子爱吃这菜，怎么能不出力呢！这烤腊肉的活，那就是女人的话，让小雨和你妈在家里烤就行了，你跟老子挖笋去。”
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田风也是多年前才体会过这种感觉，他已经好多年没有体会到这种感觉了。虽然他的技术不怎么样，可在挖笋时的感觉是一样的。现在他一看，老爸就是非得要他一起去挖笋，他也就答应了。
看到田大山已经准备好了竹楼和锄头了。田风就打算跟在老爸的屁股后面就行了，他是打算就给老爸当帮手，只要老爸挖到笋时，他帮老爸把笋挖出来，再放到竹楼里面就行了。
田大山自己拿好工具，刚走两步，就是又转过身来看了田风一眼。他看田风空着手，就要跟他上山。就看着儿子吼道：“干吗呢！你打算用手挖吗！赶紧拿工具呀！”
听了老爸的话，田风就是一愣：“老爸，我给你帮忙就行了，你也知道，我根本挖不到几个的。你到时候不是能挖很多吗！我帮你背着竹楼不就行了。”
“哼，想得美，拿老子当民工使呢！我挖的是我的，我要拿到集市上去卖的，你挖的是你自己吃的，你要是挖不到，那你就别吃这一道冬笋炒腊肉了。”田大山突然就是这样看着儿子吼道。
“老爸，你这不是难为我吗！你明明知道我挖不到的，你还要让我挖呀！你儿子现在有的是钱，你还用得着挖笋卖钱吗！你挖一些我们自己吃不就得了。”田风这样说道。
田风一听老爸说，他挖的笋要拿到集市上去卖钱，就让他有些想不明白了。你要说，之前他们家没钱，挖一些笋拿到集市上去卖，那也说的过去，可现在他们家已经是有钱的人家了，干吗还要去出力赚这些小钱呢！
“哼，你的钱是你的钱，老子赚的钱是老子赚的钱，你别以为你有几个臭钱就了不起了，那三百亩的荒山还要你继续往里面投钱呢！你可别感觉自己手里有俩钱，就无所谓了。你还是省着点花吧！以后，你要用的钱的地方可多着呢！”田大山听了田风的话，就是这样又批评了儿子一句。
“好好好，老爸你说的有道理，那我们各挖各的吧！”田风也不想因为这点小事，跟老爸争吵起来，于是他自己就是又另外拿了一个竹楼和一个锄头，跟着老爸一块上山了。