第50章 海蓝工地求生存
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章海蓝婆家的位置原来属于西部市的郊区，如今被定位城市开发区，从市里的规划图来看，一些三线厂也会陆续搬到这块区域。因此，这片区域都成了一块大工地，雷海蓝下岗后，就在这片工地上承包了一个工程队的伙食。工程队有二十多个人，都是清一色的农民工。包工头定的伙食标准是每人6块钱一天，她要在这个范围内保证大家吃好、喝好。
中午，艳阳高照，工地靠近马路边一栋集装箱改装的宿舍前搭了一个临时棚子，不能遮风，只能挡雨和遮下阳光，里面用砖砌了两个大灶，都是烧柴灶。一个灶煮饭，另一灶炒菜。雷海蓝此时正忙着给工友们准备午餐。
雷海蓝来以前，工地上也请过好几个做饭的，可是每次最多只能做个把月，不是工友们嫌饭菜不合胃口，就是来人吃不了苦，撂挑子走人了。可是，雷海蓝来了以后，至今已经干了一年多了，工友们都喜欢她炒的菜，不但油水大，分量足，而且特别下饭。雷海蓝心肠好，人又直爽，平时与工友们说说笑笑，开得起玩笑，因此，背地里，工友们没有不夸她的。
雷海蓝揭开饭锅盖看了一下，水马上就要烧干了，她开始撤去饭灶下面的柴火，余火把饭闷熟就可以了，如果柴火撤得不及时，容易把饭烧锅巴。严重了还会烧焦。
炒菜锅里先煮汤，此时已经沸腾，雷海蓝放了一把紫菜进去，然后飞速磕破几个蛋，搅散，倒在沸腾的锅里，很快水面上就飘了一层金黄的蛋花。雷海蓝把一只不锈钢保温桶拖到锅边上，先撒两把葱花到桶里，然后再用瓢把锅里的汤一瓢一瓢舀出来，倒进旁边的保温桶里。
接下来，刷锅，炒菜。今天，雷海蓝首先要做的是鸭子炖萝卜。鸭子是买的洋鸭子，价钱比猪肉还便宜，但是做好了，比猪肉、鸡肉都好吃。鸭子如果做不好，会有一股骚味。雷海蓝先把鸭肉分成两部分，一部分是比较肥腻的，另外一部分则没有一点肥腻。她先把水烧开，把鸭肉分别过一下水。等没有了血色，再捞出备用。
雷海蓝重新刷洗锅子，锅底放少量油，将肥腻的鸭子肉放入锅中，慢火煎熬去油，至表面变色，这才把另一部分鸭肉也放进来，改大火翻炒，加料酒、辣椒和老姜，再加老抽，翻炒变色，加入开水盖过鸭肉，改中火炖15分钟，再加入萝卜丁，继续炖15分钟，揭开锅盖，香气四溢，引得周围的工友们直落口水。雷海蓝放入一撮盐，翻炒后再盖锅盖焖5分钟，揭盖，淋少许生抽，再炒两下，即将鸭子炖萝卜出锅。
接下来，雷海蓝又炒了两个菜，才开始喊出“开饭了。”
其实，不用喊，到了这个时候，工友们早就闻着香味就过来了。听到雷海蓝这一声“开饭了”，就如同得了将令，纷纷把准备好的吃饭的家伙伸到雷海蓝的鼻子底下。雷海蓝只给他们分菜，饭和汤自己盛，想吃多少盛多少。
工友们每个人端着个大盆子，盛好菜，或蹲或站，就开始狼吞虎咽地大吃起来。一边吃，还一边称赞，“好吃！够劲道！”
雷海蓝一般会赶在下午菜市场快收档的时候去买菜，这个时候的菜价通常会便宜好多。工地上都是力气活，人吃得也就特别多，每天必须有几个油水足的下饭菜才行。
这一天，雷海蓝骑着自行车买了10斤肥多瘦少的猪肉，一堆指头大小的小鲫鱼，几斤尖辣椒，两斤鸡蛋，一捆芹菜和一袋烂菜叶子。她已经想好了明天的菜谱：辣椒炒肉、芹菜炒蛋、辣椒炒鲫鱼，炒青菜，外加一个鸡蛋菜叶汤。
回到家里，雷海蓝先用电饭煲淘米煮饭，然后切出三两猪肉，做了个辣椒芹菜炒肉丝，她自己在工地上就已经吃过了，这是专门做给婆婆和女儿解倩吃的。
“妈妈。我可以吃几条小鱼吗？”解倩边吃饭，边看着那堆小鲫鱼流口水。
“等晚上妈妈用油炸了，给你尝尝。”雷海蓝说道。
雷海蓝说完，开始剖小鲫鱼。只见她把鲫鱼按在菜板上，用菜刀轻轻划开鲫鱼肚子，再用拇指和食指一条一条地挤出鲫鱼肚子里的垃圾，在水龙头下冲干净，然后放在沥水篮里晾干半个小时，最后逐条抹上盐。
做完这些，雷海蓝又去挑那袋菜叶，她一片一片检查，小心地把烂的部分择掉。等把整袋菜叶挑完，雷海蓝把挑出的绿叶菜归拢在一堆，再分别用橡皮筋扎成几大捆。
择好菜叶，小鲫鱼也已经入了盐味。雷海蓝调了一大碗面粉糊糊放在一旁备用，把抹了盐的小鲫鱼一条接一条地裹了面粉糊糊，然后码好在菜盆里晾干半小时左右，雷海蓝再拿出一只菜碗，磕几个鸡蛋，搅散，接着将油倒入铁锅内烧热，这才将裹了面粉糊糊的小鲫鱼先蘸了鸡蛋液，再丢进油锅里，边炸边翻面，直到炸得两面金黄才捞出。房间里顿时弥漫起浓郁的鱼香气。
解倩早已经等不及了，用筷子夹起一条小鲫鱼放进嘴巴里：“妈妈，这是我吃过的最好吃的东西了。”
“喜欢吃，也不敢多吃，会上火的。”雷海蓝说着，用筷子夹出一小碗，递给解倩说道：“把这碗端出去跟你奶奶一起吃。”
等把所有的鲫鱼都炸好，已经是晚上10点钟了。雷海蓝还不能休息，她切出一大块肥猪肉开始熬油，家里必须常备猪油，因为素菜用猪油炒出来更香，汤里面也要放猪油，煎出来的油渣还可以用来炒菜，这些都是工地上最受欢迎的。
直到晚上11点钟，雷海清才冲个凉，上床睡觉。躺在床上，雷海清还是一时睡不着，脑子里又把明天的流程过一遍，芹菜还要择叶，其他洗菜、切菜也需要时间，明天9点钟就要到工地上忙起来才行。
章海蓝婆家的位置原来属于西部市的郊区，如今被定位城市开发区，从市里的规划图来看，一些三线厂也会陆续搬到这块区域。因此，这片区域都成了一块大工地，雷海蓝下岗后，就在这片工地上承包了一个工程队的伙食。工程队有二十多个人，都是清一色的农民工。包工头定的伙食标准是每人6块钱一天，她要在这个范围内保证大家吃好、喝好。
中午，艳阳高照，工地靠近马路边一栋集装箱改装的宿舍前搭了一个临时棚子，不能遮风，只能挡雨和遮下阳光，里面用砖砌了两个大灶，都是烧柴灶。一个灶煮饭，另一灶炒菜。雷海蓝此时正忙着给工友们准备午餐。
雷海蓝来以前，工地上也请过好几个做饭的，可是每次最多只能做个把月，不是工友们嫌饭菜不合胃口，就是来人吃不了苦，撂挑子走人了。可是，雷海蓝来了以后，至今已经干了一年多了，工友们都喜欢她炒的菜，不但油水大，分量足，而且特别下饭。雷海蓝心肠好，人又直爽，平时与工友们说说笑笑，开得起玩笑，因此，背地里，工友们没有不夸她的。
雷海蓝揭开饭锅盖看了一下，水马上就要烧干了，她开始撤去饭灶下面的柴火，余火把饭闷熟就可以了，如果柴火撤得不及时，容易把饭烧锅巴。严重了还会烧焦。
炒菜锅里先煮汤，此时已经沸腾，雷海蓝放了一把紫菜进去，然后飞速磕破几个蛋，搅散，倒在沸腾的锅里，很快水面上就飘了一层金黄的蛋花。雷海蓝把一只不锈钢保温桶拖到锅边上，先撒两把葱花到桶里，然后再用瓢把锅里的汤一瓢一瓢舀出来，倒进旁边的保温桶里。
接下来，刷锅，炒菜。今天，雷海蓝首先要做的是鸭子炖萝卜。鸭子是买的洋鸭子，价钱比猪肉还便宜，但是做好了，比猪肉、鸡肉都好吃。鸭子如果做不好，会有一股骚味。雷海蓝先把鸭肉分成两部分，一部分是比较肥腻的，另外一部分则没有一点肥腻。她先把水烧开，把鸭肉分别过一下水。等没有了血色，再捞出备用。
雷海蓝重新刷洗锅子，锅底放少量油，将肥腻的鸭子肉放入锅中，慢火煎熬去油，至表面变色，这才把另一部分鸭肉也放进来，改大火翻炒，加料酒、辣椒和老姜，再加老抽，翻炒变色，加入开水盖过鸭肉，改中火炖15分钟，再加入萝卜丁，继续炖15分钟，揭开锅盖，香气四溢，引得周围的工友们直落口水。雷海蓝放入一撮盐，翻炒后再盖锅盖焖5分钟，揭盖，淋少许生抽，再炒两下，即将鸭子炖萝卜出锅。
接下来，雷海蓝又炒了两个菜，才开始喊出“开饭了。”
其实，不用喊，到了这个时候，工友们早就闻着香味就过来了。听到雷海蓝这一声“开饭了”，就如同得了将令，纷纷把准备好的吃饭的家伙伸到雷海蓝的鼻子底下。雷海蓝只给他们分菜，饭和汤自己盛，想吃多少盛多少。
工友们每个人端着个大盆子，盛好菜，或蹲或站，就开始狼吞虎咽地大吃起来。一边吃，还一边称赞，“好吃！够劲道！”
雷海蓝一般会赶在下午菜市场快收档的时候去买菜，这个时候的菜价通常会便宜好多。工地上都是力气活，人吃得也就特别多，每天必须有几个油水足的下饭菜才行。
这一天，雷海蓝骑着自行车买了10斤肥多瘦少的猪肉，一堆指头大小的小鲫鱼，几斤尖辣椒，两斤鸡蛋，一捆芹菜和一袋烂菜叶子。她已经想好了明天的菜谱：辣椒炒肉、芹菜炒蛋、辣椒炒鲫鱼，炒青菜，外加一个鸡蛋菜叶汤。
回到家里，雷海蓝先用电饭煲淘米煮饭，然后切出三两猪肉，做了个辣椒芹菜炒肉丝，她自己在工地上就已经吃过了，这是专门做给婆婆和女儿解倩吃的。
“妈妈。我可以吃几条小鱼吗？”解倩边吃饭，边看着那堆小鲫鱼流口水。
“等晚上妈妈用油炸了，给你尝尝。”雷海蓝说道。
雷海蓝说完，开始剖小鲫鱼。只见她把鲫鱼按在菜板上，用菜刀轻轻划开鲫鱼肚子，再用拇指和食指一条一条地挤出鲫鱼肚子里的垃圾，在水龙头下冲干净，然后放在沥水篮里晾干半个小时，最后逐条抹上盐。
做完这些，雷海蓝又去挑那袋菜叶，她一片一片检查，小心地把烂的部分择掉。等把整袋菜叶挑完，雷海蓝把挑出的绿叶菜归拢在一堆，再分别用橡皮筋扎成几大捆。
择好菜叶，小鲫鱼也已经入了盐味。雷海蓝调了一大碗面粉糊糊放在一旁备用，把抹了盐的小鲫鱼一条接一条地裹了面粉糊糊，然后码好在菜盆里晾干半小时左右，雷海蓝再拿出一只菜碗，磕几个鸡蛋，搅散，接着将油倒入铁锅内烧热，这才将裹了面粉糊糊的小鲫鱼先蘸了鸡蛋液，再丢进油锅里，边炸边翻面，直到炸得两面金黄才捞出。房间里顿时弥漫起浓郁的鱼香气。
解倩早已经等不及了，用筷子夹起一条小鲫鱼放进嘴巴里：“妈妈，这是我吃过的最好吃的东西了。”
“喜欢吃，也不敢多吃，会上火的。”雷海蓝说着，用筷子夹出一小碗，递给解倩说道：“把这碗端出去跟你奶奶一起吃。”
等把所有的鲫鱼都炸好，已经是晚上10点钟了。雷海蓝还不能休息，她切出一大块肥猪肉开始熬油，家里必须常备猪油，因为素菜用猪油炒出来更香，汤里面也要放猪油，煎出来的油渣还可以用来炒菜，这些都是工地上最受欢迎的。
直到晚上11点钟，雷海清才冲个凉，上床睡觉。躺在床上，雷海清还是一时睡不着，脑子里又把明天的流程过一遍，芹菜还要择叶，其他洗菜、切菜也需要时间，明天9点钟就要到工地上忙起来才行。