“这一次的挑战赛规则和之前不同。”戈登看向自己身边的两个老朋友,三人互相点了点头,他才继续对两队选手说道,“我们每个评委都对你们的菜品有打分权,分别是一星到三星不等。显然,三星是最高分,一星是最低分。三个评委给出的星星之和,就是你们得到的分数。最后,选手总分更高的一队获胜。明白了吗?”
“是的,主厨!”两队选手大声回答。主厨的话很明白,每个评委手里有三分,每道菜的最高分是9分,最低分是3分,当中有整整6分的差别。在这样的比赛里,要拉开比分是很容易的——如果两方实力相差悬殊的话。
但为了节目的观赏性,主厨应该会在公平的基础上做一些调控,不会让差距从一开始就大到无法挽回的地步。比如,在面对味道更好的菜品时,这些大厨们当然会给出更高的分数,但为了鼓励两队竞争,不会连续对一队给出过高的分数,让另一队回天乏力。
这个原因其实和主厨刻意在选手们完成各自的菜品后,才让她们选出不能参加评审的人一样,都是为了刺激选手们竞争。对于好不容易才来到地狱厨房的选手们来说,一开始就被要求旁观和完成菜品后才被剔除比赛资格,两者的心情绝对是不一样的,后者肯定是更失落、更难堪、也更不满的。
如果团队胜利了,踩着她的退出而获得比赛资格的队友拿到了高分,那他们虽然不爽,那也没什么好说的,毕竟胜利为重。但如果团队失利,那绝对没有人能心平气和地接受这样的结果,肯定会或大或小地闹一场的,具体就看每个选手的闹事能力了。
能参与地狱厨房的,没一个是省油的灯,每个选手都对自己的厨艺水平有着强烈的信心。他们都相信,只要自己有参赛的机会,一定能为团队做出贡献,向主厨和队友证明自己。在这种情况下,先是被剥夺了比赛资格,团队又随后失利,选手们当然会将比赛的失败归咎于有眼无珠、把自己投出去的队友身上。于是,团队的矛盾也就激化了。
这就是身为主持人的主厨和节目组期望看到的,能引起收视率的团队争斗。
“那么,艾琳和西恩,你们是第一个。”戈登很快对两位选手说道。
他的这种安排并不是完全随意的,恰恰相反,这是经过慎重考虑的安排。艾琳和西恩做的都是典型的美式早餐,且都用了鸡蛋和香肠作为主要材料,他们俩的比较会非常直观。
“是的,主厨。”两人立刻应下,从料理台上端来他们的餐盘,放到评委们的长桌上。
“艾琳,介绍一下你做了什么。”秉持着女士优先的风度,戈登一如既往先问女选手。
“我做的是一份热狗,里面夹着的是用啤酒煎出来的香肠,配上腌渍过的切片西红柿、一点生菜沙拉和一个煎蛋。”艾琳打开她餐盘上的保温盖,把这份看着就色彩鲜亮、引人好感的早餐呈现给评委们。
“看起来还不错。”戈登对艾琳的摆盘表示满意。
圆圆的骨瓷大餐盘里,含有最多热量的热狗微斜着放在了盘子的中间偏右侧,有着麦黄表皮的长面包被切开来,当中是一根煎得泛出金色油光的肉红大香肠。属于肉食的气味慎入食客的口鼻之中,让人有种食欲大开的感觉。
而在盘子的左侧,上面是五片仔细码好的腌渍过的深红色西红柿,下面是一小撮拌好的生菜沙拉。在盘子的正中央,一个黄白分明的煎蛋一半盖在热狗上,一半盖在盘子上。
总体来说,这盘食物的分量并不多,却因为巧妙的摆盘和动人的颜色,给人一种丰盛的感觉,但又不会显得过于拥挤,而让人觉得过于家常,难登大雅之堂。
戈登认为,仅就这种清爽明亮又显得层次丰富的摆盘,就值得一星了。
当然,对于一道菜品来说,摆盘并不真的那么重要,最重要的还是味道。
有着漂亮品相却味道糟糕的食物无疑会让人更失望,外观糟糕却有着美妙滋味的食物却能让人眼前一亮。对于大厨们来说,真正能打动他们的,还是食物的味道,以及,选手们能将简单有限的食物做到什么程度。
在艾琳紧张的注视中,戈登切下一小块连着面□□的香肠,又用叉着香肠的叉子去叉了点边上的生菜沙拉,这才将二者一起送入口中。
作为一天之始的早餐,香肠的热量是足够维持一早上活动的,肉味也足够浓重,但有时候难免显得腻人。但艾琳准备在边上的生菜沙拉是很好的解决之道。生菜不是那些口味很重的蔬菜,它有着爽脆的口感和清淡的味道,不会掩去肉类本身的滋味,反而能让人能在享受香肠那肉香与油香并重的美妙滋味,保持口中的清爽。
之后,戈登又切下一小块煎蛋的边角,品尝了一下煎蛋的熟度——对于他这种程度的大厨来说,从食物的一小部分状态判断食物的整体口感是再容易不过的事情。
艾琳的煎蛋没有让戈登失望,他稍微点了点头,转手将餐盘推到了其他评委面前。
在其他人尝过之前,戈登不会贸然地说出自己的想法,那可能会影响其他人的判断。
但他没有面露恶感,更没有狂喝水或吐出来什么的,这已经是个比较好的信号了。
一直紧紧盯着主厨的艾琳这才稍微松了口气。
作为第一个被主厨拎出来和蓝队比拼的红队选手,她的内心简直压力重重。
她不是实力强劲的莉亚,也不是从容稳重的迪妮莎,她不能像那两人一样,面不改色地担起第一场比赛的荣誉。或者说,对她来说,这是负担。
不过,没从主厨脸上看出负面反馈,这让艾琳略微放心了些,这才继续看向另两位评委。
苏珊妮和托马斯很快也尝过了艾琳的美式早餐,各自点了点头,脸上露出了些许笑意。
“香肠煎得非常好,不软不硬,恰到好处。”托马斯对艾琳点了点头,“我个人很喜欢这份香肠,虽然说是美式早餐,但我吃到了一点德国菜的感觉。非常出色的啤酒香肠。”
“面包也烤得不错。”苏珊妮跟着点评了一下香肠外面的那两片面包,“我想,你是用了现成的面包再稍微烤制了一下是吗?”
艾琳忐忑地点了点头,苏珊妮却宽容地笑了起来,“确实,对你们来说,要从头做起,三十分钟太紧张了。但你的面包烤得不错,外面有一点焦脆,我喜欢这种口感。还有配菜,也很有心思,无论是颜色上,还是口味上。”
“谢谢。”艾琳原本以为自己会被批评的,毕竟她用了半成品的面包——这其实有点打比赛规则的擦边球了,但她到底不是直接地使用现成品,所以不会因为被完全否定。不然,难道要选手们从牛奶开始制作芝士,再用到自己的菜品中吗?比赛时间有限,这是不可能的。
而且,大多数餐厅里,厨房的面包也都是提前做好或者订好(一些餐厅的面包是外订的),使用现成面包是餐厅的潜规则,并不算真的违规。但如果能亲自做,当然更能得到评委们的好感——这到底是厨艺比赛环节,而不是晚餐服务环节,对一道菜再精雕细琢都不嫌多!
“完全符合美式早餐的标准。”戈登也没有因为面包问题对艾琳不满,但他也并不认为艾琳表现得完美无缺,“热狗很好,配菜很好,煎蛋有点偏熟了。”
戈登用餐刀从中剖开了那个煎蛋,已经凝结成半固体的蛋黄呈现在众人面前。现实里每个人对蛋黄的口感各有偏好,但对厨师来说,公认最完美、也最能体现厨师水准的煎蛋,蛋黄必须是恰到好处的溏心。当然,厨师也必须掌握其他熟度的煎蛋,不能只会这一种。
先前,这盘早餐还要给另外两个评委品尝,戈登当然不能把食物切得乱七八糟的,而现在,在其他人也尝好过后,戈登就能彻底翻看了。即使他对食物已经心里有数,但镜头后的观众可不知道。作为节目的主持人,戈登有责任将选手们的菜品完全展示给观众们看。
看到有些过熟的煎蛋,艾琳的脸上流露出了一丝沮丧的神色。
对于一般食客来说,这种熟度的差异根本不值得特别抗议,很多人甚至不会留意。
但对面前的顶级大厨们来说,这种错误是非常明显的,根本不会疏忽过去。
“接下来,苏珊妮,托马斯,可以亮分了吗?”戈登向两位评委说道。
请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
相邻推荐:洪荒之冥河问道 宠婚,腻爱小娇妻 女明星的贴身保镖 狂女重生之纨绔七皇妃 极品兵王 极品特种兵 万古杀帝 婚然心动:甜妻限时购 玄帝 枕上宠婚 英雄联盟之王者无敌 未来兽世:买来的媳妇,不生崽 混沌天帝 无上妖尊 无限恐怖网 辣宠椒妻 婚后霸宠:天价小妻 偕行 狼性总裁快住手 最萌身高差(娱乐圈)